用料

普通面粉750克

安琪酵母6克

35℃溫水360克

糖50克

豬油6克

油紙適量

又白又大香噴噴饅頭的做法

35℃的溫水。

360克35℃的溫水。

一包安琪酵母12克，剛好可以發(fā)3斤面粉，這次只用一半，6克就好。

750克面粉倒大盆里。

6克安琪酵母+5克白砂糖+三分之一碗水（從360克水那里倒）調(diào)勻化開(kāi)備用。

把白砂糖倒入面粉里。

加6克豬油。

化好酵母水倒入面粉里，邊倒邊用筷子攪拌，再慢慢加入剩余的溫水，攪拌成絮狀。

將上圖的絮狀面揉到一起，再拿到案板上，反復(fù)揉，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上蓋子，室溫發(fā)酵一小時(shí)。

發(fā)酵至2倍大的樣子。

面團(tuán)里面是這樣子滴。

把面團(tuán)拿到干凈的灶臺(tái)上，加適量干面粉，反復(fù)揉，擠壓排氣，一直揉到面團(tuán)光滑，干濕度適中，再切成大小相等的15個(gè)劑子。

取一個(gè)劑子反復(fù)做這個(gè)動(dòng)作，用手掌揉成圓形。揉的時(shí)候有點(diǎn)粘手的話，加一點(diǎn)點(diǎn)干面粉就好（放心哈，蒸熟后不會(huì)影響口感）。

揉好的饅頭胚，拿一小張油紙墊上，非常可愛(ài)，白白胖胖 ，光光滑滑，像嬰兒的肌膚一樣。

所有饅頭整形完成，繼續(xù)二次醒發(fā)15分鐘。天氣溫暖的時(shí)候做的，直接室溫二次醒發(fā)就好，天冷的話，可以放在蒸鍋里蓋上蓋子醒發(fā)。（天氣冷的時(shí)候適量延長(zhǎng)二次醒發(fā)的時(shí)間，20～25分鐘）

拿到陽(yáng)臺(tái)上拍照，美美滴

忍不住多拍幾張 。

蒸鍋?zhàn)⑷脒m量清水，將二次醒后的饅頭放入（冷水放入），蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，上蒸汽后，繼續(xù)大火蒸10分鐘，熄火。

熄火三分鐘后再快速揭開(kāi)鍋蓋，這樣饅頭才漂亮，不會(huì)回縮長(zhǎng)皺紋。

松軟的大饅頭蒸好了，空口就可以吃兩個(gè)。

大飯桌芝麻醬，香

芝麻醬+適量蜂蜜，調(diào)勻。

大饅頭蘸芝麻醬～

咬一口，不要太好吃咯

隔夜的大饅頭，切成條。

在油鍋里炸一炸～

蘸番茄醬，變：饅頭薯?xiàng)l

美味

隔夜的饅頭切成饅頭片。

沾上蛋液，在油鍋里炸一炸。

香脆饅頭片兒～

蘸上煉奶，你確定你不咬一口？

花點(diǎn)時(shí)間和心思～做～蝴蝶結(jié)饅頭

蒸熟之后的蝴蝶結(jié)饅頭，真心舍不得吃吖

紫薯+面粉+酵母+溫水＝紫薯面團(tuán)，有了紫薯面團(tuán)，就可以做成紫薯紅棗卷

面揉得好，蒸出來(lái)的成品非常漂亮，松軟，誘人

小貼士

1、普通面粉（中筋面粉）就好，我用的魯王面粉。

2、若沒(méi)有控溫壺，35℃熱水該怎么把握？也就是水倒手上一點(diǎn)也不燙手，比體溫低一點(diǎn)點(diǎn)。

3、水量是一個(gè)大概，根據(jù)面粉具體的吸水性來(lái)定，適量加減。

4、加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖是喜歡饅頭有絲絲甜味。

5、面團(tuán)一定要反復(fù)揉光滑，做出來(lái)的饅頭才松軟、勁道、漂亮、好吃。

6、750克面粉是揉成面團(tuán)，做成饅頭的，干的面粉要記得預(yù)留出來(lái)哦。