米粉類食物北方吃的少，像米線、米粉、米糕等等，若想吃就會去米粉店里吃一碗，而米糕更是不常見；偶然在超市里看到了白白的米糕，看起來非常好吃，愛吃年糕的饞蟲又被勾出來了，買一小塊2塊錢，咬一口很蓬松，明顯是泡打粉的作用，還很甜，不是白糖的那種甜。

身為北方人，卻對南方的年糕類食物充滿了好感，每次去南方城市的時(shí)候，會穿越大街小巷去找好吃的，所以吃貨的好奇心是永遠(yuǎn)不會滿足的，每次吃過之后，還要研究一下如何做；去某寶上買點(diǎn)粘米粉（大米粉），沒用泡打粉，單純用酵母發(fā)酵，比用泡打粉做的蓬松度略差一點(diǎn)，至少自己做的用料真實(shí)放心。

粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的，純正粘米粉用手指捏起來是完全感覺不到顆粒狀的，非常細(xì)滑、柔滑；它是制作蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等美食的主要原料。在北方的超市里根本看不到粘米粉，萬能的網(wǎng)絡(luò)讓美食家們不用出門就能吃上全國各地的美食。

粘米粉牛奶發(fā)糕

【材料】

粘米粉（大米粉）200克，牛奶150克，白糖20克，清水50克，酵母5克，蔓越莓干少許

【制作過程】

1、準(zhǔn)備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；粘米粉就是大米粉，沒有模具用耐熱的容器即可。

2、米粉中放入白糖，酵母用50克清水化開，倒入米粉里，再加入牛奶。

3、米粉、牛奶攪勻，成稀稀的面糊。

4、面糊倒入模具中，模具是不沾的就沒有抹油，若用普通容器，建議先抹一層油。

5、蒙上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵。

6、發(fā)酵至2倍大的面糊，面糊表面上會有泡泡；我防在暖氣上發(fā)酵，大約1個半小時(shí)左右。

7、在面糊表面放幾個蔓越莓干，模具放入蒸鍋中，大火燒開。開鍋后蒸20-30分鐘，關(guān)火后靜置幾分鐘再開蓋。

8、不沾的模具倒扣非常方便，吃的時(shí)候切塊擺盤即可。

小貼士：

1、由于沒用泡打粉，做出的口感比超市銷售的要差一些，涼了之后會發(fā)硬，趁熱吃或涼后回鍋蒸一下。

2、因?yàn)樘砑恿伺Ｄ蹋l(fā)糕的顏色更白一些。

3、因?yàn)闆]有泡打粉，米糊發(fā)酵一定要到位。

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