在中國源遠(yuǎn)流長的酒桌文化里，“能喝”曾一度成為“豪氣”的代名詞，“千杯不醉”更是人人羨慕的特殊技能。

然而，真的有人能千杯不醉嗎？近日，江西衛(wèi)視的《經(jīng)典傳奇》節(jié)目就帶我們認(rèn)識了一個(gè)奇女子。

該女子人送外號“千杯不醉”，在記者見證下一次性喝下六兩五十二度的烈性白酒，三瓶啤酒以及一整瓶紅酒。

更讓人目瞪口呆的是，為了證明自己的酒里面沒有貓膩，該女子又將超市現(xiàn)買的兩瓶白酒“呼嚕呼?！毖杆俸韧?。

江西衛(wèi)視《經(jīng)典傳奇》

連續(xù)喝了這么多酒之后，該女子依然面不改色、毫無醉意。

該女子喝完面不改色 | 視頻截圖

好奇的記者第二天早上又帶著該女子去當(dāng)?shù)氐慕痪箨?duì)做了一個(gè)酒精測試。 

結(jié)果顯示：該女子體內(nèi)酒精含量432.7mg/100ml，是醉駕標(biāo)準(zhǔn)的四倍多，達(dá)到了嚴(yán)重醉駕的標(biāo)準(zhǔn)。

可是，她連沒有一點(diǎn)喝過酒的痕跡都沒有，這又是怎么回事？對此，湖南省人民醫(yī)院預(yù)防保健科的劉玉英醫(yī)生表示：

該女子體內(nèi)用于酒精新陳代謝的物質(zhì)高于正常人的含量和活性，因此她體內(nèi)的酒精揮發(fā)速度更快，出現(xiàn)了千杯不醉的假象。這也不難解釋為什么她在喝酒過程中會(huì)出現(xiàn)大量流汗的現(xiàn)象。

另據(jù)醫(yī)院檢查，視頻中這名女子由于大量飲酒，已經(jīng)患上了彌漫性肝病變，屬于肝臟輕度損傷。

所謂的千杯不醉，只是假象。

其實(shí)所謂的千杯不醉，只是體內(nèi)的酒精揮發(fā)速度更快而已。那么為什么不同的人酒精揮發(fā)速度差這么多呢？

乙醇脫氫酶 | 維基百科

人體肝臟內(nèi)有兩種重要的酶，一種叫乙醇脫氫酶（ADH），另一種叫乙醛脫氫酶2（ALDH2），這兩種酶都對酒精代謝產(chǎn)生重要的作用。

酒精（乙醇），在進(jìn)入人體之后，需要經(jīng)歷3個(gè)步驟：

1.乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛（乙醇脫氫酶的作用下）；

2.乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸（乙醛脫氫酶2的作用下）；

3.經(jīng)過身體的多種代謝之后，乙酸最終會(huì)轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳。

也就是說，酒從進(jìn)入人體內(nèi)到最終排出人體需要兩種酶的作用。

對于一般人來說，這種過程是緩慢的，而不是一蹴而就的。

乙醛脫氫酶 | 維基百科

該女子喝這么多酒卻不醉得益于體內(nèi)這兩種酶活性高、含量高。但這樣的人少之又少，出現(xiàn)的概率僅為十萬分之一。

特別是對于東亞人來說，更加罕見。研究表明，絕大部分東亞人這兩種酶與歐美人、非洲人不同。 

幾乎所有日本人，韓國人和中國人都擁有第一種酶的變異體，所以對他們來說，第一步十分簡單。

然而，到了第二步，50%的東亞人卻缺少第二種酶，這極大降低了乙醛在體內(nèi)的分解速度，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)的大量聚集。

亞洲潮紅：喝酒前和喝酒后 | 維基百科

這也解釋了為什么有些中國人喝酒會(huì)出現(xiàn)臉紅的現(xiàn)象。

喝酒臉紅，其實(shí)是身體的一種自我保護(hù)，提示人們要注意節(jié)制喝酒。

而喝酒面不改色的人，卻不知自己的底線，越喝越多，導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)過重，最后造成不可逆轉(zhuǎn)的肝損傷。

現(xiàn)代，喝酒幾乎成了一項(xiàng)全民運(yùn)動(dòng)。但是對于這項(xiàng)廣泛開展的項(xiàng)目，大家卻知之甚少，存在著很多誤區(qū)：

誤區(qū)一：酒量是可以練出來的

從根本上來說，酒量是難以練出來的，這里的“酒量”指的是人體分解酒精的能力。

人的喝酒能力是由基因決定的，肝臟分解酒精的能力是由自身分解酒精的酶所決定的，基因一般是不能改變的，因此從根本上說酒量是難以后天鍛煉的。

但是仍然有些人覺得自己越來越能喝了，酒量上升了。

其實(shí)，這里的“酒量”指的是酒精耐受力。

大量飲酒之后，酒精對大腦和神經(jīng)造成了大量刺激，使得大腦和神經(jīng)對酒精的刺激越來越麻木。

雖然他們不覺得醉了，但體內(nèi)的酒精一點(diǎn)兒也沒有減少。由于身體已經(jīng)感受不到酒精的傷害，他們反而越喝越豪爽，甚至變成酗酒，給身體帶來極大的傷害。

誤區(qū)二：紅酒能夠防癌

紅酒不但不能防癌，反而致癌。

美國國家癌癥研究官網(wǎng)指出，雖然紅酒內(nèi)含有的部分物質(zhì)如白藜蘆醇具有抗癌特性，但是并沒有足夠的證據(jù)表明白藜蘆醇能夠有效預(yù)防或治療癌癥。

實(shí)際上，紅酒之所以含有白藜蘆醇是因?yàn)榧t葡萄皮中含有這個(gè)成分。因此，如果你認(rèn)為白藜蘆醇能夠防治癌癥，應(yīng)該多吃葡萄皮，而不是喝紅酒。

事實(shí)上，紅酒作為酒的一種，必然含有乙醇，乙醇轉(zhuǎn)化的乙醛是世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)所認(rèn)定的一類致癌物。

研究表明，乙醛致癌。特別是對于具有低活性的乙醛脫氫酶2*2（ALDH2 * 2）的人來說，致癌風(fēng)險(xiǎn)更大。

方舟子在2003年寫了篇文章叫《小酌可以清心》，鼓勵(lì)人們每天適當(dāng)喝酒，降低冠心病發(fā)病率。

在文章中，他提到了意大利與芬蘭研究者的合作研究，該研究指出每天喝兩杯酒（約25克酒精）可以減低20%的冠心病發(fā)病率，他還拿出了美國國家酒精濫用與酗酒問題研究所的文件，指出健康人適量飲酒（男人一天不超2杯，女人不超1杯）能降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

然而，許多中國人的體內(nèi)用于分解酒精的兩種酶都不同于歐美人，而這個(gè)以歐美人為主要調(diào)查對象的調(diào)查結(jié)論顯然不適用于中國人。

ALDH2基因型頻率分布 | 維基百科

還有傳聞稱，適度喝酒有促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)心臟、降低血糖等好處。

但是，怎樣才算適度喝酒呢？如今國際上仍然沒有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。對于每個(gè)人來說，他們的基因各不相同，分解酒的能力也各不相同，那么適度喝酒的“度”也就無法統(tǒng)一確定。

美國心臟協(xié)會(huì)也不建議通過喝酒來獲得這些潛在的好處。因?yàn)檫@些潛在的好處完全可以通過運(yùn)動(dòng)、多吃蔬菜水果等活動(dòng)彌補(bǔ)。

另外，一項(xiàng)歷時(shí)30多年，涉及人數(shù)超過11.6 萬的喝酒與腫瘤等14 種疾病以及受傷情況的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告顯示：

就算每天只攝入25 克酒精，感染多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯增加：

其中口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)增加82%；

食道癌增加39%；

喉癌增加43%；

乳腺癌增加25%原發(fā)性高血壓增加43%；

肝硬化增加1.9 倍；

慢性胰腺炎增加34%；

結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌等的發(fā)病概率也有小幅增加。

除此之外，喝酒還會(huì)增加患高血壓、胎兒酒精綜合癥、心肌病、心律失常、心源性猝死、肥胖癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

適度喝酒也許有好處，但是不喝酒一點(diǎn)壞處都沒有！

參考文獻(xiàn)

[1] Garaycoechea J I, Crossan G P, Langevin F, et al. Alcohol and endogenous aldehydes damage chromosomes and mutate stem cells[J]. Nature, 2018.

[2] Seitz, H.K., and Becker, P. Alcohol metabolism and cancer risk. Alcohol Research & Health 30(1):38–47, 2007.

[3] Eng, MY; Luczak, SE; Wall, TL (2007). ''ALDH2, ADH1B, and ADH1C genotypes in Asians: a literature review''. Alcohol research & health : the journal of the National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. 30 (1): 22–7.

[4] Zakhari S. Overview: how is alcohol metabolized by the body?[J]. Alcohol Research & Health, 2006, 29(4): 245-255. 

[5] Roehrs T, Roth T. Sleep, sleepiness, and alcohol use[J]. Alcohol research and Health, 2001, 25(2): 101-109. 

[6] Yokoyama A, Muramatsu T, Ohmori T, et al. Esophageal cancer and aldehyde dehydrogenase-2 genotypes in Japanese males[J]. Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers, 1996, 5(2): 99-102. 

[7] ''Alcohol and Tolerance''. National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA), Alcohol Alert (28). April 1995. Retrieved 2009-08-13.

[8] Suddendorf R F. Research on alcohol metabolism among Asians and its implications for understanding causes of alcoholism[J]. Public Health Reports, 1989, 104(6): 615.

[9] 佚名. 喝酒易臉紅提示罹患癌風(fēng)險(xiǎn)高[J]. 基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床, 2017(4):524-524. 

[10] 郝麗萍. 喝紅酒防癌缺乏科學(xué)依據(jù)嗎?[J]. 醫(yī)藥食療保健, 2015(2):28-28. 

[11] 姚煒. “喝酒臉紅”的專業(yè)解讀[J]. 中國保健營養(yǎng), 2013(8):84-85.

[12]馬冠生.名家科普:美酒雖好 還需適量[J].中國食品藥品監(jiān)管,2018(02):78-80.