有很多烘焙新手都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，為什么自己烤的蛋糕就是不蓬松呢？這其中有著怎樣的原因？以下是索倫托給大家?guī)淼案獠慌钏傻脑?，以供參閱?/p>

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。

2.雞蛋打發(fā)的程度不夠，或者是拌面糊的時(shí)間過長了。

3.面過篩后最后不要去壓它。

4.再者可能蛋白的打發(fā)可能不夠充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不會(huì)倒的。

5.再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉，幫助發(fā)的。

6.注意材料的比例，面粉過多的話，不容易發(fā)起來，吃著還很干，像餅一樣···········

7.還有面糊和打發(fā)后的蛋黃混合的時(shí)候，攪拌的話，不能打圈！一定要像炒菜那樣的翻面糊。

8.還有一點(diǎn) 蛋清一定要分3次加進(jìn)去，每次等到攪拌均勻后再加。不然發(fā)不起來

9.電烤箱要預(yù)熱，還有烤熟后不要立刻打開烤箱，過個(gè)2、3分鐘再打開，我的就是，剛開始透過玻璃門看蛋糕鼓得好高，激動(dòng)得很，烤箱一響，就打開門，結(jié)果，蛋糕歘的一下就下去了。