鯽魚豆腐湯是一道很有名氣的粵菜，在廣東飯店里面都有這道菜，鯽魚營養(yǎng)很豐富，再搭配上豆腐，小火燉時間越久，湯汁越白，我們家人都很愛喝這個湯，今天我就再市場上買了一條新鮮的鯽魚，買了一塊水豆腐，回家給家人燉上一鍋，我做鯽魚豆腐湯會先把鯽魚用少量的油煎一下，這樣可以很有效的去除鯽魚身上的腥味，處理鯽魚的時候別忘記把魚腥線去掉

食材

主料

鯽魚1條、豆腐200克、

配料

姜10克、蔥10克、香菜5克、鹽5克、白胡椒粉3克、白醋3毫升

做法

1、鯽魚處理干凈后，用清水洗凈，再魚身兩面都輕輕切3-5刀，這樣可以更好的入味。

2、豆腐洗凈，切成3公分左右的方塊，裝盤備用。

3、蔥切成大段，姜去皮切成片，裝盤備用。

4、鍋中倒入少許底油，油溫5成熱的時候下入鯽魚，小火慢慢煎至2面金黃，沒有定型前不要翻動魚。

5、魚兩面都煎金黃后，倒掉鍋中油，加入清水沒過魚身，加入蔥段10克、姜片10克、大火燒開。

6、鍋中水燒開后，加入白醋3毫升，蓋上蓋子，中火燉10分鐘。

7、10分鐘后，打開蓋子加入切好的豆腐塊，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

8、20分鐘后，鍋中加入鹽5克、白胡椒粉3克、如鍋中油沫子要撇出來，這道既好喝又營養(yǎng)的，鯽魚豆腐湯就做好了，小伙伴們學(xué)會了嗎。

小編貼士

1、出鍋后來點香菜，味道更佳鮮美。

2、最后燉豆腐的時候，用小火燉就可以，小火能使湯汁更白。