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霉菌的生長(zhǎng)受溫度、濕度、水分含量、PH值、通風(fēng)條件等的影響。

• 溫度：

大多數(shù)霉菌屬于中溫型微生物，最適生長(zhǎng)溫度為20-30℃，繁殖產(chǎn)毒的最適溫度25-30℃。

• 濕度：

空氣相對(duì)濕度低于75%時(shí)，霉菌生長(zhǎng)受到抑制，在80%-100%時(shí)快速生長(zhǎng)。高溫高濕的環(huán)境下，霉菌的生長(zhǎng)繁殖最旺盛。

• 水分：

當(dāng)飼料水分超過(guò)13-14%時(shí)，利于霉菌生長(zhǎng)；當(dāng)飼料水分大于15%時(shí)，霉菌大量繁殖生長(zhǎng)。

• pH值：

霉菌繁殖的最適pH值4.5-5.5，pH值1.5-8.5都可以生長(zhǎng)，pH值在 0-1.5 和8.5-14能抑制霉菌生長(zhǎng)。

要預(yù)防飼料霉變，必須從阻斷霉菌生長(zhǎng)、繁殖的條件入手。

只要條件適宜，霉菌就會(huì)生長(zhǎng)、繁殖。特別是玉米，由于胚占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%～12%，而胚的呼吸作用大，吸濕性強(qiáng)，呼吸強(qiáng)度是小麥、水稻等糧食作物的8～11倍。因此，在相同的溫度、濕度條件下，玉米比水稻、小麥等糧食更容易發(fā)生霉變。

霉菌往往在玉米的生長(zhǎng)階段便已經(jīng)產(chǎn)生，即所謂的田間霉變，原因是灌漿成熟期出現(xiàn)持續(xù)陰雨天氣，導(dǎo)致穗部含水量大而發(fā)生霉變。新玉米含水量高，收獲后如不及時(shí)脫粒烘干也極易發(fā)生霉變，特別是遇到持續(xù)的高溫降雨天氣就更易引發(fā)霉變。

資料表明，近年來(lái)中國(guó)玉米受霉菌污染非常嚴(yán)重。因此，必須嚴(yán)格控制原料

質(zhì)量，杜絕霉變?cè)先霃S。有條件的最好對(duì)每批原料進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格控制原料水份和霉變率，玉米水份不超過(guò)14%，豆粕、麥麩等原料水份不超過(guò)13%；水份過(guò)高不但會(huì)引起霉變，而且會(huì)增加粉碎成本。

經(jīng)常看到飼料因運(yùn)輸過(guò)程中被雨淋、浸濕而發(fā)生霉變。也經(jīng)?？吹斤暳线\(yùn)輸途中暴曬，飼料溫度升高，飼料內(nèi)的水分蒸發(fā)出來(lái)，當(dāng)環(huán)境溫度下降時(shí)，環(huán)境與飼料之間形成一個(gè)溫差，從而使飼料包裝袋邊緣形成一層“汽水”，導(dǎo)致飼料包裝袋內(nèi)邊緣水分升高從而導(dǎo)致霉變。

因此，在飼料運(yùn)輸過(guò)程中，不論天晴天或下雨，都要蓋好雨布，以防雨淋或避免太陽(yáng)直曬。同時(shí)，搬運(yùn)飼料時(shí)應(yīng)輕搬輕放，以免掛壞包裝物或使內(nèi)膜破損。

原料（飼料）倉(cāng)庫(kù)要求空間高，通風(fēng)良好、陰涼、干燥；最好用木板架隔離地面約10厘米高放置；地面要有防水材料的處理或覆蓋；一般室內(nèi)最適宜溫度控制在15℃左右，濕度控制在70%以下。

原料（飼料）按先進(jìn)先出原則使用，根據(jù)原料特性確定適宜儲(chǔ)存期，自配料最好當(dāng)天配當(dāng)天用，確保原料（飼料）新鮮，以免儲(chǔ)存期過(guò)長(zhǎng)而發(fā)霉變質(zhì)。

配合飼料加工過(guò)程中，控制成品的溫度和水分　出機(jī)顆粒的溫度一般控制在不高于室溫3℃～5℃，含水量在高濕季節(jié)應(yīng)控制在12.5%以下。當(dāng)飼料水分超過(guò)13%，飼料發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)升高。另外，保持料倉(cāng)和管道清潔，定期清除各料倉(cāng)、管道中的積料，防止飼料生產(chǎn)過(guò)程中受霉菌污染以及霉料脫落進(jìn)入成品倉(cāng)、包裝袋，引起整包飼料發(fā)霉。

防霉劑種類(lèi)很多，分為接觸型和氣化型兩大類(lèi)。氣化型使用較少，接觸型目前使用最廣泛的是有機(jī)酸及其鹽類(lèi)，主要有丙酸及其鹽，雙乙酸鈉、甲酸及其鹽、山梨酸、富馬酸、檸檬酸等。以丙酸及其鹽最常用，它不僅能在霉菌細(xì)胞外形成高滲透壓，使細(xì)胞內(nèi)脫水，失去繁殖力，還可穿透霉菌細(xì)胞壁，抑制酶活性而阻止霉菌繁殖，添加量為0.1%～0.2%。

不同種類(lèi)的防霉劑作用機(jī)理和使用效果不一樣，不同溫度、濕度、水分含量和保質(zhì)期對(duì)防霉劑的使用量也不一樣，我們要從適口性、防霉效果、性價(jià)比、刺激性和腐蝕性等方面選擇合適的防霉劑，根據(jù)具體情況需要決定適宜的用量。使用防霉劑時(shí)必須混合均勻，若混合不均勻，則可能因部分飼料沒(méi)有防霉劑而霉變，部分飼料因防霉劑過(guò)多而影響畜禽的適口性。

喂料要做到少量多餐，特別是教槽料和保育料，極易發(fā)霉變質(zhì)。還要經(jīng)常清洗料槽，防止霉菌污染，特別是自動(dòng)喂料系統(tǒng)，儲(chǔ)料罐和料線要定期清理，防止積料霉變。

霉菌控制工作要前移，關(guān)鍵在于預(yù)防，要從原料、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和使用過(guò)程入手，防止霉變的發(fā)生，這樣才能真正達(dá)到控制霉菌毒素污染的效果；使用脫霉劑，那是飼料霉變后不得已的補(bǔ)救辦法。