姜母鴨（簡易版）

姜母鴨這道美食起源于福建泉州，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃，適合于秋冬季食用。

正宗的姜母鴨做法要搭配藥膳，材料和做法都要復雜些，我這里簡化很多，轉化為日常家常紅燒菜的做法。而且燒出來的鴨子姜汁濃郁，醬香醇厚，好吃的停不下來！

所需食材：

• 鴨肉 - 2斤

• 姜 - 100-200克

• 生抽

• 老抽

• 香菜

制作步驟：

1、將鴨肉洗凈后斬塊，鍋中放水煮開后放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用；

2、老姜去皮洗凈切成片備用；

3、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入姜片，小火煸香姜片；

4、姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油；

5、加入適量的生抽和老抽翻炒均勻；

6、加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右；（根據(jù)鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長）

7、最后大火收汁（不用收太干，留點湯汁會更香）；

8、裝盤。

美味的簡易版姜母鴨就完成了！

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