涼拌苦瓜

用料

苦瓜、蔥白、紅彩椒、鹽、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油

步驟

1．苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。

2．鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，水開以后下入苦瓜綽水，撈出放入事先準備好的涼開水里，紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

3．把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

4．把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

5.把調料汁淋在苦瓜上，鍋中燒熱少許油，把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

腐竹拌木耳

用料

黑木耳、紅辣椒、腐竹、大蒜、酸醋、鹽、味精、調和油

步驟

1.材料：小黑木耳300克 腐竹 100克 紅辣椒2個 大蒜3瓣 調料：酸醋適量 調和油適量 鹽適量 味精適量。

2. 鍋里燒開水倒入洗凈的腐竹煮幾分鐘撈起瀝干水分倒入大碗里。

3. 在煮的過程中切大蒜吧，把紅辣椒洗凈切好備用，木耳洗凈也放入鍋里焯熟，快撈起的時候放入紅辣椒。

4. 撈起瀝干水分倒入大碗里，倒入鹽巴味精，倒入酸醋拌勻拌入味，倒入調和油即可。

涼拌海帶絲

用料

干海帶絲、紅椒、油鹽、味極鮮醬油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油、香蔥、熟白芝麻、大蒜

步驟

1.先將海帶絲用清水泡發(fā)（大概泡半小時至一小時），海帶絲泡發(fā)好后用清水多次清洗干凈，再用開水煮5到8分鐘左右撈出。

2. 紅椒切絲，大蒜切末、香蔥切粒，煮好的海帶撈出后控干水分，再將蒜末和蔥花放在上面。

3. 鍋中倒入少許油，中火燒熱后放入紅椒絲快速煸炒片刻，炒好后連油帶菜一起倒在蒜末和蔥花上，使其熗出香味。

4.跟著放入調味料：鹽、味極鮮醬油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻，拌勻后便可開吃啦，非常開胃喲！

涼拌秋葵

用料

秋葵、小米椒、蒜、白糖、生抽、香醋

步驟

1.秋葵洗凈去蒂，將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會，將秋葵對剖開，擺入盤中備用。

2. 蒜頭、辣椒切沫，加入生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。

3.鍋里燒熱油，燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻后澆在秋葵上拌勻即可食用。

涼拌菠菜

用料

菠菜、花椒油、蒜末、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、甜面醬、生抽、老抽、料酒

步驟

1. 挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈，菠菜切段，鍋里燒水。

2. 將菠菜焯水，撈出菠菜，過涼水控干水分。

3. 蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入，拌勻、擺盤。

涼拌小黃瓜

用料

黃瓜、花生米、香油、剁椒、鹽、老醋、生抽、糖

步驟

1. 炒鍋內倒入油，下入花生米炒熟，盛出晾涼備用。

2. 小黃瓜去皮，從中間剖開，用刀側面拍扁，然后切成均勻的小段。

3. 加入陳醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，腌十五分鐘。

4.加入涼晾的花生米，裝盤，加入適量的香油和剁椒即可。