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戚風蛋糕是蛋糕中的基礎款?？梢砸瓿龈鞣N口味。可以直接吃，也可以當?shù)案馀咦鲈煨偷案狻Ｊ謱嵱谩?/p>

材料：

（17CM的中空戚風模）

雞蛋 3個（大雞蛋）

低筋面粉 80克

糖 20克（蛋黃用） 40克（蛋白用）

玉米油 30克

涼開水 50ml （也可以用牛奶）

我一次做兩個，材料翻倍，多加一個雞蛋。

先準備好材料。將油 、涼開水、和20克白糖倒在一起。攪勻。將面粉過篩，倒入水油混合物中，用蛋抽攪拌一下，比較稠，稍微攪一下就行,后面另外會加蛋黃的。

另準備一個無油無水的打蛋盆。

開始分蛋黃，蛋白。直接用勺子舀出蛋黃。分離蛋白。蛋黃放入左邊面糊中，蛋白放右邊干凈的盆中。

攪拌蛋黃糊。直到像緞帶一樣可以流下。

準備打發(fā)蛋白。預熱烤箱 170度 30分鐘。

分三次加入白糖

粗泡、細泡、及很細膩的泡沫。

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直到打發(fā)至以下這個效果。打蛋頭提起來有小尖尖角。

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先將1/3的蛋白糊舀入蛋黃糊中。

用刮刀切拌。再將混合好的面糊一起倒入蛋白盆中。

繼續(xù)切拌均勻，然后倒入模具中。

放入預熱好的烤箱中。

中間隆起，很可愛。

時間到。用隔熱手套拿出蛋糕模，在桌子上震幾下，敲出熱氣。倒扣在酒瓶口上。放涼后脫模。

成品。