“待到春風二三月，石壚敲火試新茶”。清明剛過，“明前茶”已陸續(xù)上市。近日，安徽省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布消費提示，提醒廣大消費者科學選購、健康品茶。

    選購有學問

    想要挑選到好茶葉，需要掌握大量的茶學知識，如各類茶葉的等級標準、價格行情以及茶葉的審評、檢驗方法等。普通飲茶之人可以從嫩度、條索、色澤、整碎和凈度5個方面來判斷茶葉的好壞。

    嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，可通過外形來審評，比如，龍井的外形就要“光、扁、平、直”。條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)、產(chǎn)地、季節(jié)有密切關(guān)系，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，則說明原料不均、做工差、品質(zhì)劣。整碎和凈度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。

    了解保質(zhì)期

    除普洱、黑茶等陳化后價值較高外，其他茶還是以新鮮為佳，如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。如果控制好溫度、光線、濕度，存放得當，其保質(zhì)期還會適當延長。

    判斷茶葉是否過期，主要通過以下幾點：一看它是不是發(fā)霉，是否出現(xiàn)陳味；二看綠茶是不是變紅，湯色是否變褐、變暗；三品滋味，看濃度、收斂性和鮮爽度是否下降。另外，散裝茶葉儲存最好不要超過18個月。

    沖泡要講究

    很多消費者比較擔心茶葉的農(nóng)藥殘留問題，如何解決這個問題呢？第一，提倡洗茶，洗茶的方法是用沸水沖注茶葉，將壺中茶水輕輕搖動數(shù)次，再濾茶去水。這樣不僅能洗滌塵沙，還能除去部分易溶于熱水的農(nóng)藥殘留和重金屬物質(zhì)。第二，避免長時間沖泡，更不要一杯茶從早泡到晚，因為在兩個小時內(nèi)，茶葉所含的不溶于水的殘留農(nóng)藥成分如鉛等大部分不會析出。第三，不要嚼吃茶葉。

    張斌 李會瓊 邢榮勤