春天來了，吹面不寒的楊柳風(fēng)吹綠了田野山間，到處是一派桃紅柳綠、春色迷人的景象。在魯東南一帶，鄉(xiāng)人有“品春兒”、“吃春兒”的傳統(tǒng)。鄉(xiāng)間二、三月，人們呼朋引伴踏青賞景，在孕育無限生機(jī)的原野尋尋覓覓，采摘叢林野木的綠芽、花蕾，采挖田畦山坳的野菜、青苗，精心制作成各種各樣莊戶茶、莊戶小吃，品一品那個清靈靈、鮮爽爽的甜春兒……

        幾場春雨過后，各種樹木、野草紛紛舒展惺松的睡眼，綻開晶亮、白嫩的綠芽兒，這些樹芽、草葉不僅清純宜口，而且富含營養(yǎng)成份，采摘洗凈、烘干，土法炒制成別具特色的“莊戶春茶”，那股清香微苦的風(fēng)味總讓人品之不盡。最早品到的要數(shù)柳芽茶了，早春二月，采擷少許柔軟的柳枝上爆滿的細(xì)芽芽，微火烘干、炒透，貯于土罐內(nèi)，沖泡時茶色碧綠、清凌，初品微苦，而后甘甜，久飲明目化積、敗火生津。銀杏葉茶要到清明時才能品到，采摘銀杏樹根部剛綻出的多余枝葉，洗凈后可直接用以泡茶，也可炒制貯存，這種莊戶茶茶色黃綠，有種淡淡的苦香，因含有中藥成份黃酮甙，能夠軟化心腦血管，對肥胖癥、失眠健忘、神經(jīng)衰弱有明顯療效。暮春時節(jié)的槐芽茶也較有特色，莊戶人家把甜甜的槐芽同芬芳的槐米一道炒制，品時有股濃濃的馨香，比普通的茉莉花茶更上口。春天氣候干燥，不少人易患口舌生瘡、皮膚過敏等癥，莊戶人家采了初萌的車前草、敗節(jié)草、蘆芽、苦苗，炒制成茶，這種茶不光茶色純正，口感良好，還能預(yù)防和療治生熱上火之類疾患。

        除善制“莊戶茶”外，家鄉(xiāng)人還愛食“春粥”。春色漸濃時，田野、溪邊、山腳下那些有名兒的沒名兒的野菜綻芽吐葉了，這些野菜吸納春天的靈氣，未經(jīng)化肥、農(nóng)藥等污染，味兒醇正、鮮爽，做成菜粥品嘗，滋潤養(yǎng)人。宋代詞人辛棄疾有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的名句，描繪的就是初春薺菜生機(jī)盎然的景象。薺菜是野菜中的珍品，長有深綠色的細(xì)葉，白生生的長根，散發(fā)縷縷馥郁的清香十分誘人，采挖洗凈，做成薺菜雜糧粥，品之滑爽、醇香，極為鮮美。鄉(xiāng)人還善用各種野菜做“渣豆腐”，野地里采了薺菜、婆婆蒿、七七芽、蕨菜、羊蹄兒，剔去枯葉、雜草，清洗干凈，用青石小拐磨把泡好的黃豆磨成漿，不用去渣入鍋燒沸后，整棵兒撒入大把野菜，用鹵水或石膏稍點，一塊塊白嫩嫩、油綠綠的豆腦菜團(tuán)特別亮眼，吃時佐以紅亮亮的辣醬豆兒，那滋味甭提多美了。

        除食野菜粥外，鄉(xiāng)人還愛品“百花粥”，把雜糧、干果熬爛，加了冰糖、青紅絲，再添適量的梨花、杏花、桃花、洋槐花、油菜花等鮮花略煮，觀之色彩艷麗，品之滋潤舒貼。春深時節(jié)，房前院后的老榆樹開花了，一串串圓亮的榆錢兒先是青嫩，后呈金黃色，煞是喜人，做成榆錢粥品食，滑溜溜、筋道道的，香甜可口。榆錢諧音“余錢”，莊戶人家吃“榆錢粥”還有討吉利的意思，祈盼新年景五谷豐登、富貴有余。

        魯東南鄉(xiāng)下“品春”的形式豐富多彩，除上面提及的“莊戶茶”、“野菜粥”，還有炸“春盤”、蒸“春糕”。鬧過紅火的正月，轉(zhuǎn)眼就到了陽春三月天，采集野地、菜園、河灘怯怯萌生的鮮物兒，做成各色精美的小吃，莊戶人家把姹紫嫣紅的春品得有滋有味。“春盤”的做法比較精細(xì)，皮兒多用煎餅卷兒或糯米面搟制，餡兒有用芽片肥厚、顏色紫紅的香椿同剛出鍋的水豆腐調(diào)制的，有用精巧、鮮嫩的春韭與鮮口菇、筍芽尖、粉絲做成的，簿簿的皮兒裹成菱角狀，油鍋里稍炸，金黃油亮，乖巧可人，吃起來鮮嫩香酥、爽口舒心。蒸“春糕”是早年間農(nóng)家度春荒的吃食，而今莊戶人家重新拾掇起來，主要是為了改一改刁滑的“富貴嘴”，打一打肚里過多的油腥氣。掐幾把田里剛返青的豌豆苗、蠶豆苗、小油菜，挖半籃野生的蕨菜、灰條、酸柳兒，摘幾捧樹上誘人的細(xì)芽芽、謊花兒，但見艷紅、青綠、粉白一籃春色，沸水炸過，摻進(jìn)玉米、糯米、黃豆、蕎麥等雜糧面和少許煮透的豇豆、紅小豆，團(tuán)成菜團(tuán)兒，再點幾顆紅艷艷的羊奶子棗，擺入籠屜蒸熟，那股子久遠(yuǎn)的馨香隨風(fēng)飄散，誘得憨實的鄰家笑嘻嘻地前來討要哩……

本文作者簡介：

劉琪瑞，山東郯城人，生于1966年8月，一位資深文學(xué)愛好者。1988年開始發(fā)表文學(xué)作品，先后在人民日報.海外版、光明日報、大眾日報、齊魯晚報、讀者、青年文摘、小小說選刊等國內(nèi)100多家報刊，發(fā)表文學(xué)作品160余萬字，曾獲中國散文學(xué)會全國“羅莊杯”散文大獎賽一等獎；農(nóng)民日報千字小說征文二等獎；臨沂市文學(xué)獎、“沂蒙文藝獎”。出版散文集《那年的歌聲》《鄉(xiāng)愁是彎藍(lán)月亮》和小小說集《河?xùn)|河西》。