春風送暖，蒜薹開始大量上市了，碧綠清新，帶著它獨特的香味。關(guān)于它的叫法一直很有爭議，很多地方的小伙伴說叫蒜苗，我反正從小到大都是叫蒜薹，生長在土里的那部分才叫蒜苗呢。我喜歡吃蒜薹，涼拌的話味道有點大，雖然自己可以忍受，而且對身體也很有好處，但出于社交禮儀及自身形象考慮，還是不要生吃。蒜薹經(jīng)過加工炒熟之后就只留清香了，而且特別好吃?，F(xiàn)在春天常常刮風，霧霾也會重一些，蒜薹加泡發(fā)的黑木耳同炒，不僅味道鮮美，還能有效清理肺部垃圾，對身體好處多多。

還是家常的菜最養(yǎng)人，這個簡單的蒜薹炒肉，平淡普通卻又很好吃，而且營養(yǎng)豐富。記得小時候，一到春天蒜薹瘋長的時候，媽媽就會想辦法買些肉，搭配最鮮嫩的蒜薹，以及野生的黑木耳，做一次木耳蒜薹炒肉。每次哥哥都會和我搶著吃，你一口我一口，現(xiàn)在想起來還是溫暖而歡樂。這就是我們的生活，雞毛狗碎，卻溫暖而幸福。也許永遠都無法真正心想事成，但這又有什么呢？我們還是要好好生活，保留那份熱情與向往，每天聊天玩耍工作吃飯學習，高興的難過的活潑的憂郁的過好屬于自己的每一天。

【木耳蒜薹炒肉】

材料：里脊肉100克 蒜薹1把 姜少許 鹽適量 雞粉1小勺 淀粉1小勺 色拉油20毫升 蠔油1勺 生抽10毫升

做法：

1、食材準備好，木耳提前泡發(fā)洗凈，拆成小朵。里脊肉切絲，略粗一些，加入一些水淀粉、油和雞粉抓勻，腌制10分鐘。

2、蒜薹洗干凈，去除頭尾，只留鮮嫩的部分，切段待用。

3、炒鍋先置于火上，燒熱后放油，熱鍋冷油下入剛才腌制的肉絲滑散。肉絲變成白色后，再下入姜絲翻炒一下，炒出香味。

4、加入蠔油和醬油翻炒，至肉絲都裹上料汁，并且均勻上色。

5、再下入處理好的木耳和蒜薹段。再翻炒半分鐘，蒜薹很嫩，半分鐘足夠了。

小貼士：

1、超級快手的菜，適合上班族，10分鐘就能出鍋。肉用淀粉腌制一下會特別嫩。

2、木耳泡發(fā)用冷水泡發(fā)2小時以上，會泡發(fā)的特別厚，時間允許的話盡量不要用熱水。

3、蒜薹正是嫩的時候，大火快炒，又脆又嫩。

4、肉絲千萬不要為了展示刀工而切的太細，粗一點炒出來才好吃。

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