感謝粉絲邀請，認(rèn)真回答您的問題，其實(shí)大部分的辛香料都能給食材去腥膻味和增香，但是，今天我為您講解9種我們常用的去腥膻能力強(qiáng)還能增香的辛香料，絕對的干貨知識。

1.白芷

濃郁的香味，能明顯去除食材的腥膻味，而且還能賦予香味，增加食欲，個(gè)頭越大的白芷，質(zhì)量越好。每斤食材用量在2克左右。

2.丁香

香味濃郁，可增香解異，因?yàn)橄阄哆^分濃郁，用量不宜過大，一般每斤食材用量在0.5克左右。

3.草豆蔻

氣味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很強(qiáng)。每斤食材用量在2克左右。

4.高良姜

濃郁的芳香味，去除動(dòng)物性的腥膻味能力很強(qiáng)，還可以給食材增加香味，用途廣泛，本身產(chǎn)生的香味能明顯提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。

5.紅豆蔻

香味濃郁，味道辛辣，可以去除動(dòng)物類食材的腥膻味，還能為食材增加香味，各種烹飪菜呀都適合。每斤食材用量在5克左右。

6.香菜籽

有淡淡的檸檬香，能顯著去除食材的異味，還能大幅度提升香味，被廣泛使用，也被稱為萬能香料。每斤食材用量在2克左右。

7.檳榔

檳榔本身沒有香味和其他氣味，在鹵水中主要去除食材的異味，還能開胃，常用于火鍋底料里面。每斤食材用量在2克左右。

8.白豆蔻

白豆蔻具有濃郁的芳香味，味辛辣，其去腥解膩的效果非常明顯，還能給食材增加香味，被廣泛使用。每斤食材用量在3克左右。

9.香葉

香味十分濃郁，去腥膻能力也很強(qiáng)，用途廣泛，差不多做菜就會(huì)有香葉，每斤食材用量在1克左右。

是不是覺得很受用，還知道大體的用量，學(xué)習(xí)香料的特點(diǎn)，然后在掌握用量，在經(jīng)過日積月累的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合食材特點(diǎn)，肯定自己能配出一款好的鹵料。

這就是為您回答，不知道幫助到您沒有，感謝您對胡師傅的信任，喜歡胡師傅的可以關(guān)注一下，記得點(diǎn)贊喔，謝謝您，每天都給大家?guī)砀韶?，能提升真正的廚藝！