肝癌是一種可怕的疾病，一旦發(fā)作就會(huì)危及生命。肝癌晚期的患者飲食也是很重要的，那么肝癌晚期的患者到底應(yīng)該吃什么、不該吃什么食物呢？本文為大家講講防肝癌中的四吃四不吃原則。

預(yù)防肝癌四吃原則

1

吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對(duì)肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的，綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng)。每天應(yīng)多吃蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上下午各吃一片水果，正餐時(shí)再吃兩份以上蔬菜，這樣可使你患肝癌的危險(xiǎn)性降低20%。

日本《朝日新聞》2014年的一篇文章指出，日本果樹研究所發(fā)布的公開調(diào)查表明：多吃柑橘可預(yù)防肝臟病和動(dòng)脈硬化。研究所專家指出，柑橘中含有豐富的類胡蘿卜素，而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)就越低。[1]

2

喝茶

綠茶可能有助于預(yù)防癌癥。未經(jīng)發(fā)酵茶葉的抗癌性質(zhì)的證據(jù)來自日本和美國的研究，日本和美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),喝茶的小鼠發(fā)生胃癌、肺癌、肝癌及皮膚癌的很少。在紐約的美國化學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)議上,Rutger大學(xué)、美國衛(wèi)生基金會(huì)及東京癌癥研究中心的研究人員報(bào)道了一系列綠茶的研究結(jié)果。日本科學(xué)家稱一種茶的提取物“是日常生活中提供的一種實(shí)用的癌癥化學(xué)預(yù)防藥物”。[2]

3

吃奶制品

醫(yī)學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的概率將減少78%。《國際腫瘤雜志》上發(fā)表意大利研究人員的報(bào)告指出，少喝酒、多食用奶制品和新鮮水果能減少人們患肝癌的可能性。意大利國家腫瘤研究所研究人員經(jīng)過長時(shí)間跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，比如牛奶和酸奶，患上肝癌的幾率將比普通人減少78%，如果每天堅(jiān)持食用新鮮水果，患肝癌的幾率可減少52%。[3]

4

多吃三筍

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這3種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。對(duì)于乙肝、肝硬化等肝病患者來說，一日三餐中可經(jīng)常食用萵筍、竹筍、蘆筍，因?yàn)檫@三種食物保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒，幫助污物從糞便排除等功效。[4]

預(yù)防肝癌四不吃原則

1

不吃發(fā)霉的食物

發(fā)霉食品中的黃曲霉素為致癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄。當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生真菌毒素。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。 “黃曲霉毒素”大家一定不陌生，它是真菌毒素的一種，也是最毒的一種真菌毒素，其中的黃曲霉毒素Bl的毒性是氰化鉀的lO倍、砒霜（三氧化二砷）的68倍。當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適

宜的時(shí)候，便會(huì)產(chǎn)生真菌毒素。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。 “黃曲霉毒素”大家一定不陌生，它是真菌毒素的一種，也是最毒的一種真菌毒素，其中的黃曲霉毒素Bl的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜（三氧化二砷）的68倍。[5]

2

不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。腌制的菜雖然好吃，其中的亞硝胺卻是造成消化系統(tǒng)癌癥的“元兇”之一?？梢栽陔绮说耐瑫r(shí)放入維生素C片劑，由于維生素C能阻止亞硝酸鹽的合成，從而降低亞硝酸鹽的含量。[6]

3

不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會(huì)將胃黏膜消化掉，胃細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素。2014年國際癌癥機(jī)構(gòu)發(fā)表的2014國際癌癥報(bào)告中的《酒精攝入》一文中的研究顯示：3.5%的癌癥是由酒精造成的，同時(shí)每30個(gè)癌癥死亡患者中就有一個(gè)是酒精造成。并且，酒精引起癌癥的風(fēng)險(xiǎn)近年來正在增加，僅2012年一年就已經(jīng)有5.5%的癌癥是由酒精造成的。[7]

4

不食用變質(zhì)的動(dòng)、植物油

陳腐油類中均含有丙二醛，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。食用油看似穩(wěn)定，實(shí)際含有許多“不安分子”，極容易變質(zhì)，而且變質(zhì)以后，容易誘發(fā)心腦血管疾病，增加脂肪肝、致癌的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致老年癡呆，加速形成老年斑等。那么該如何儲(chǔ)存食用油呢?1. 避光儲(chǔ)存；2遠(yuǎn)離灶臺(tái)；3.避免金屬容器盛裝；4.密封儲(chǔ)藏；5.買小桶，勤更換；6.新舊油，莫混放。[8]

小結(jié)：

1. 多吃胡蘿卜柑橘、奶制品、三筍，多喝茶有助于預(yù)防癌癥；

2. 不吃發(fā)霉食物；不吃或少吃腌菜；不飲或少飲酒；不食用變質(zhì)的動(dòng)、植物油也有助于預(yù)防癌癥。此外要注意如何保存食用油，避免不知不覺變質(zhì)。

（改編自：王風(fēng)昕《肝癌的四吃四不吃原則》）

參考文獻(xiàn)：

1.《醫(yī)藥食療保健》, 2014 (5) :28-28

2. 菲琳.[J]國外醫(yī)學(xué)情報(bào), 1992 (6) :7

3. 宋利穎.[J]健康伴侶, 2007 (5) :8-8

4. 方勇.[J]農(nóng)業(yè)知識(shí), 2013 (14) :62-62

5. 趙榕.[J]大眾健康,2017(9)

6. 王宜.[J].農(nóng)業(yè)知識(shí),2010(17):61-61.

7. 二刀.[J].家庭科學(xué)·新健康, 2016 (6)

8. 于展紅.[J].農(nóng)家參謀, 2017 (9) :41-41