備料：

【主 料】豬五花肉1000克（硬肋）；

【調(diào) 料】鹽6克、梅菜200克、腐乳汁20毫升、冰糖25克、姜3片、 大料 2個(gè)、蔥4 段、桂皮1塊、料酒20毫升、老抽20克；

【水 量】1200毫升（水量包括所有液體調(diào)料）；

做法：

1、梅菜用清水浸泡，清洗以去除鹽味；

2、五花肉涼水下鍋，加少許料酒，燒開(kāi)汆燙5分鐘，撈出后洗凈血沫；

3、鍋內(nèi)放梅菜、蔥、姜等調(diào)料，再放入汆燙好的五花肉（皮朝下放入鍋內(nèi)）以及水；

4、蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【燜酥肉】功能；

?5、烹飪結(jié)束，將鍋內(nèi)調(diào)料揀出、撇除浮油，肉放入冰箱內(nèi)；

6、食用時(shí)切片，上汽后蒸10分鐘左右蒸透，最后淋上湯汁即可；

?要點(diǎn)：

1、梅菜一定要多次沖洗，否則成品會(huì)很咸；

2、肉方放涼后，切片更好成型；