所有干鍋菜里，幾乎都要吃你！ 

碗餐菜譜里，我基本都是發(fā)的家常菜，偶爾做點高大上的，今天這道超人氣的干鍋肥腸，會花費(fèi)點時間，食材也比較多，但是做出來，會讓你覺得為這菜所有的忙碌都是值得的。

肥腸洗凈后先用香料鹵煮入味，再配以調(diào)味料爆炒，最后小火慢煨， 鹵香味拌著干辣椒、花椒的椒香以及蒜味的清香，組合成濃郁的復(fù)合香味，一起飄進(jìn)鼻腔，就像置身各種盛開的花叢中。           

這菜往往是還沒開吃，口水已經(jīng)是正常數(shù)十倍速度，在口腔中快速分泌，騰空而起的香氣在房間里每個角落都能聞到。麻、辣、酥、香，讓人全身酥軟。

老爸問今天有下酒菜沒？揭開鍋蓋，我打個轉(zhuǎn)回來，砂鍋里只剩一堆辣椒段。

 ▲ 龍哥：花點時間，你也會做大菜！  

干鍋肥腸

 ▲ 哥：把火點！  粒給我留點  

豬大腸 250g／干辣椒10個／花椒30粒

料酒 20ml／蒜瓣10個／郫縣豆瓣醬30g

面粉30g／耗油10g ／生姜1塊／蒜苗1顆 

長青椒30g／朝天椒15g／生抽5ml／生抽10ml

八角2個／桂皮 小塊／陳皮 小塊／香葉2片

小茴香 少許／熟芝麻2g／白糖 少許 

香油 少許／甘草2片／洋蔥50g

1、去除豬大腸表面的油脂，然后內(nèi)翻，用30g面粉加10ml料酒一起抓捏15分鐘，再用清水洗凈（洗3-5遍可清洗干凈）然后入鍋倒少許料酒焯水2分鐘撈出。▼

2、撈出后入瓦鍋，加2000ml水，下桂皮、八角、香葉、姜片、陳皮、甘草、老抽5ml、料酒5ml，水沸后改小火鹵制30分鐘。▼

3、撈出鹵熟的豬大腸，瀝干。▼

4、切成3cm長度的段。▼

5、洋蔥切條、青紅椒切1cm的段，2g十三香備用。▼

6、起鍋下30g色拉油，3成熱下豆瓣醬、花椒、蒜瓣、姜片、干辣椒、爆香后，中火下肥腸炒至上色（1.5分鐘），倒料酒、生抽、少許白糖、十三香、蒜苗、青紅辣椒（此步驟要快速翻炒，否則干辣椒易糊）撒上芝麻出鍋。▼

7、移入洋蔥上。▼

8、中火慢煨讓洋蔥條熟透即可。▼

偶爾，

花點時間做道大菜，

能讓家人多添一碗米飯！

沒饞夠？