蒜蓉油麥菜

用料：油麥菜、食鹽、味精、蒜、花椒、植物油

做法：

1、油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段；

2、將蒜剁成蒜末備用；

3、鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香；

4、下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可。

豆豉鯪魚油麥菜

用料：油麥菜、豆豉鯪魚、雞精、蔥、蒜

做法：

1、將油麥菜洗凈切成2寸長(zhǎng)的段；

2、打開(kāi)豆豉鯪魚罐頭；

3、將里面的魚塊切成小段條，當(dāng)然你要是想大口吃，不切無(wú)妨；

4、蔥、蒜切成碎米；

5、坐鍋點(diǎn)火，待油熱后煸香蔥蒜末；

6、加入油麥菜，翻炒均勻；

7、放入切好的豆豉鯪魚；

8、迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可，不用放鹽了，豆豉和魚都比較的咸；

9、最后用少許水淀粉勾芡讓湯汁包裹住菜既可以出鍋裝盤。

耗油蝦仁油麥菜

用料：蝦仁、油麥菜、耗油、蒜末、植物油

做法：

1、蝦仁洗凈去除蝦線，油麥菜摘洗干凈，切成長(zhǎng)段，蒜切末；

2、起鍋放油，燒至5成熱放入蝦仁炒至變色，放入蒜末炒出蒜香味，再放入油麥菜，將油麥菜炒至發(fā)蔫加入2湯匙耗油，炒至油麥菜完全變色即可出鍋。

腰果油麥菜

用料：油麥菜、腰果、熟黑芝麻、枸杞、芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋

做法：

1、取腰果適量，碾碎。

2、取芝麻醬適量，加水和適量鹽調(diào)勻。

3、取適量紅油、一點(diǎn)點(diǎn)雞精、幾滴醋加入調(diào)好的芝麻醬里。

4、枸杞用水泡開(kāi)。

5、油麥菜洗凈切段后，均勻的淋上步驟2的調(diào)汁和步驟3的配料，即可。