干鍋娃娃菜

準(zhǔn)備食材：五花肉、娃娃菜、茶樹菇、姜蒜、豆瓣醬、豆干、干紅椒、青蒜、花椒、生抽、白糖、雞精、香油、鹽、油。

做法：

1、姜蒜切片，五花肉切薄片，茶樹菇切小段，豆干切條，娃娃菜洗凈切小塊，加入開水中焯燙一分鐘撈出瀝水；

2、起鍋燒熱倒油，放入五花肉片小火煸炒至肉片熟時(shí)，放入姜蒜片炒至五花肉變淺黃色；

3、加入豆瓣醬炒出紅油后，倒入豆干和茶樹菇大火快速翻炒至斷生；

4、調(diào)入適量生抽、白糖、雞精和香油翻炒均勻，加入娃娃菜再次炒勻；

5、坐干鍋倒入適量油，放入花椒和紅椒炒出香味，加入炒好的食材加蓋燜燒一分鐘，移入干鍋爐上即可。

韓式辣雞翅

準(zhǔn)備食材：雞翅、胡蘿卜、洋蔥、韓式辣醬、生抽、料酒、香油、鹽、油。

做法：

1、雞翅洗凈用刀劃上幾下，胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切細(xì)條；

2、起鍋燒熱倒油，加入雞翅中火慢煎至表面變金黃色，倒入洋蔥翻炒出香味；

3、放入一勺韓式辣醬、生抽、料酒和鹽，加少量清水大火煮開，蓋鍋蓋略燜至湯汁收濃時(shí)，放入胡蘿卜絲略煮一下，最后加少許香油拌勻即可出鍋。

韭菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：韭菜、雞蛋、生抽、料酒、雞精、鹽、油。

做法：

1、韭菜擇好洗凈控水切小段，雞蛋打散加少許料酒和鹽攪勻；

2、起鍋燒熱倒油，倒雞蛋液小火煎至定型后盛出備用；

3、凈鍋燒熱倒油，加入韭菜段快速煸炒至斷生，調(diào)入少許生抽炒勻，將炒好的雞蛋回鍋快速炒勻，最后加少許雞精拌勻即可出鍋。

醬燒脊骨

準(zhǔn)備食材：豬脊骨、胡蘿卜、土豆、生抽、面醬、蔥姜、八角、白糖、鹽、油。

做法：

1、胡蘿卜和土豆分別改刀切成小塊，豬脊骨洗凈，冷水下鍋加幾片生姜大火燒開，焯燙一下去血水撈出沖洗干凈；

2、起鍋燒熱倒油， 加入焯好的豬脊骨翻炒幾個(gè)來回，調(diào)入少許生抽和面醬翻炒均勻，倒入足量開水沒過豬脊骨;

3、加幾片姜和八角大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至8成熟，放入胡蘿卜和土豆塊，加少許鹽和白糖繼續(xù)燉熟后即可出鍋。

涼拌木耳藕片：

1. 把蓮藕干凈，然后切成薄片狀。

2. 木耳用水侵泡發(fā)后，去掉硬塊，后用手撕成小朵。

3. 把蒜剁碎，蔥和香菜切碎。

4. 起鍋倒入適量水開火燒開，然后放入蓮藕焯制，之后放入木耳繼續(xù)炒制

5. 待蓮藕變透明時(shí)，全部撈出。

6. 把香菜，蒜，蔥，辣椒油，醋，醬油，白糖，鹽，花椒油，白芝麻放入碗中攪拌均勻，然后淋到蓮藕，木耳食材上面攪拌均勻即可。
   

涼拌豬耳朵：

1. 把豬耳朵切成絲，紅椒切絲，蔥蒜切成碎末，芹菜切小段。

2. 起鍋倒入適量水燒開，讓后放入香油，芹菜焯制一下后撈出放至豬耳朵盆中。

3. 再起鍋倒入適量油加熱，然后放入蔥蒜煸香，之后加入豆豉醬繼續(xù)煸炒一會，然后再盛出放到豬耳朵的盆中。

4. 往盆中加入適量醬油，白糖，鹽，辣椒油攪拌均勻即可。
   

豬蹄蓮藕花生湯：

1. 把豬蹄洗干凈（菜市讓老板剁成塊狀）放入湯鍋中。

2. 把蓮藕去皮洗干凈切成適量大小塊狀，姜切成片。

3. 把花生洗凈和蓮藕，紅棗放入湯鍋中，加入料酒，倒入水，蓋上鍋蓋大火煮制。

4. 待湯煮開后，把泡沫撇去，在蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮至1小時(shí)，之后加入適量鹽即可。
   

三杯魷魚：

1. 把魷魚洗干凈，用刀在魷魚面滑幾小刀形成網(wǎng)紋狀。

2. 加入適量鹽、醬油、料酒腌制25分鐘。

3. 把香油，料酒，醬油，白糖倒入碗中調(diào)成汁。

4. 起鍋倒入適量油加熱，然后放入姜，蒜煸香，之后倒入調(diào)好的汁煮開，再把魷魚，香菜放入鍋中翻炒至白即可盛出。
   

茄子炒豆角：

1. 把茄子洗干凈切成條狀，然后放入鹽水中侵泡一會撈出備用。

2. 把豆角摘成一節(jié)節(jié)后洗干凈備用。

3. 把干辣椒切成小段，蒜切碎。

4. 起鍋倒入適量水，把豆角放入鍋中焯制后撈出。

5. 鍋中倒入適量香油加熱，然后放入干辣椒，蒜末煸香，然后放入茄子翻炒，待變顏色后放入豆角繼續(xù)翻炒。

6. 過程中加入適量鹽，醬油，蠔油，水繼續(xù)翻炒制，蓋上鍋蓋燜一會，待濃汁剩少許時(shí)過火盛出。
   

紅燒豆腐：

1. 把豆腐洗凈，然后切成塊狀。

2. 起鍋倒入適量的油加熱，待油溫至八成熱時(shí)放入豆腐炸制，待變?yōu)榻瘘S色時(shí)撈出。

3. 鍋中留適量油加熱，然后放入蔥，姜煸香，再先后放入豆瓣醬，豆腐翻炒均勻，之后加入適量的醬油，白糖，水（蓋過豆腐）大火煮制，待湯汁煮開后轉(zhuǎn)小火。

4. 小火煮制三四分鐘轉(zhuǎn)大火收濃汁，出鍋前撒上香蔥即可。
   

酸辣土豆絲：

1. 為了方便操作先來把調(diào)料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調(diào)勻。

2. 土豆去皮洗凈切細(xì)絲。3.用清水浸泡2分鐘去除淀粉，撈出控干水份。

3.辣椒切圈，香蔥切寸段。5.鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。

4.倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。

5把提前調(diào)好的料汁倒進(jìn)去炒勻。

6最后香蔥段下鍋。

7土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關(guān)火。不要炒過火

蒜末豇豆：

1. 豇豆切寸段，大蒜6瓣切碎備用，起鍋?zhàn)鲩_水倒入幾滴油，一點(diǎn)鹽，將豇豆焯熟撈出馬上過幾遍涼水備用。

2. 另起鍋，放一半蒜末爆香，倒入豇豆翻炒幾下，放入適量的鹽，2小勺水，

3. 和剩下一半的蒜末翻炒幾下即可出鍋。

涼拌蒸茄子：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。

2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

油淋干豆腐：

1. 將千張切成小長條焯熟。

2. 焯水時(shí)候?qū)⑶嗬苯泛图t辣椒切細(xì)條備好。

3. 香蔥切細(xì)條，香菜切段。

4. 將焯好的千張和青辣椒紅辣椒圓蔥香菜大蒜拌一起，加入鹽、醬油、雞粉、味精、辣椒油、攪拌均勻，可以嘗嘗味道，適量加料，根據(jù)自己的口味，拌好備著。

5. 拌好的菜擺盤，將干辣椒和花椒放在菜上面，鍋中熱適量油，待油溫七成時(shí)，澆到干辣椒和花椒上即可。

大拌菜：

1、將紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用

2、調(diào)酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。

3、鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼

4、將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。

木耳雞蛋白菜素丸子

材料：100g面粉，30g黑木耳，100g白菜、1個(gè)雞蛋、適量油、適量鹽、適量蔬之鮮

做法

1 黑木耳和白菜洗干凈，切成小丁。

2 加入適量鹽，蔬之鮮，一個(gè)雞蛋，適量的面粉，攪拌成軟軟的面團(tuán)。

3 手沾干面粉，將面團(tuán)揉成多個(gè)小球形。

4 放入油鍋中炸

5 約需5-10分鐘，至表面焦黃。

6 出鍋，享用。

白菜卷

食材：大白菜葉、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、鹽、香油、生抽、糖、油

做法：

1.白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分。

2.胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘。

3.雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻后切成細(xì)絲，黃瓜洗凈切絲備用。

4.將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿卜絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷。

5.白菜葉都卷好后，對半切開，將鹽、糖、香油、生抽調(diào)成蘸汁即可。

五味帶魚

材料：帶魚250克，蒜子5克，干辣椒5克。鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。

做法：

1、帶魚去腸洗凈，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，蔥姜水腌漬碼味，拍生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色備用。

2、苦瓜切條，放入淡鹽水略腌漬擠干水分，拍生粉入四成熱的油鍋中，炸成金黃色備用。

3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，帶魚，添高湯，調(diào)入白糖、鹽5克，大火收汁，起鍋烹紅醋即可。

金針菇炒腐竹

主料

腐竹、金針菇

輔料

胡蘿卜、蔥、油、雞精、醬油、鹽、糖

步驟

1.金針菇洗凈，撕開，腐竹泡發(fā)，切段。

2.胡蘿卜切成絲，蔥切段。

3.鍋中放入適量油，然后倒入腐竹煸炒制，加入胡蘿卜翻炒至發(fā)蔫，之后加入金針菇繼續(xù)翻炒。

4.然后放入適量醬油，鹽，糖，雞精、蔥翻炒均勻即可。

啤酒毛豆?fàn)Z豆腐

食材：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣

做法：

1.準(zhǔn)備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。

2.鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最后淋入啤酒。

3.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調(diào)好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。

豬肉炒藕片

材料：鮮藕;豬肉;豆瓣醬;醬油;糖;鹽;蔥姜蒜;

實(shí)踐

1。冬瓜皮片。

2。豬肉片。

3.鍋內(nèi)放少許油，加入豬肉炒至顏色后加入蔥姜蒜炒香。

4。再加一點(diǎn)糖，炒醬油和醬油。

5。放入藕片炒，可以加一些開水，防止鍋。

6。入鹽后蓋上鍋蓋，煮3分鐘，蓋上蓋子蓋上火，撒上雞精即可。