|
↓↓咸鮮嫩滑↓↓ 曾經(jīng)有人問我，你做個湯從挖筍開始，那做條魚還不得從釣魚開始？ 是啊，我一直覺得在美食里，沖動比懂事更可貴。比如藏冬過后，我的胃腹便冒出了對山野時蔬的渴求，一道破泥而出的春筍便最最最合適不過了！它是這個短暫季節(jié)里最易得也最易錯過的主兒，再久些可就趕不上吃了，必須馬不停蹄地落盤為菜，我稱之為“行動派的浪漫”。 于是我真的從釣魚與挖筍開始，完成了這道雪菜春筍燴魚頭。 春筍嫩得恰當(dāng)，雪菜透著咸鮮，魚肉滋滋滲出油脂，在一通云里霧里互相浸潤~嘭，蒸汽撲面，春筍和魚頭的靈魂碰撞了，葷素在濃郁的湯汁里完美合體，軟的，硬的，脆的，嫩的，你中有我我中有你。量的配搭也透著小心思，不多不少比例正好，但足以讓人吃的心生歡喜卻意猶未盡。 輕沾湯汁，泛起一陣熱量，涌滿全身，這時候得趕緊用吸飽鮮味的筍肉來些口腹的刺激，馬不停蹄得趕上春的進(jìn)度，戰(zhàn)斗開始了！吃完的酣暢感，絕不亞于跳起來去夠到一顆懸掛的鉆石，得勁得很喲~ 所以呀，這美食人生里，若缺了一點點“必須”，和一點點“我偏要”，就少了那么點兒意思。 魚頭洗凈，對半切開，兩邊各劃幾刀 ，方便入味。
加入蔥段、姜片、2大勺料酒、鹽，腌上15分鐘
放入平底鍋用油略煎到表面微微焦黃
在另外一個鍋里倒油燒熱，先把姜片炒出香味，再加入雪菜、筍絲，炒出香味。
把煎好的魚頭放進(jìn)來，倒入開水和魚頭齊平
再倒入1大勺料酒、一點點糖和適量的鹽
大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮上10分鐘就能吃啦。
你還會用筍做什么好吃的菜呢 一起來聊一聊吧
《舌尖2》同款春筍，春筍里的白富美，就在臨安天目山的九獅村。這里挖出的筍，去皮就能直接生吃，入口無渣，竹香清新。出了這個村，可就沒有這么好的筍~ 再過20天，竹筍老了也就不嫩了咯！油燜筍、腌篤鮮、鮮筍湯，樣樣都是春天的鮮味兒。
|
|
|
