木耳是不錯的健康食品，長期食用是會有些好處的，但是身體健康不單單是每天吃點木耳就能做到的，更需要健康的生活、飲食習(xí)慣，一個月的時間說實話也看不到什么效果。

不過還是簡單說說食用木耳的好處吧，畢竟是營養(yǎng)比較豐富的健康食品，適量食用還是對身體有益處的。

木耳的營養(yǎng)價值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

可見木耳不愧被稱為“素中之葷”，也被稱為“中華料理中的黑色珍寶”算是實至名歸，其營養(yǎng)物質(zhì)可以與肉類食材相媲美。而且，木耳還有一定的食療保健效果，也就是題主想要知道的能獲得什么樣的“好處”。

1. 木耳中的多糖體可以增強人體免疫力、抗腫瘤。還可以疏通血管，清除血管中殘留的膽固醇，所以也可以降血壓、降血脂、有效的防止血栓形成，可以預(yù)防腦血管疾病的發(fā)生。
2. 木耳中的磷脂質(zhì)對腦細胞是很好的營養(yǎng)元素，因此木耳也算是不錯的補腦、健腦食品。
3. 從食療的角度，木耳有滋補潤燥、益氣強身的作用，對于缺鐵性貧血有很好的防止作用，還可以潤腸通便。

不過食用木耳一定要注意的是最好不要食用鮮木耳，鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用之后經(jīng)過太陽照射會產(chǎn)生皮膚瘙癢、水腫、嚴重的時候會導(dǎo)致皮膚壞死。而干木耳是的制作過程是經(jīng)過曝曬的，卟啉會大量被分解，而食用之前又經(jīng)過水的泡發(fā)，剩余卟啉也基本會溶于水中，所以食用干木耳比較安全。

木耳的做法就不贅述，尤其是我個人最愛的涼拌黑木耳，做法就更簡單了。每天適量食用一些木耳對身體是有好處的，但是這個好處可能短短一個月是看不出明顯效果的。想要身體健康，光是食用什么食材作用也不是很大，適當(dāng)?shù)倪\動、合理的作息時間、均衡的三餐配比幾乎缺一不可。

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