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我嘗試過換著花樣來做馬蹄糕，但我的家人始終最愛這個紅糖椰汁的經(jīng)典口味。 每回做一大盤，都會很快被消滅干凈。 這款馬蹄糕椰香濃郁、Q彈爽口，大人小孩都愛吃。 By 小龍IRIS 用料
1、馬蹄粉分成兩份：100g與150g。 2、椰漿層需要的制作材料為：馬蹄粉100g、椰漿400ml、純牛奶250ml。 3、椰漿、純牛奶與馬蹄粉混合均勻。 4、用網(wǎng)篩過濾兩到三次，粉漿更細(xì)膩。 5、紅糖與清水倒于鍋中，中火燒開轉(zhuǎn)小火煮到糖融化即可。 6、紅糖水放涼。 7、紅糖水與馬蹄粉混合均勻。 8、用網(wǎng)篩過濾兩到三次。 9、兩種粉漿都準(zhǔn)備好啦！
10、給容器內(nèi)壁抹上一層薄油。
11、蒸鍋里的水燒開后轉(zhuǎn)中火，可以開始蒸馬蹄糕了。 每次蒸之前用勺子攪均勻粉漿，否則粉漿會沉底的。
12、勺兩勺紅糖粉漿倒入容器，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。 注意：不要蒸太久，否則粉皮會起鼓起。
13、紅糖層蒸好后會出水，用隔熱手套將容器拿出來，用小勺子將多余的糖水勺走，否則蒸椰漿層時會混顏色。 每次蒸紅糖層都如此重復(fù)這三個步驟。
14、同理：每次蒸椰漿層時，先用勺子攪拌均勻粉漿，以免馬蹄粉沉底。
15、裝兩勺粉漿倒入容器，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。 注意：每次倒粉漿時，盡量低一點(diǎn)輕輕倒，以免粉漿將前面蒸好的馬蹄層沖壞了。 椰漿層是不會蒸出水的，所以省去倒掉多余糖水的步驟。
16、如此一層紅糖粉漿一層椰漿粉漿地蒸。 最后再蒸多一層紅糖粉漿，大概蒸個5分鐘即可關(guān)火。
17、馬蹄糕得徹底涼透后再切。 熱切會使馬蹄糕分層。
18、按著馬蹄糕向中間拉一下，馬蹄糕會離開容器。 如此一圈，就可以輕松脫模啦。
19、拿刀切出自己喜歡的形狀：方形、菱形……
20、馬蹄糕層層分明，Q彈可口。 大人小孩都愛吃它。
21、曬一個…… 小貼士1.建議用洲星的馬蹄粉，味道極好。 2.不可以用椰汁代替椰漿，否則椰子味很淡。 3.每次蒸完紅糖層必須勺走多余的糖水，否則馬蹄糕會混色不好看。 4.當(dāng)天吃不完的馬蹄糕，可密封放入冰箱，盡快三天內(nèi)吃完。 ---------- 豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺； 100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載【豆果美食】App查看。 |
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