『人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌』『五谷雜糧是最健康的』這些觀念深深的刻入老人的健康觀念中。

在國內(nèi)，老人是主食的主要消費者，大部分老人都離不開主食，主食便宜又好吃，幾塊錢就能吃飽，吃舒服。

我生活在北方，我看到很多老人的飲食結(jié)構(gòu)是這樣子的，早上包子稀飯，中午一碗面，晚上饃饃就咸菜，有些更講究的家庭，可能會用粗糧代替主食。

我發(fā)現(xiàn)，有些老人，年紀不大，就開始老年癡呆了，而他們的飲食結(jié)構(gòu)，基本上都是以主食為主。

研究這個話題以來，我看到很多很多研究，發(fā)現(xiàn)一個驚人的真相：

米面糖等高碳水食物吃太多，會大大提高老年癡呆的風險。

特別是最近幾年，國外類似的越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，米面等主食吃多了，可能降低認知能力，記憶力減退，空間認知能力下降，極大的提高老年人癡呆的風險。

2012年10月，美國著名梅奧診所的這個研究，讓很多人都意識到，主食等碳水化合物攝入過多的危害，不只是肥胖，還可能傷害大腦認知能力。① 

研究內(nèi)容：

研究者調(diào)查了1230位老年人，年齡范圍（70-89），一開始，其中的937人沒有任何認知障礙。

跟蹤調(diào)查3.7年后，200人開始有了記憶力，語言，思維，判斷力等認知障礙。

研究者認真查看了這些人的飲食結(jié)構(gòu)，最后發(fā)現(xiàn)：

攝入米面糖（碳水）最多的人，和最少的人相比，患老年癡呆的風險增加1.89倍。

攝入脂肪和蛋白質(zhì)更多的人，老年癡呆的可能性更少。

研究者給出了一個結(jié)論：

主食等碳水化合物攝入過多，會增加老人癡呆的風險。

肉和脂肪攝入多，可能減少老年癡呆的風險

 A dietary pattern with relatively high caloric intake from carbohydrates and low caloric intake from fat and proteins may increase the risk of MCI or dementia in elderly persons.

當然不只是這一個研究，國外類似的研究還有很多，我隨便再找兩個給大家。②③

這幾年，老年癡呆癥有了一個新的名字，三型糖尿病。

因為老年癡呆和胰島素抵抗的關(guān)系巨大。④

有研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人患老年癡呆的風險是一般人的4倍。⑤

2018年1月份，一個最新的研究，跟蹤了5189位受試者，時間長達10年之久，研究發(fā)現(xiàn)，血糖較高的人，認知能力下降的可能性更大，換句話說，血糖越高，老年癡呆的可能性就越大。⑥

2011年，日本的一項研究發(fā)現(xiàn)，患有糖尿病的人，在15年內(nèi)得老年癡呆的風險，是其他參與者兩倍。

現(xiàn)在，越來越多的醫(yī)生認為，胰島素抵抗和老年癡呆癥關(guān)系巨大，而造成胰島素抵抗的主要原因，就是米面糖攝入太多。

老年癡呆是一種神經(jīng)退行性疾病，1906年，一個叫做阿爾茲海默的博士發(fā)現(xiàn)，一個過世的女性的大腦中有很多奇怪的結(jié)塊和纏結(jié)。

因為他第一個發(fā)現(xiàn)了這個疾病，后來這種疾病，以他的名字命名，所以，也叫做阿爾茲海默癥。

阿爾茲海默博士發(fā)現(xiàn)的結(jié)塊和纏結(jié)，現(xiàn)在被稱為『β淀粉樣斑塊』和『神經(jīng)原纖維纏結(jié)』，引起兩個變異的原因有很多。

目前科學認可的有如下原因：

炎癥，氧化應(yīng)激，線粒體功能障礙，免疫系統(tǒng)功能障礙，其他環(huán)境因素導致的感染因子，APOE基因等因素。

這些因素的主要原因之一，就是長期高碳水飲食，引起的胰島素抵抗，葡萄糖代謝能力下降，糖無法進入細胞，換句話說，就是：

人老了，大腦不能使用糖供能了，大腦就變傻了。

一旦大腦不能用糖供能了，就可能導致更多的炎癥，更多氧化應(yīng)激，更多的『β淀粉樣斑塊』和『神經(jīng)原纖維纏結(jié)』。

從此，進入越來越老，越來越傻的惡性循環(huán)。

有一個狀態(tài)叫做，大腦胰島素抵抗，長期高碳水飲食，可能導致胰島素抵抗，大腦細胞也不例外。⑦

我們都知道，胰島素類似一把鑰匙，決定糖是否能進入細胞內(nèi)，如果長期刺激胰島素，胰島素水平長期太高，這把鑰匙就會失靈，這個情況就叫做胰島素抵抗。

胰島素抵抗后，血液中的葡萄糖不能進入腦細胞，大腦就會缺少糖，同時，大腦中的胰島素水平也會很高。

因為，這個時候，因為血糖高，大腦還會給胰腺發(fā)送信號，合成更多的胰島素，導致更加嚴重的惡性循環(huán)。

體內(nèi)的胰島素長期很高，身體無法分解淀粉樣蛋白，就會引起『β淀粉樣斑塊』。⑧

通過掃描老年癡呆癥患者的大腦，他們腦細胞中的糖分都很少，他們都極其渴望攝入糖。

但是，攝入再多的糖也沒有，因為已經(jīng)胰島素抵抗，糖進不去。

我們都聽說過糖尿病前期，其實還有一種癥狀，叫做老年癡呆癥前期，經(jīng)常性忘事，記憶力下降明顯，特別想吃糖，老年人的這些癥狀，可能都老年癡呆癥前期。

如果你想提高記憶力，改善自己的認知能力，我給大家?guī)c建議。

一，不要刺激胰島素

大部分人覺得大腦缺糖，就要攝入很多糖，其實完全相反，在胰島素抵抗的條件下，你攝入糖越多，不僅僅身體不吸收，胰島素抵抗還會越來越嚴重。

所以，我們首先要做的是，讓胰島素穩(wěn)定，我們要做的有兩件事：

1，不要吃糖，盡量減少主食攝入，還有其他隱形糖，加工食品中糖，不用擔心，就算你不攝入糖，身體也會通過糖質(zhì)新生，把蛋白質(zhì)，脂肪轉(zhuǎn)化為糖。

2，減少用餐次數(shù)，因為每一次進食都會刺激胰島素，只有這樣，才能真正降低胰島素水平，才能慢慢改善胰島素抵抗。

建議一日三餐，慢慢切換到兩餐，中間不要吃零食。

二，攝入好的脂肪，產(chǎn)酮

減少碳水攝入后，我們要通過攝入脂肪給身體供能，脂肪燃燒，會產(chǎn)生酮體。

產(chǎn)酮后，酮體可以重新給大腦供能，重新獲取能量后，大腦的功能又開始恢復。

低碳飲食，是提高胰島素敏感度最好的飲食方式，不過，這樣的飲食方式，對于大部分中國老人來說，可能會有一種生不如死的感覺。

因為吃了一輩子的主食，突然不能吃了，可能會崩潰。

其實，大部分身體不好的老人，都是因為貪吃，不會吃，或者吃不健康。

這是一個很敏感的話題，我不想說太多，我只是傳達一種不一樣的資訊，沒有任何目的。

如果您家里有老人，有類似的情況，可以在醫(yī)生的指導下，嘗試一下低碳飲食。

國外有一個醫(yī)生Mark Hyman說，我采用低碳高脂飲食，給很多老年癡呆的病人治病，效果都非常好，大部分改善。⑨

When I put people on the plan in my new book Eat Fat, Get Thin, their memory, their mood and their well-being often dramatically improve.

我知道，在國內(nèi)，也許沒有人相信，不吃主食，就能改善老年癡呆癥。

當然，在國外也有很多人不同意，但是越來越多的研究支持老年癡呆癥和胰島素抵抗的說法。

今天這篇給大家分享到這里，下一篇，我們講一講生酮飲食和老年癡呆的關(guān)系，為什么生酮飲食可以改善老年癡呆？如何通過生酮飲食治療老年癡呆？