糖尿病是一種由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特征的代謝性疾病。而胰島素分泌缺陷或者胰島素作用障礙一般和食物密不可分。俗話說:“民以食為天”，對糖尿病患者而言，正確地吃，是治療糖尿病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，控制得好壞直接影響病情發(fā)展。

預(yù)防糖尿病，首先要做到吃飯細(xì)嚼慢咽，不要暴飲暴食。平時要多吃粗糧、蔬菜。尤其有糖尿病家族史的年輕人，需要避免在短時間內(nèi)，進食富含葡萄糖、蔗糖的食物。因為這樣會使血糖短時間內(nèi)快速上升，容易破壞胰島β細(xì)胞功能。

南瓜麥麩粥:功效:適合各類糖尿病患者。

食材:青嫩南瓜250克，麥麩50克，粟米50克。

做法:南瓜洗凈切小塊，入鍋加水煮至六成熟，加入洗凈的粟米，煮沸后加麥麩。充分拌勻，熬煮至粟米熟爛即成。

燕麥片含有豐富的維生素E、B族維生素和葉酸。一百克燕麥片中，維生素E就占有15毫克。而維生素E能輔助預(yù)防和治療由高血糖引起的血管疾病，對降低血糖的激活胰島活力也有很大的功效。

圓白菜中含有多種維生素和人體必需的氨基酸。其中含有的維生素E，可以促進人體內(nèi)胰島素的分泌和形成，從而起到調(diào)節(jié)血糖的作用。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細(xì)胞的作用。所含豐富的果酸有利于糖脂代謝，有明顯降低血糖的作用。就目前而言，糖尿病患者可以食用胡蘿卜，每吃250克胡蘿卜相當(dāng)于食用25克糧食。

山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。雖然，山藥治糖尿病多用配方，但不宜單用，而其用量為9~18克。當(dāng)食物吃，治糖尿病一次不宜過多，因山藥含淀粉16%，糖蛋白和自由氨基酸。

柚子性寒，味甘，具有下氣消痰、水腫止痛、降低血脂等功效。柚子含大量的甙類物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、煙酸、亦含豐富的鈣、磷、鐵。另外，新鮮柚子汁中含有類胰島素的成分，可降低血糖。

吃水果的時間最好選在兩餐之間，饑餓時或者體力活動之后，作為能量和營養(yǎng)素補充。通?？蛇x在上午9點半左右，下午3點半左右，或者晚飯后1小時或睡前1小時。不提倡餐前或飯后立即吃水果，避免一次性攝入過多的碳水化合物，致使餐后血糖過高，加重胰腺的負(fù)擔(dān)。

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