１、雞蛋炒雙菇

雞蛋 3個(gè)、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油

1）預(yù)備好原材料；雞蛋放入碗中加鹽打散；燒熱鍋， 加油， 將蛋液放入

2）待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油， 加胡蘿卜塊翻炒；輕輕煸出紅油后下入預(yù)備好的雙菇翻炒

3）雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加鹽、胡椒粉調(diào)味；加雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加小蔥，翻炒平均后關(guān)火

2、青筍炒木耳

青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

1）青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片

2）鍋熱放油，爆香蒜片

3）下青筍片炒至斷生

4）放入紅椒

5）以及木耳一同翻炒

6）炒至8成熟時(shí)，調(diào)入鹽、糖

7）臨出鍋澆碗汁（凈水，蠔油，生粉）

8）大火炒勻，即可出鍋

３、辣炒什錦藕丁

食材：藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁

2）炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3）調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再持續(xù)翻炒1分鐘即可

４、白菜豆腐

白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3湯匙、姜 1片、蒜 3瓣、細(xì)香蔥 1根、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙、水 少許

1）白菜切段，豆腐切塊

2）豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香

3）放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉片刻；放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可

５、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個(gè)、細(xì)香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙

1）預(yù)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎

2）炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，油?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加生抽，加凈水

3）加白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4）泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜

5）澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮

6）鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可

６、香菇油菜

食材：香菇 10個(gè)、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個(gè)、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、淀粉 4克、水 、植物油 15克

做法

1）預(yù)備好原材料

2）香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋

3）油菜沖洗潔凈，比較大的改刀成小朵

4）姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5）半碗水加生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用

6）鍋里加水，加食鹽和香油燒開

7）放入油菜焯水約一分鐘

8）焯好水的油菜裝盤

9）鍋里加油，爆香姜蒜末

10）加香菇、少許鹽，翻炒

11）加調(diào)好的汁，一邊煮普通翻動(dòng)香菇

12）湯汁濃稠的時(shí)候參加泡椒

13）將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了

７、紅燒冬瓜

食材：冬瓜 300克、細(xì)香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙

1）材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根 調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克。

2）冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3）植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒

4）炒到冬瓜的邊角微黃

5）調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及過量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)

6）冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花