酸豆角肉沫的最為地道的家常做法，吃起來(lái)開(kāi)胃下飯，做起來(lái)方便實(shí)惠，具體做法如下：首先準(zhǔn)備酸豆角300克，切成小段放入水中浸泡。青紅椒各一根，切圈備用。準(zhǔn)備瘦肉200克，剁成肉沫放入碗中備用。準(zhǔn)備好上述材料后，鍋中燒水。倒入酸豆角焯水，防止豆角過(guò)酸。一分鐘后將酸豆角倒出控水，熱鍋下油。滑鍋后留底油，倒入酸豆角煸炒，將酸豆角的水分煸干即可倒出備用。在鍋中加入適量食用油，將肉沫倒入鍋中，翻炒30秒后。倒入準(zhǔn)備好的辣椒圈，少許辣椒干。繼續(xù)翻炒30秒，然后倒入酸豆角一起翻炒片刻。加入適量白糖，食鹽，少許生抽，一點(diǎn)蠔油，水淀粉勾芡。翻炒至收汁后即可出鍋裝盤(pán)，這道酸香開(kāi)胃的酸豆角肉沫就做好了。