曾經(jīng)，酸菜魚是川菜館里的主角，有些有人獨(dú)到的眼光，把這道菜口做到極致，不管是用的材料還是加工手法，都是經(jīng)過多千萬次不斷的嘗試后最后找到最佳的口味，然后把這個(gè)酸菜魚做到爆發(fā)，從一家現(xiàn)在開到幾十家了。做得出讓結(jié)果。獨(dú)立門戶之后，酸菜魚開始向“小份制”和“快時(shí)尚”邁進(jìn)，份量的減少意味著用餐場景的轉(zhuǎn)換。酸菜魚不再是正餐專屬，輕模式開始進(jìn)入市場。

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太二這個(gè)餐飲品牌在創(chuàng)立之初，經(jīng)過多方面的市調(diào)后做出的一個(gè)餐飲品牌，在太二的定義中，產(chǎn)品好有兩點(diǎn)，一是魚本身好，二是客人吃魚的體驗(yàn)好。

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太二家的魚選用方面也很講究的，是較好吃的鱸魚，據(jù)說每一條魚大概是1到1.3斤左右，在加工過的片魚都有講究，厚度維持在0.2CM，長度控制在7CM左右，這樣的魚片吃起來口感最佳。

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太二酸菜魚為給人們提供最好吃的酸菜，制定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即酸菜腌制時(shí)間腌足近一個(gè)月。

據(jù)了解，每家太二專營店內(nèi)都會(huì)劃分出一個(gè)區(qū)域?qū)ｉT做酸菜的腌制區(qū)，把酸菜放在第一重要的位置。

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這個(gè)品牌在餐廳空間設(shè)計(jì)方面也做到極致，我們在設(shè)計(jì)之初就分析過這些消費(fèi)群體，他們有什么愛好和需求，在吃飯過程中要什么要的情調(diào)呢？前期的市場調(diào)查，仔細(xì)分析后珍意美堂餐飲設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)才形如設(shè)計(jì)的。

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我們在設(shè)計(jì)方案中給業(yè)主建議了一個(gè)穿越主題餐廳。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)方案時(shí)，一下子回到文藝復(fù)興時(shí)期看看巴洛克風(fēng)格的午夜巴黎景象。太二酸菜魚之三國篇，一下穿越的起點(diǎn)空間:三國時(shí)期的川蜀，劉備和諸葛亮三顧茅臺(tái)的典故是貫穿整個(gè)空間的線索。

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餐廳主入口有一段書房場景展示，還未入內(nèi)，已然能夠感受到濃厚的中式復(fù)古氣息:書架，條案，毛筆，竹簡等擺件都在還原一個(gè)古代日常生活場景。入口處成排對(duì)稱的做舊木制立柱凸顯莊嚴(yán)，地面凹凸的石板盡頭是發(fā)著綠光的神秘穿越隧道。

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入口右手邊的是一顧茅廬，一顧茅廬場景相對(duì)簡陋，土墻搭配粗糙的船木地面，講述的是早期諸葛先生隱局深山的生活，墻上的蓑衣和成排的書架無不讓人想起先生的四字箴言:淡泊明志。

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這樣的餐廳顧客在就餐時(shí)吃的不止是一餐飯，更享受其中的情調(diào)，你說邊品嘗嘴里的美味，更能用視覺、味覺、觸覺中感受到這個(gè)餐廳的別致風(fēng)味。有好東西更加愿意分享給自己的親朋戚友，你說這樣的餐廳能不火爆嗎？

另外這個(gè)餐廳主案設(shè)計(jì)師憑這個(gè)餐廳設(shè)計(jì)作品杰作獲得2017年艾特大獎(jiǎng)，這代表了大家對(duì)她設(shè)計(jì)水平的肯定。