家鄉(xiāng)豆腐的做法

卉紫林 2018-04-16

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家鄉(xiāng)豆腐的做法
家鄉(xiāng)豆腐屬湘菜系，豆腐是一種有利健康的功能性食品，豆腐含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B等營(yíng)養(yǎng)成份，能保持人體正常的弱堿性，兩小塊豆腐即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天的鈣的需要量。中國(guó)自古就號(hào)稱(chēng)“大豆王國(guó)”，在生產(chǎn)加工豆制品方面有著悠久的歷史和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，到本世紀(jì)末，人們每天蛋白攝取量達(dá)到75克，其中四分之一主要來(lái)自豆制品，豆蛋白將成為人們非常重要的蛋白來(lái)源。此菜有葷有素，鮮香味濃，咸香可口，是家庭常備菜。
【菜譜材料】：	豆腐300克；　豬五花肉125克；　木耳5克；　香蔥2棵；　淀粉1大匙；
【調(diào)料】：	食用油30克；　醬油1/2大匙；　料酒1/2大匙；　豆瓣醬1大匙；　精鹽1小匙；　味精1小匙；
【制作方法】：	1.把豆腐切成厚片，豬五花肉切成肉片，香蔥切段，木耳用溫水發(fā)開(kāi)，豆瓣醬剁成細(xì)末；　2.炒鍋中放油燒熱，放入豆腐片，煎成金黃色；　3.鍋中留少許油，將豬肉片炒香，加豆瓣醬末炒出紅色，然后調(diào)入醬油、料酒、水，隨即放入豆腐片、木耳、精鹽和味精；　4.燒開(kāi)后調(diào)小火，將豆腐燉透，加入香蔥段，用水淀粉勾芡，將湯汁收濃即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	咸鮮適口，味美下酒。
【制作要點(diǎn)】：	煎豆腐時(shí)豆腐容易碎，也可以把豆腐放入油鍋里炸好再用。

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來(lái)自：卉紫林 > 《雞蛋豆類(lèi)食譜》

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