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最近好多小伙伴向我哭訴說，“龍哥，每天吃五花肉，椰子油，我會不會變成“油膩青年”？

前些日子，我寫的怎么減肥最快？低碳o(jì)r低脂，有大量這樣的留言：

“低碳很久了，蔬菜吃的很多，脂肪貌似吃少了，一直餓餓餓，心累！”

“脂肪還是不敢吃，減肥很餓，很痛苦！”

“朋友看見我吃五花肉，都表示無法理解，我也開始懷疑，攝入高脂肪，真的沒事嗎？”

看來，大部分被脂肪有害論，嚇怕了。

別攔著我，油膩青年，今天，對于脂肪這個(gè)問題，我一定要說清楚，徹底消除你們對它的偏見！

這篇文章，我一口氣總結(jié)了11個(gè)擁抱脂肪的理由，給大家好好科普一下，脂肪的好處。

所有磚家都要我們遠(yuǎn)離脂肪，這個(gè)坑不填，我估計(jì)很多人遲早把低碳變成『低碳+低脂』。

最終導(dǎo)致各種毛病，然后到處說低碳的壞話，壞我們低碳的名聲，哈哈。

你要吃脂肪的11個(gè)理由

嚴(yán)格的生酮飲食，脂肪攝入量（熱量）不少于75%，是不是不可思議？

當(dāng)然，這個(gè)要求是很難達(dá)到的，所以，如果你是低碳初期，達(dá)不到這么高的水平也沒關(guān)系，慢慢來吧。

但是，隨著慢慢適應(yīng)低碳，你可以嚴(yán)格低碳了，適度增加脂肪的攝入量，對你長期減肥和身體健康都是必要的。

下面，我總結(jié)11個(gè)理由，打消你“談脂色變”的小顧慮，不再害怕脂肪，吃點(diǎn)好的，真有必要。

1、釋放膽汁需要脂肪

膽汁被儲存在膽囊中，對消化脂肪具有重要意義。

簡單來說，我們從食物中攝入脂肪后，膽囊收到信號，分泌膽汁進(jìn)入消化道，脂肪被膽汁乳化后，才能被身體消化吸收。

But，脂肪吃得不夠，甚至不吃脂肪，會有什么后果呢？

脂肪攝入得很少，膽囊接收不到釋放膽汁的信號，膽汁被儲存在膽囊中，變得粘稠，再惡性循環(huán)中，膽囊變厚使膽汁釋放更加困難，膽汁更稠。

這就是很多長期低脂飲食的老人，膽結(jié)石發(fā)病率很高的原因。

當(dāng)然，如果你長期低脂，突然增加脂肪攝入，膽囊不能擠出濃稠的膽汁，脂肪得不到消化，不但不能為身體供能。

還可能會引起腹瀉、便秘、消化不良，更有甚者，會導(dǎo)致嚴(yán)重的貧血，骨骼松散而且有孔、易碎，最后還會引發(fā)嚴(yán)重的膽囊功能受損。

所以，慢慢來，也不是沒有道理的，如果脂肪消化功能不行，可以考慮攝入牛膽汁。

2、膽囊健康需要脂肪

近年來，好多人因?yàn)槟懡Y(jié)石，切除了膽囊，科學(xué)表明，低脂飲食的人，更容易得膽結(jié)石。

為什么長期低脂飲食，切掉膽囊的人占大多數(shù)呢？

因?yàn)殚L期低脂飲食，濃稠的膽汁被淤積在膽囊中排不出去，最終會形成膽結(jié)石。

如果你有膽囊問題，或切除了膽囊，仍然需要逐漸增加你的脂肪攝入量，也有針對性的補(bǔ)充牛膽汁。

參考閱讀→『不吃早餐』會不會得膽結(jié)石？知道真相的我，最后眼淚掉下來

膽囊切除了，就不敢吃脂肪了？真相是什么......

3、脂溶性維生素存在于脂肪中

維生素A, D, E和K都屬于脂溶性維生素，不能溶于水，但可以溶于脂質(zhì)（脂肪）。

維生素A：也被稱為視黃醇，能增強(qiáng)自身免疫力，抵抗感染，降低夜盲癥風(fēng)險(xiǎn)，還能保持皮膚的健康。

維生素D：有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣和磷酸鹽的含量，從而保持骨骼和牙齒的健康。

維生素E：通過保護(hù)細(xì)胞膜，幫助維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

維生素K：需要凝血，這意味著它可以幫助傷口迅速愈合，越來越多的證據(jù)表明，維生素K也有益于骨骼。

脂溶性維生素主要存在于脂肪食物中，如動(dòng)物脂肪，包括黃油和豬油，乳制品，動(dòng)物肝臟和油性魚，如果脂肪攝入量太低或脂肪吸收受損，無疑會導(dǎo)致這些維生素的缺乏。

提起維生素A，你是不是想到了胡蘿卜？

其實(shí)，胡蘿卜中跟本沒有維生素A，它只提供維生素A的前體——類胡蘿卜素，類胡蘿卜素跟維生素A，是兩個(gè)完全不同的概念，所以，還是乖乖的從脂肪中攝入脂溶性維生素吧。

4、膽固醇平衡需要大量的好脂肪

膽固醇被妖魔化很多年，也是他汀類賣得最火的幾年，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，他汀類副作用非常多，也有研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇低，可能增加死亡率。

老朋友都知道，膽固醇不會引起動(dòng)脈粥樣硬化，事實(shí)上，膽固醇對身體的意義重大，在此不再贅述。參考閱讀→為什么雞蛋可以隨便吃？膽固醇的迷思。

事實(shí)上，低膽固醇水平可能與以下疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)：

高死亡率

更大的抑郁風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)生暴力犯罪和自殺

癡呆癥和阿爾茨海默病

不孕

免疫功能低下

炎癥

所以，要通過優(yōu)質(zhì)脂肪（新鮮蛋黃、黃油、豬油、椰子油）來提供有益膽固醇。

5、血糖平衡需要脂肪

飲食中，減少碳水化合物，加入的好的脂肪，血糖反應(yīng)就會顯著降低，血糖水平穩(wěn)定，才能保持理想體重。

但是，廠商為了取悅一部分消費(fèi)者，一味降低食物中的脂肪，但又意識到減少脂肪，食物的風(fēng)味會變差，他們又通過加糖來補(bǔ)償。

糖的增加和脂肪的減少，恰恰是血糖水平居高不下的主要原因，難怪糖尿病患者每年都在激增！

6、蛋白質(zhì)的利用需要脂肪

雞蛋清煎蛋？吃雞蛋仍蛋黃，你沒有見過吧，就在幾年前，健身愛好者都不敢吃蛋黃。

其實(shí)，蛋黃中的維生素和脂肪酸，有利于蛋白質(zhì)的吸收，國外有人做了研究，不扔蛋黃的增肌效果，比扔掉蛋黃的增肌效果更好，這個(gè)我以后專門寫文章介紹。①

所以，吃雞蛋扔掉蛋黃，不僅浪費(fèi)，蛋白質(zhì)還得不到最大化的吸收，蛋黃中這點(diǎn)脂肪真的不足為懼。

另外，高蛋白、低脂肪的飲食會導(dǎo)致許多問題，包括過快的生長和消耗維生素A和D的儲備。

這樣看來，五花肉（有蛋白質(zhì)有脂肪）炒一切才是王道，吃雞蛋，就吃整個(gè)雞蛋，不要仍蛋黃，蛋黃都給我吧。

7、激素平衡需要脂肪

沒有膽固醇，人就無法生育孩子，因?yàn)閷τ谀行詠碚f，意味著低睪丸激素，因?yàn)槊恳环N性激素，都是由膽固醇合成的。

我們必須攝入含有膽固醇的飽和脂肪，為性激素，包括睪酮、雌激素和孕激素提供基礎(chǔ)。

現(xiàn)代生活方式（化學(xué)刺激素的增加），導(dǎo)致人類雌激素過量，壓力和不良的飲食，還會增加雌激素的合成，減少雌激素的排出。

對女性而言，低脂飲食會引起經(jīng)前綜合癥（精神、情緒障礙癥狀變得突出）和更年期，對男性來說，則意味著勃起功能障礙或乳房變大。

另外，低脂飲食會阻礙多余激素的排出（尤其是雌激素），當(dāng)體內(nèi)有過量的雌激素時(shí)，它被“打包”到膽汁中，通過排泄排出體外，如果膽汁（膽汁是由膽固醇制成的）未被釋放，那么過量的雌激素就會滯留在肝臟和膽囊中，在體內(nèi)二次循環(huán)。

8、排毒需要脂肪

肝臟就像一個(gè)毒素過濾器，毒素會被收集到膽汁中，如果一切正常，當(dāng)我們消化食物時(shí)，膽囊會釋放膽汁，膽汁中的毒素會跟體內(nèi)的糞便一起排出。

但是，如果沒有釋放膽汁，（沒有攝入脂肪，就不會產(chǎn)生釋放膽汁的信號），那么毒素就會在肝臟和膽囊中積聚，日積月累，這些毒素負(fù)荷增加，重新被身體吸收和循環(huán)。

椰子油、動(dòng)物脂肪就可以去除毒素，它們富含大量飽和脂肪，可以刺激身體排毒，平衡激素和減肥。

9、減肥需要脂肪

是不是聽起來不可思議？我來舉個(gè)例子，你就明白了。

當(dāng)你下午茶吃了一些甜點(diǎn)、谷物、低脂牛奶后，不到一小時(shí)就會感到饑餓，可當(dāng)你攝入200卡路里的椰子油后，飽腹感至少能持續(xù)2-3 個(gè)小時(shí)，有些人甚至更長。

碳水和脂肪的區(qū)別就在這里，碳水非常容易導(dǎo)致低血糖，很容易就餓了。

脂肪不僅僅飽腹感強(qiáng)，燃燒脂肪后的產(chǎn)物，酮體還可以抑制食欲，讓你自然少吃。

有些人減肥一輩子，身體都沒有進(jìn)入燃脂模式，生酮飲食會誘導(dǎo)身體進(jìn)入燃脂模式。

我們知道，減肥就是燃燒掉身體多余的脂肪，而提高脂肪攝入量，會減少饑餓激素和增加瘦素的分泌，開啟你燃燒脂肪的開關(guān)，進(jìn)入燃脂模式。

10、皮膚健康需要脂肪

脂肪是健康皮膚細(xì)胞膜的基石，它們還為皮膚提供內(nèi)部水分和營養(yǎng)成分。

這就是為什么脂肪缺乏癥的一種常見癥狀是，皮膚干燥，松弛，暗黑，甚至脫皮。

另外，作為一種天然的抗炎劑，ω-3脂肪還可以減少與痤瘡相關(guān)的腫脹和發(fā)紅。

11、脂肪真的好吃哦

最后，對吃貨們最重要的是，脂肪會使食物變得美味，本來食之無味的蔬菜加入黃油、豬油、橄欖油后，就會變得色香味俱全。

尤其是在家吃飯，多放點(diǎn)油，每一道菜都變得亮晶晶、鮮香四溢。

營養(yǎng)健康的脂肪使食物美味可口，生活和減肥也變得有滋有味！

哪些脂肪對身體有益？

吭哧吭哧說了這么多，這場為脂肪平反的硬仗打得也差不多了，那哪些脂肪要好的呢？

→飽和脂肪：

飽和脂肪含量高的食物包括脂肪肉，豬油，全脂乳制品如黃油、奶油，椰子油，棕櫚油等，對人體健康發(fā)揮著重要作用。

?有利于骨骼健康

?保護(hù)肝臟不受損害

?改善血脂

→單不飽和脂肪：

單不飽和脂肪具有有益的油酸，主要出現(xiàn)在橄欖或橄欖油，牛油果油，一些動(dòng)物產(chǎn)品（如雞蛋或豬油）以及某些堅(jiān)果如杏仁中，與飽和脂肪類似，它們對身體健康有重要意義：

?有益于心臟健康，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

?降低甘油三酯并增加HDL

?減少自由基，改善炎癥

?降血壓

?減少血塊的形成

→多不飽和脂肪中的ω-3：

多不飽和脂肪酸通常分為兩大類：ω-6和ω-3，現(xiàn)在大部分人都是ω-6偏多，ω-3偏少。

植物油的大量攝入，使人體中ω-6水平增加，可能導(dǎo)致氧化，炎癥，這些問題會讓心血管疾病惡化，提高死亡率，而ω-3則是我們需要特別補(bǔ)充的，其主要作用有：

?抗炎

?在細(xì)胞和大腦結(jié)構(gòu)中發(fā)揮作用

?形成細(xì)胞膜，調(diào)節(jié)基因表達(dá)并提高細(xì)胞功能

?幫助預(yù)防抑郁和焦慮

?提高認(rèn)知功能并幫助預(yù)防年齡增長導(dǎo)致的認(rèn)知衰退（阿茲海默癥，俗稱老年癡呆）

ω-3來自野生捕撈的海鮮如鮭魚，一些肉類和優(yōu)質(zhì)雞蛋，以及堅(jiān)果，種子，綠葉蔬菜和海洋蔬菜（發(fā)菜、紫菜、海帶、海白菜及裙帶菜等）也富含ω-3。

哪些脂肪對身體有害？

并不是所有脂肪，都是好的，市場上出售的食品魚龍混雜，下面這些我們就要敬而遠(yuǎn)之。

加工過的脂肪，（即氫化油，午餐肉，培根）是對身體不健康的，拿黃油來說，我們上面說的黃油都是天然的，而如今市面上，流通著很多人造黃油，它是一種高度加工食品，經(jīng)過氫化處理，沒有任何營養(yǎng)價(jià)值。

還會產(chǎn)生反式脂肪，對身體有害，但因?yàn)楸阋?、保存時(shí)間更長，被廣泛添加到加工食品中，悄悄的損害著我們的身體。

但是，我們就生活在這樣一個(gè)社會，在超市貨架上琳瑯滿目的都是加過食品，雖然不健康，但是不得不承認(rèn)，（大部分人認(rèn)為）它們是美味的、豐富的、便宜的。

還有現(xiàn)在的人吃得最多的植物油，這個(gè)說的太多了，不再贅述，總之，我是不建議吃的。

參考閱讀→為什么你家植物油不健康？好的脂肪有哪些？

這些植物油，可能會殺精，男人如何拯救小蝌蚪......

肝臟會不會受不了呢？

很多人都覺得，吃那么多的脂肪，肝臟受不了，

我們都知道，酒精傷肝，高果糖傷肝，高碳水傷肝，低碳不一樣，它只會讓你的肝功能越來越好。

首先，如果你適應(yīng)了低碳，你開始燃燒脂肪，如果你攝入的脂肪量是合理的，沒有超過身體需求（你飽了，身體狀態(tài)很好），那么，對你的肝臟是沒有任何問題的。

其次，攝入的大部分脂肪，都在腸道代謝成乳糜微粒，然后給細(xì)胞供能，適應(yīng)低碳，進(jìn)入燃脂模式以后，正常的脂肪量一般很快（2-3個(gè)小時(shí)）就會消耗殆盡，因?yàn)槟愕纳眢w需要大量的脂肪供能。

但是，如果你覺得不能適應(yīng)，吃不下那么多脂肪，那么就循序漸進(jìn)，給身體一個(gè)適應(yīng)的過程，慢慢來。

膽固醇升高怎么辦呢？

傳統(tǒng)理論認(rèn)為，脂肪吃多了，膽固醇就會升高，血脂會高，心血管會被堵塞，但事實(shí)并非如此。

導(dǎo)致血脂升高的是米面糖等碳水，碳水分解速度最快，還很容易吃多，血糖蹭蹭蹭往上沖，這么多能量用不完，只好變成脂肪、甘油三酯，這些才是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

所以，我們最要擔(dān)心的不是脂肪，而是這些“生猛 ”的碳水化合物。

一些研究也表明，高碳低脂飲食會降低“好”膽固醇，增加血液中的甘油三酯含量（一個(gè)非常危險(xiǎn)的元素）。

攝入飽和脂肪后，會增加大而輕的LDL，而不增加密而小LDL。

相反，攝入米面糖等碳水化合物，會增加壞的膽固醇。

而攝入高碳水化合物后，會產(chǎn)生甘油三酯，引起動(dòng)脈炎癥和斑塊的形成，增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

也就是說，降低血脂，避免心血管疾病，減少精制米面糖才是關(guān)鍵！

如果你擔(dān)心膽固醇，下面這兩篇文章一定要看一看哦。

相關(guān)閱讀：生酮后膽固醇，LDL升高了，需要擔(dān)心嗎？| 如何正確解讀血脂

多吃脂肪，降血脂，美國一生物黑客火爆了youtube....

生酮應(yīng)該多少脂肪？

生酮飲食時(shí)，脂肪占總能量的75%以上，但如果你是低碳初期，可以根據(jù)自己的目標(biāo)和能接受的程度，決定自己的量。

舉個(gè)例子，如果一個(gè)成年女性（50kg左右）每天攝入的總能量為1400大卡（根據(jù)運(yùn)動(dòng)量不一樣，會有不同，這里只是一個(gè)例子，大家可以去計(jì)算自己的基礎(chǔ)代謝，加上運(yùn)動(dòng)量）。

如果從脂肪中獲取75%的熱量，大約是1050大卡，需要約131克左右的脂肪（每一種脂肪都不一樣，按照100g脂肪熱量800計(jì)算），那么建議吃的食物，大概就是這些：

食物名稱 脂肪含量

2勺黃油 30g

2勺椰子油 30g

2個(gè)雞蛋 12g

1兩五花肉 25g（肥瘦不一樣，脂肪占比不一樣，這里大概按照一半算的）

30g去皮堅(jiān)果 18g（每種堅(jiān)果脂肪含量不一樣，這里也是按照脂肪含量65%算的）

半個(gè)牛油果 16g（牛油果大小不一，按照220g一個(gè)，脂肪含量15%計(jì)算）

很多人看完之后，是不是感覺自己吃多了呢。

我覺得有一部分人，低碳之前，一直就是高脂，你要做的就是去掉碳水就行了。

嚴(yán)格的生酮飲食，一定要保證非常嚴(yán)格的低碳的情況下，不吃任何主食，主要的碳水來源是蔬菜，堅(jiān)果，肉類，少量莓類水果。

如果你一開始做不到，沒關(guān)系，可以少吃一點(diǎn)脂肪，讓身體慢慢適應(yīng)，脂肪不要太少就好。

上面這個(gè)例子中的脂肪，主要是來自黃油、椰子油（椰子油是非常健康的，但它刺激膽汁的效果不太好，所以還要另外攝入動(dòng)物脂肪），肉類中的飽和脂肪，牛油果和堅(jiān)果提供健康的單不飽和脂肪。

我并沒有計(jì)算你在外面吃的植物油，如果你每天叫外賣，植物油的量可能還不少，所以，上面這些脂肪還需要酌情減少哦。

關(guān)鍵的瘦龍說

看了這么多，也可能大家最關(guān)心的：吃這么多脂肪真的不會胖嗎？

這得看你怎么吃了，長期暴食脂肪肯定會胖啊，但是，如果你能掌握「食量控制權(quán)」，堅(jiān)持低碳，就會輕松減肥。

吃脂肪的目的，不是為了吃更多，而是為了吃更少，更好的處理好和食物的關(guān)系，因?yàn)橹撅柛垢袕?qiáng)，燃燒后產(chǎn)生的酮體，是最好的控制食欲的工具。

吃碳水非常容易導(dǎo)致暴食，容易吃多，想做到少吃，是不可能的

不過，你要確保攝取的脂肪來源是好的，植物油、油炸食品、深加工食品和人造黃油肯定是不建議吃的。

每克脂肪的能量是8-9卡路里，每克碳水是4卡路里，脂肪是它的兩倍還多，飽腹感自然很強(qiáng)，因?yàn)榉纸獾穆€很扛餓。

所以，脂肪熱量高不假，要說脂肪的唯一缺點(diǎn)，可能就是容易吃多，有些人一頓就能吃半斤五花肉，夠一天的脂肪量了，這樣吃，能不胖嗎？

如果你想快速減肥，你就沒有必要大量吃脂肪，一定要學(xué)會把握量，學(xué)會判斷饑餓感，可能一不小心就吃多啦。

最后，一定要記住，生酮飲食的基本條件是，不餓就不吃，餓了再吃，慢慢吃，不暴食，盡量配合輕斷食，還有一定要低碳，低碳，低碳。

生酮飲食，真的不是大魚大肉隨便吃，那樣吃，真的吃胖了，別來找我事。

（叨叨完了，是不是又說多了？）