【原料】雞爪20個(gè)，泡椒400克，八角兩個(gè)，香葉 5片，花椒15-20粒，生姜片適量，白酒少許，白醋適量，精鹽 適量，檸檬一個(gè)，小米椒10個(gè)。

【制法】1.把超市買(mǎi)回來(lái)的凍雞爪 解凍 洗凈，用刀剁去雞爪指甲切成小段方便入味。

2.鍋中燒水依次加入花椒、香葉、生姜片、八角，等水略氣泡就可以加入雞爪，放一點(diǎn)白酒和白醋有利于增白雞爪去腥，根據(jù)自己口味加精鹽多少。

3.雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下看看是不是輕松插入肉里， 熟了立馬撈出來(lái)放入冷水中 涼透，這樣雞爪吃起來(lái)更為Q彈。

4.把雞爪放入盆中 加入生姜片、花椒粒、小米椒，喜歡吃辣就多放，喜歡麻就多放花椒，最后倒入泡椒和泡椒水也一同全部倒入 ，切記泡椒水一定要沒(méi)過(guò)鳳爪（可以加一點(diǎn)冷開(kāi)水），然后檸檬切幾片放入，用保鮮膜密封蓋好靜放24小時(shí)后即可食用。

【特點(diǎn)】檸檬香味，麻辣爽口。

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