中國的養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，其中，藥膳就舉不勝舉，藥膳不僅能夠防治疾病，而且還能夠滋養(yǎng)身體。那么，三七作為一種上好的中藥，以其做藥膳，功效和價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。

三七藥膳的功效是根據(jù)傳統(tǒng)的方法——食療、食補(bǔ)、食治的中醫(yī)理論，把三七等中藥材與食物相搭配，再加上傳統(tǒng)的烹調(diào)方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，制作出色、香、味俱全的食品，既能強(qiáng)身健體，更能防治疾病、延年益壽。

早在《本草綱目》中就有三七與食物搭配的藥膳：“吐血衄血山漆（即三七）一線，自嚼米湯送下……產(chǎn)后血多山漆研末，米湯服一線”。這可以看做是比較早的三七藥膳了，李時(shí)珍將三七藥膳的功效總結(jié)為“止血、散血、定痛”。

《本草綱目拾遺》對三七藥膳的記錄比較詳細(xì)，“取大母雞，用蘇三七（即三七）煎湯，將雞煮少時(shí)，又將三七渣搗爛入雞腹，用線縫好，隔湯蒸至雞爛，去三七食雞，可以醫(yī)勞弱諸虛百損之病”等。

到了現(xiàn)在，人們的生活越來越好，三七藥膳被越來越多的人所青睞，尤其是三七燉雞。在1947年昆明市福照街出現(xiàn)了三七汽鍋雞藥膳店，該店店名也取為“培養(yǎng)正氣”。那個(gè)時(shí)候，每當(dāng)人們?nèi)コ浴叭唠u”時(shí)，常常打笑地說：“走，培養(yǎng)正氣去”。從此，“三七雞”就成了云南獨(dú)特的滋補(bǔ)名菜。

這道菜對于女性疾病也有不錯(cuò)的療效，比如《紅樓夢》中鳳姐患的血不歸經(jīng)之癥，也就是中醫(yī)所說的崩漏。

崩漏是指月經(jīng)的時(shí)間與經(jīng)量嚴(yán)重紊亂的一種月經(jīng)病，是指婦女非周期性子宮出血，發(fā)病急速，血流如注，大量出血者稱為“崩”；發(fā)病緩慢，血流量小，且淋漓不盡者成為“漏”。崩與漏雖說出血情況有所不同，但是在發(fā)病過程中可以相互轉(zhuǎn)化，當(dāng)“崩”的流血量減少后，就轉(zhuǎn)化成了“漏”，而“漏”的情況嚴(yán)重了，就會(huì)變成“崩”，所以，它們常常在一起被稱為崩漏。

引起崩漏的原因有虛、實(shí)兩種，經(jīng)漏虛多實(shí)少，虛癥又多是腎氣虛弱和心脾兩虛引起的；實(shí)癥大多是因?yàn)闅庋\(yùn)行受阻，形成瘀血引起的，瘀血不能很好地散去，而新生成的血又不能歸經(jīng)，則形成崩漏。

三七燉雞就是治療血崩的一個(gè)不錯(cuò)的藥膳。制作方法是：用三七的主根放在冷水里浸泡30分鐘，再把它分成蠶豆般大小，用紗布包好，與雞肉一起放到鍋里煮，配料比例是每500克雞肉用20克三七，再在鍋里放上適量的鹽，用文火燉上兩個(gè)小時(shí)左右，開鍋后即可食用。

《本草綱目》說：田七“止血、散血……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經(jīng)水不止、產(chǎn)后惡露不下”。三七是止血圣藥，止血而不留瘀，兼有化瘀作用，有“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一”之說?！队窬舅幗狻分杏涊d：三七能“和營止血，通脈行瘀，行瘀血而劍新血。凡產(chǎn)后、經(jīng)期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭傷，一切新血皆止?！?/span>

雞肉溫中益氣，益氣養(yǎng)血，活血化瘀，使經(jīng)血排出暢通，無瘀血，經(jīng)血運(yùn)行暢通，崩漏就會(huì)得到防治。用此藥膳能夠益氣養(yǎng)血，祛瘀而不傷氣，有很好的治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗及滋陽強(qiáng)壯的作用。

來自：古道岐黃>《食療方劑》