菠蘿肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁，很多人都喜歡，今天小編和大家分享的是一款菠蘿美食。

食材：高筋面粉120克、40克清水、15克雞蛋液、3克高活性酵母、鹽、25克白砂糖、10克奶粉、60g黃油、45g糖粉、50ml低筋面粉。

面包胚制作：

1、高筋面粉120克、中間挖一個洞，加入40克清水、15克雞蛋液、3克高活性酵母，一茶匙鹽、25克白砂糖、10克奶粉，用刮刀拌勻，揉成光滑的面團。

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2、面團中加入30g黃油繼續(xù)揉，一直使面團具有延展性，能夠拉出薄薄的薄膜。

3、室溫下發(fā)酵3小時至兩倍大，伸個手指壓下去不會回彈就是發(fā)酵好啦。

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4、取出來揉面排氣，分成四份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

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酥皮制作：

5、30g無鹽黃油室溫軟化，加20g糖粉，一茶匙鹽打發(fā)至體積變大，顏色發(fā)白，分兩次加入11ml全蛋液攪拌，然后加入50ml低筋面粉用硅膠鏟翻拌，倒入保鮮膜，整成團，放入冰箱冷藏半個小時。

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菠蘿餡制作

6、把菠蘿去殼切碎，加25g糖粉攪拌均勻，放入不粘鍋炒軟，盛出備用。

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7、把酥皮去除，搓成長條，切成四份備用。

8、這個時候面包胚的二次發(fā)面已經(jīng)完成啦，我們對它整一下型，包入菠蘿肉，收口。

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9、一手拿滾圓稍壓扁的酥皮，將面團用力壓在酥皮上，裹住面團的四分之三就可以了。

10、用刀輕輕的在酥皮上劃出菠蘿紋，表面刷全蛋液，室溫發(fā)酵一小時至兩倍大。

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11、把烤箱預(yù)熱至180度，上下火烤25分鐘即可。

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看到這個美食是不是很有食欲，喜歡的親們可以自己嘗試一下哦~