古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。魚類中富含的球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白、不飽和脂肪酸、鐵、維生素B12等成分，都是孩子腦部發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。海水魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高，對提高記憶力和思考能力非常重要。美國賓夕法尼亞大學(xué)的一項研究表明：每周至少吃魚1次的兒童，比很少吃魚甚至不吃魚的兒童睡眠更好，且智商分?jǐn)?shù)高出1/4。所以，孩子要過有魚的生活。

讓孩子更聰明的三種魚

帶魚：DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高于淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚味道鮮美，小刺少，可減少魚刺卡喉嚨的風(fēng)險。

煎蒸帶魚

原料：鮮帶魚75克，蔥絲 適量，姜絲 適量，香菜莖 少許，雞蛋液 少許，鹽微量，蒸魚豉油 少許

做法：

1、帶魚洗凈、切段、兩面劃口，加入微量鹽拌勻腌制20分鐘左右，蔥、姜切絲 ，香菜莖切段；

2、用蒸魚豉油加一湯勺清水調(diào)成汁；

3、蛋液調(diào)勻，帶魚控去表面水分，均勻蘸滿蛋液；

4、，用少量油將魚煎制兩面微黃；

5、煎好的魚擺在盤里；

6、撒上蔥姜絲及香菜段，再均勻地倒上調(diào)好的汁料，上鍋蒸10分鐘即可。

黃花魚：黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，適合兒童咀嚼。

清蒸黃花魚

原料：黃花魚一條；蒜三至四瓣；蔥姜；料酒一茶勺；鹽適量；蒸魚豉油兩湯勺；

做法：

1.黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；

2.蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘；

3.姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；

4.蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；

5.蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；

6.將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

三文魚：三文魚富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。

三文魚肉水餃

原料：面粉500克，鮮三文魚500克，韭菜150克，肥豬肉75克。香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。

做法：

1.把三文魚肉連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成稠糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒、拌勻成餡。

2.面粉加花生油25克、溫水230克和勻，揉成面團(tuán)，揪成每50克（干面）10個的面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。

3.將水倒入鍋內(nèi)，開后下入水餃，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見餡與皮鼓起，撈出即成。

給孩子吃魚要注意這兩點

孩子1歲之后再吃魚：魚已經(jīng)稱為美國過敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會普通的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲后再吃魚，此時孩子的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得更好，更容易接受魚肉。4%~6%的嬰兒和孩子發(fā)生食物過敏，因此如果你的家庭有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，專家則建議至少等到孩子3歲后再吃魚。

沒燒透的魚不能吃：魚沒燒透就不能讓寶寶吃。經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會引起腹水。因為在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲寄生。因此家長們在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。

所以，一定要記得讓孩子多吃魚喲！