很多媽媽來問我面條該怎么挑選，其實我不是很建議去買市面上的一些標榜的兒童面條，除了是把包裝和造型做得可愛一點外，鈉含量真是一點都沒少。如果想要選購的話，可以選擇鈉含量低又無添加的面條，或者干脆自己來親手做。

其實自制手搟面的做法不算復雜，攪一攪，揉一揉，切成條狀就做好了，也不用發(fā)酵，十分鐘就能做好了。

自己親手做出的手搟面，滿滿都是媽媽的味道，就算寶寶長大了，也一定還能記得最喜歡吃媽媽做的手搟面！我今天做的是菠菜的綠色面條，可以用同樣的方法，做出其他顏色，胡蘿卜，南瓜，玉米，你能想到的都可以做喲~

我在面條的吃法上給大家做了個小示范，搭配了蕓豆和土豆，加了豬肉，這樣的燜拌面吃起來特別入味，一餐的營養(yǎng)也很齊全，春天嘛，就該吃上這一口鮮！

蕓豆菠菜手搟面

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

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準備食材：菠菜15克，中筋面粉50克，土豆30克，蕓豆15克，豬肉30克。

PS：面條所需的面粉是中筋面粉，就是咱們平時做饅頭、包餃子用的那種小麥粉哈。

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菠菜用開水焯一下去除殘留農(nóng)藥以及亞硝酸鹽，然后再切成小段兒。

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把菠菜放入攪拌機，加入30克左右的清水，攪拌成細膩的菠菜汁。

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把攪好的菠菜汁用篩網(wǎng)過濾一下。

PS：咱們這次做面條加了菠菜是想讓面條的顏色變得好看些，所以菠菜中的一些粗纖維最好用篩網(wǎng)過濾出去，要不面條吃起來會很韌。

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菠菜汁攪拌好之后，取27克，放入50克中筋面粉中，用筷子先攪拌一下，把面粉攪拌成一塊塊的面絮狀。

PS：一般面粉和液體的比例是2：1，因為面粉的吸水性不同，所以自己做的時候，還是會有微微的軟硬差別，大家自己做的時候，一定要在不過大方向不變的情況下，再根據(jù)實際情況，一點點的做調(diào)整。

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把這些小面絮用手聚攏起來，直接揉成面團即可。

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這樣的面團揉起來比較結(jié)實不會裂開或者松散開就是可以的，把面團揉好后，最好是找一個大碗或者是用保鮮膜，把面團罩上，靜置15分鐘，讓面團變得松弛些。

PS：經(jīng)過使勁揉捏的面團，就好像是咱們在運動之后的肌肉一樣，會緊繃起來，稍微休息一下，面團就能自己放松下來，再來塑形就能更輕松了。

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在面板上撒些干粉，把面團用手壓扁，再用搟面杖把面團搟成薄薄的大餅狀。

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因為是小寶寶吃，咱們直接用刀切成適合寶寶入口的短面條即可。

PS：多撒些干粉，避免面條互相粘連。

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切好的面條多灑一點干面粉，然后抓起面條來，稍微抖一抖，這樣就做好了。

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接著給寶寶做碗豆角面，把蕓豆用開水焯一下。

PS：本身蕓豆不容易熟，所以最好還是提前焯一下。如果給寶寶做豆角面，一定要確保豆角煮熟，千萬不可以給寶寶吃沒有熟透的豆角，容易引起食物中毒。

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把蕓豆撈出，過一下涼水，保持色澤降降溫度，然后用手把蕓豆兩側(cè)的豆線去除，把豆角切成小塊。

PS：大寶寶吃可以切成小塊，鍛煉一下寶寶的咀嚼，月齡比較小的寶寶嚼不動要再切得碎小一點。

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把土豆洗凈去皮，切成小塊兒。

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把豬肉切小塊兒，再用刀剁碎成肉末。

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在鍋中刷少許植物油，等到鍋中溫熱，加入豬肉末，翻炒至豬肉末松散開，顏色泛白。

PS：我做給小思同學吃的時候，會切得塊兒大一些，避免喂養(yǎng)過于精細。但做給3歲以下的寶寶，可以把肉末切得再碎小一些，更容易咀嚼。

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等到豬肉的香味飄出來之后，加入土豆，繼續(xù)翻炒一下。

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再加入蕓豆，翻炒均勻，直到蕓豆和土豆斷生，飄出香味來。

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在鍋中加入清水，沒過食材即可，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火，把食材全部煮至熟透為止。

PS：清水不要加得太多，能夠把食材沒過就行，大約加入200克。一定要轉(zhuǎn)成小火來燉煮，避免湯汁蒸發(fā)過多。

如果需要調(diào)味，可以在這一步加一點點鹽來調(diào)味。

食材必須在這一步先煮至熟透，如果不太會判斷，可以嘗一嘗，食材軟爛了就說明熟透了。

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接著把面條下入鍋中，煮至面條熟透。

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開大火，把湯收汁至黏稠~

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超鮮的面條出鍋啦~~

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出鍋后滴入2滴亞麻籽油，拌勻后就可以端上餐桌嘍，媽媽親手做的手搟面，明天的午飯就吃它吧。