蟲草花，實(shí)際上是蛹蟲草子實(shí)體，2009年被批準(zhǔn)為新資源食品。

蟲草花培養(yǎng)基分為小麥、大米、蟬蛹，所以又名蟬蟲草，其實(shí)是一種菌類，你可以把它理解為蘑菇類食物。

蟲草花的功效

蟲草花因?yàn)閷儆诰孱愂澄铮瑺I養(yǎng)價值不錯，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪含量比較低，是很好的作為煲湯的食材，尤其是對于喜歡滋補(bǔ)身體的人群。蟲草花性平、適合搭配肉類進(jìn)行長時間的熬煮，菌藻入湯滋味都比較鮮香，和肉類搭配可以產(chǎn)生天然的鮮香實(shí)在屬于不可多得的食材。

蟲草花的作用

增強(qiáng)身體免疫力

調(diào)整肉的鮮美，讓湯更具有鮮美的味道，可以與雞肉搭配尤其是老雞，加甜玉米、幾粒紅棗、枸杞子一同煲湯，味道特別鮮美，也可以搭配比較難煮的肉類，可以幫助綜合調(diào)整味道，比如鴨肉和鵝肉。

幫助調(diào)整肉和菌類的平衡，作為平衡食材避免脂肪含量過高。

蟲草花的禁忌

正常來講蟲草花還是沒有什么太多禁忌的，要注意的事，建議有高尿酸血癥的人群和痛風(fēng)的人群要適量少吃，因?yàn)槠渲泻械牡鞍踪|(zhì)溶解為小分子的嘌呤會很高，這兩類人群喝的過多，容易引起其疾病的發(fā)作，盡量建議這類人群如果要食用蟲草花在痛風(fēng)沒有發(fā)作的時候食用，且要注意，盡量少喝湯汁盡量多吃肉和蟲草花，并且注意用量在30克左右，即半個手掌心（女性）即可，不要吃過多。

（營養(yǎng)師白晶～國家二級公共營養(yǎng)師 遼寧省首屆營養(yǎng)師大賽冠軍 營養(yǎng)培訓(xùn)講師 大連電視臺生活頻道特邀嘉賓 WSET英國葡萄酒與烈酒認(rèn)證品酒師）