年齡大了，牙也疏了。一次吃新派蘭州拉麵，剛把兩塊最稀罕的牛肉放進嘴里，就沒了，舌頭攪了老半天都沒找到，直到麵吃完，清水湯漱下口，嘿！肉又在舌尖上了。真宗蘭州拉面確實好吃，現(xiàn)在蘭州拉面店遍地開花，魚龍混雜，玉石俱焚?。。‖F(xiàn)在我基本不吃蘭州拉面了，面少，肉少，湯寡，死貴，說話難聽，料差，這是我對現(xiàn)在蘭州拉面的評價，過去好吃我吃牛肉面一般都是屏位呼吸吃的，生怕一不小心呼氣大一點那幾片牛肉就滿天飛舞了。蘭州拉面全國都是共用一頭牛的肉，有時候還用不完呢！

蘭州的是牛肉面，青海人做的叫蘭州牛肉拉面。雖然一字之差，但是本性不同，在蘭州，蘭州本地人，不會去掛著蘭州牛肉拉面的面館去吃面，只會去蘭州牛肉面的面館去吃。而外地吃的，只要掛著蘭州牛肉拉面的面館，都是青海人出去開的。蘭州本地的只叫蘭州牛肉面。作為一個山東人習慣了早餐包子油條之類的，去了蘭州大早晨吃拉面還真不習慣…蘭州拉面與蘭州無關，真正的蘭州的拉面，都寫著某某某牛肉面。凡是在全國各地看到的蘭州拉面，都是青海人開的。

蘭州拉面無論是湯 面 肉 辣子都是精心做出來的，不到蘭州不知道真正蘭州拉面的味道是青海拉面不能比的，吃了蘭州拉面再吃任何拉面都無味。不錯。有次去蘭州，同伴問我早上吃什么，我說牛肉面啊，來蘭州不吃牛肉面不是白來了！中午，我推薦的是手抓羊肉。同伴直說好吃。 然后轉到西寧，兩天后又回到蘭州，同伴說：我們還去吃一次牛肉面和手抓羊肉吧時代在變，市場在變，有人吃為什么不賣呢？在蘭州的不一定全是蘭州人，再一個不一定所有的蘭州人晚上都不吃牛肉面。