堿性食物以海帶水果和豆類最佳。

我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性；若用腦過(guò)度或體力透支之后，則血液呈酸性；如果長(zhǎng)期偏食酸性食物，也會(huì)使血液酸性化。而血液長(zhǎng)期呈酸性則會(huì)使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。補(bǔ)養(yǎng)之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。

中性食品：油鹽咖啡茶等

1強(qiáng)酸性食品：蛋黃乳酪白糖做的西點(diǎn)或柿子烏魚(yú)子柴魚(yú)等。

2中酸性食品：火腿培根雞肉鮪魚(yú)豬肉鰻魚(yú)牛肉面包小麥奶油馬肉等。

3弱酸性食品：白米落花生啤酒酒油炸豆腐海苔文蛤章魚(yú)泥鰍。

4弱堿性食品：紅豆蘿卜蘋果甘藍(lán)菜 洋蔥豆腐等。

5中堿性食品：蘿卜干大豆紅蘿卜蕃茄香蕉橘子番瓜草莓蛋白梅干檸檬菠菜等。

6強(qiáng)堿性食品：葡萄茶葉葡萄酒海帶芽海帶等。

一般而言，含磷氯硫的食物屬于酸性食物，如大米面粉魚(yú)肉鴨蛋花生白糖啤酒等，若多吃也會(huì)使血液酸化；反之，含有鈉鈣鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜水果豆類海帶牛乳茶葉等。

其中以海帶所含堿性最大，次為水果和豆類。至于時(shí)下流行的自然食崇尚天然的食物，當(dāng)然也很合適，但也不必堅(jiān)持吃自然食，以免過(guò)猶不及。

堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果蔬菜豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。