冠狀動(dòng)脈是為心臟提供營(yíng)養(yǎng)的血管。動(dòng)脈硬化后動(dòng)脈管壁增厚變硬、失去彈性和管腔縮小等特點(diǎn)，使血管運(yùn)送物質(zhì)的能力下降甚至消失。冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟?。ê?jiǎn)稱冠心?。┦枪跔顒?dòng)脈粥樣硬化使血管阻塞導(dǎo)致心肌缺血缺氧而引起的心臟病。

通過(guò)飲食干預(yù)，減少能量攝入，嚴(yán)格控制體重增加，減少冠心病危險(xiǎn)因素的攝入，如減少脂肪總量及合理搭配其種類，限/制單糖和雙糖攝入量，供給適量的礦物質(zhì)及維生素。

營(yíng)養(yǎng)治療：

1.熱能：體重正常者熱能攝入量控制在30kcal/（kg·d）～35kcal/（kg·d），體重過(guò)重者攝入量控制在25kcal/（kg.d）～30kcal/（kg.d），總之以維持理想體重為宜。

2.脂肪：從預(yù)防冠心病考慮，應(yīng)該將脂肪攝人量控制在總熱能的30%以內(nèi)。我國(guó)2002年最新調(diào)查報(bào)告昱示，城市居民平均脂肪攝人總量為85.6g/d，占總熱能的35%；農(nóng)村為72.6g/d，占總熱能的28%?，F(xiàn)在人們的膳食脂肪攝入量已超標(biāo)。從治療冠心病考慮，應(yīng)將脂肪量控制在總熱能的20%～25%，而且還要盡量注意攝人不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例，最好是大于1。

3.膽固醇：預(yù)防飲食時(shí)限/制攝入膽固醇在300mg/d以下，治療飲食低于200mg/d，養(yǎng)成平時(shí)少吃膽固醇含量高的食物習(xí)慣。

4.碳水化合物：碳水化合物占總能量60%左右，特別要注意盡量多以攝入復(fù)合碳水化合物為主，單糖類應(yīng)適當(dāng)限/制，尤其是合并有肥胖或高脂血癥的患者更應(yīng)注意。膳食纖維如纖維素、谷固醇、果膠等可有不同程度的降膽固醇能力，對(duì)防治循環(huán)系統(tǒng)疾病、糖尿病等均有益。

5.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)占總能量10%～14%。其中植物性蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的50%，植物性食物含膽固醇較低，同時(shí)還含有大量膳食纖維，熱能也不高，維生素、礦物質(zhì)含量也豐富。

6.礦物質(zhì)和維生素：礦物質(zhì)和維生素可以從蔬菜、水果中攝取，每天每人至少應(yīng)攝入500g以上的蔬菜、200g以上的水果，品種盡量多。

7.鈉鹽：世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量以不超過(guò)6g為宜。

8.其他特殊的營(yíng)養(yǎng)成分：

現(xiàn)在科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，許多特殊的營(yíng)養(yǎng)成分與脂代謝和動(dòng)脈粥樣硬化有關(guān)。比如香菇、木耳中的IV部分對(duì)多種動(dòng)物和人體均有降低膽固醇和甘油三酯的作用；洋蔥、大蒜與安妥明用于兔子，發(fā)現(xiàn)三者均可使血膽固醇和血纖維蛋白原下降，凝血時(shí)間延長(zhǎng)，血纖維蛋白溶解酶活性增高，主動(dòng)脈脂類沉著減少，科學(xué)家提出可能與它們含有一種烷基的二硫化物有關(guān)；其他海藻類等食物也有降脂、降膽固醇的作用。

此外，精神因素、內(nèi)分泌功能及其他環(huán)境改變等因素也與冠心病的發(fā)生有關(guān)。在飲食治療的同時(shí)，還應(yīng)該全面考慮，使患者早日康復(fù)。