大蝦大家都喜歡吃，最普通的就是做油燜大蝦，這道菜雖然好吃，但是吃多了也會膩，我今天教大家做的這道蝦叫做金絲蝦球、顧名思義 就是金色的，用什么來做金色的呢 就是用我們平時吃的鴨蛋黃，相信大家一定沒有做過這樣的一道菜，真的是非常好吃

大蝦300克、咸鴨蛋4個、

配料

料酒10毫升、白胡椒5克、鹽5克、生粉50克、黃油5克

做法

1、首先我們把大蝦去皮，在蝦的后面劃一刀 用牙簽去除蝦線，用干凈的布或者廚房紙擦干水分，因為一會要過油 不要有水。

2、把擦干水分的蝦仁裝入碗中，加入1勺鹽、10毫升料酒、1個雞蛋清、5克白胡椒粉。

3、在加入20克生粉，用手輕輕抓勻，不要把蝦抓散了，腌制10分鐘備用。

4、腌制10分鐘后，把蝦仁兩面都沾一下淀粉 擺好 等待下鍋。

5、鍋中倒入油，油溫6成熱的時候 下入裹好生粉的蝦仁，大火炸。

6、鍋中蝦仁炸至表面金黃后，撈出來裝盤。

7、鍋中再開大火，把油溫燒至8成熱，微微冒煙 下入蝦仁，在復(fù)炸一次，炸至表面酥脆后撈出備用。

8、鍋中留少許底油，加入5克的黃油炒化開，在加入咸蛋黃4個，把蛋黃用小火炒散炒開。

9、鍋中咸蛋黃炒散了后，加入炸好的蝦球，大火翻炒 讓每個蝦球都能包裹上咸蛋黃 ，這一步大火炒30秒即可出鍋裝盤 ，這樣一道既好吃 又營養(yǎng)的金沙蝦球就做好了，小伙伴們有學(xué)會嗎。

小編貼士

1、蝦線開背的時候 不要切太大了，更不要給切斷了蝦，能取出蝦線即可。

2、炒蝦的時候 一定要用大火 ，這樣蝦球炒出來更好吃。