二月二龍?zhí)ь^，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天全國各地都有不同的風(fēng)俗，很多人在這一天要理發(fā)，寓意自己也抬抬頭，圖個好彩頭。這一天全國各地也有很多食俗，每個地方不盡相同，但是都是與龍相關(guān)的。比如在這一天吃面條不叫吃面條，叫吃“龍須”；吃餃子叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃餛飩叫吃“龍眼”；吃米飯叫吃“龍子”，，，，，這幾天我家快把“龍子”、“龍耳”、“龍須”、“龍鱗”吃個遍了~

今天主要說說春餅的家常做法

龍鱗--春餅

薄薄的春餅像一片一片的龍鱗。龍鱗春餅的做法其實不難，面粉加開水和成面團(tuán)，醒上二十分鐘，這期間準(zhǔn)備春餅的配菜。這次準(zhǔn)備的配菜有胡蘿卜絲，白蘿卜絲，黃瓜絲，大蔥絲，京醬肉絲。適合卷餅的熱菜有土豆絲，綠豆芽等。醒好的面團(tuán)分成小劑子，兩個小劑子中間抹點肉，然后重疊到一起搟成薄餅。開小火，平底鍋中不用放油，薄餅放進(jìn)去，看到薄餅變色，起小包就可以了。熟了的薄餅兩片分開。

搟好的薄餅疊在一起也可以放蒸鍋中蒸十分鐘。然后一層層分開。

春餅趁熱裹上喜歡的配菜蘸醬吃。

龍耳--餃子

“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”，很多地方二月二這一天要吃餃子，餃子的形狀像只耳朵，故而叫“龍耳”。而且要吃有肉有菜的餃子，因為“肉菜”諧音“有財”，寓意這一年多財興旺。而春天又是吃韭菜的最好時節(jié)，所以這一天最適合吃韭菜肉餡餃子。很多人吃餃子喜歡配個涼菜吃，選什么涼菜有講究哦，韭菜不能和牛肉一起吃，容易中毒；韭菜不能和菠菜、蒜苔一起吃，影響消化，容易腹瀉。韭菜宜搭配綠豆芽、黃豆芽一起吃，所以吃韭菜餡餃子選個涼拌綠豆芽做配菜吧。今天的涼菜是自己做的臘八蒜和凍白菜~

龍須--面條

面條的做法很多，今天我家廚房做的是西紅柿雞蛋打鹵面。

豬頭肉

二月二吃豬頭肉源于以前農(nóng)民把豬頭用來祈雨祭祀用，希望來年風(fēng)調(diào)雨順，莊稼豐產(chǎn)。

爆米花

二月二吃爆米花是源于百姓解救龍王的故事。

玉帝下令三年不得向人間降雨，龍王不忍看百姓挨餓偷偷降了一場雨而被玉帝懲罰，玉帝下令除非金豆開花否則不得釋放龍王，聰明的百姓們把玉米做成爆米花，金燦燦的爆米花像一顆顆金豆，仿佛金豆開花，龍王被釋放。也有的地方吃炒豆。

據(jù)說北方有的地方二月二當(dāng)天要吃炸油糕？你的家鄉(xiāng)二月二有什么食俗那？

餅皮薄而透亮，餡料很豐富，哪怕把皮和餡分開單吃，都已經(jīng)很美味了，更不用提刷了醬再包起來的口感。餡兒和京醬肉絲不同，肉只占了一小部分，其余用的都是春天的蔬菜，清新不膩口。 悠哉的吃春餅吧！ 美好的春光，就是要用來被浪費(fèi)啊：）

用料

• 中筋面粉 200g
• 胡蘿卜 半根
• 黃瓜 半根
• 韭菜 100g
• 綠豆芽 100g
• 雞蛋 2個
• 豬瘦肉 200g
• 料酒 2勺
• 姜蒜末 適量
• 甜面醬 2勺
• 生抽 2勺
• 油潑辣子 適量
• 老抽 1勺
• 鹽 2勺
• 清水 110g
• 淀粉 適量

做法步驟

1、200g中筋面粉加110g清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2、醒好的面團(tuán)分成17每等份，先壓扁后搟成大小均勻的面皮（約餃子皮大?。?。

3、搟好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油。

4、疊好的面皮兩邊用手輕微按一下，再用搟面杖從中間向四周搟平，正反面輪流，最后搟成約8寸模具的大?。ㄓ眠@樣的方法，做出的餅皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻）。

5、取一蒸鍋，待鍋內(nèi)水沸后，將搟好的面皮入鍋大火蒸15分鐘，取出。蒸好的面皮一張張揭開，春餅皮完成。

6、250g豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘。

7、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉絲，中火翻炒至變色。

8、加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調(diào)味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒勻，醬爆肉絲完成。

9、鍋中放少許油，下100g綠豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺鹽調(diào)味后盛出。

10、1個雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)攤成薄蛋餅，和半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲。

11、取一張餅皮，卷入自己喜歡的食材，再刷上甜面醬和油潑辣子調(diào)（2：1）成的醬料，春餅完成！