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蟹黃豆腐誰不愛？軟嫩嫩的內(nèi)酯豆腐，配上秋天膘肥體壯的大閘蟹中取下的肥黃和蟹肉，只需簡單的烹飪過程，一缽咸中帶鮮、香嫩可口的當(dāng)季鮮滋味就在眼前啦～ 只是大閘蟹季一年也就倆仨月，再說拆蟹也是一個技術(shù)活兒，怎么能做到“蟹黃豆腐，想吃就吃”呢？交給黃小廚，一切都不是問題！全年都能吃到的最低成本蟹黃豆腐，你學(xué)到就算賺到啦～ 這道菜的核心秘訣就是用咸蛋黃代替蟹黃，而且不論從口感還是視覺都絕對不輸正牌蟹黃豆腐，完全可以以假亂真，滿足你對蟹黃豆腐的所有期待！不信？那就試試?。?/p> ●●● 咸蛋黃版蟹黃豆腐
食材 —— 嫩豆腐 350g／咸蛋黃 3個 生咸鴨蛋 1個／蔥花／姜末 白胡椒粉／料酒 10g 水淀粉／鹽／油 步驟 —— ?
嫩豆腐切塊備用，鍋中倒入適量清水，燒開后倒入適量鹽，將豆腐塊放入鍋中，煮2分鐘左右撈出備用。 ?
咸蛋黃中倒入料酒，蒸鍋中的水開后，將咸蛋黃放入鍋中蒸5分鐘，即可取出碾碎，加入咸蛋清攪拌均勻備用。 ?
鍋中倒入適量油，放入蔥花和姜末爆香后，放入咸蛋黃和蛋清的混合液，加入料酒和清水煮沸。 ?
放入嫩豆腐后，放入白胡椒粉和適量鹽調(diào)味，淋入水淀粉后即可出鍋。 TIPS —— ●還可根據(jù)個人口味加入蝦仁碎 今天你又升級叻~ ●●● |
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