單是一碗米飯，為什么有的人做的米香飄出十里，有的人做的就毫無(wú)味道呢！

餐桌上的一碗米飯，看似平平淡淡，但做的好與不好，其香味和好的口感的區(qū)別還是非常明顯的。一頓飯的成功與否幾乎在于一碗米飯的好壞。即使是不會(huì)做飯的小白，學(xué)會(huì)做米飯，再搭配點(diǎn)小咸菜，也能吃出不一樣的味道。

所以，一燉飯中，做好米飯是很重要的。那么，如何用電飯鍋?zhàn)鲲垼拍茏屆罪埖南銡夂涂诟邪l(fā)揮到極致呢？今天從選材到制作的步驟給大家做詳細(xì)介紹吧~

——選好米——

想要做好飯，第一步自然是要挑選合適的好的大米，在超市中，我們能看到的大米可不止一種，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，大米分為長(zhǎng)粒米和圓粒米。那二者又有什么區(qū)別呢？

（出飯率：生米煮成熟飯后體積會(huì)膨脹，膨脹的體積越大，即出飯率越高，反之則低。）

——開始做飯——

第一步 淘米

用量杯量取3平杯大米放入電飯鍋中，用適量清水，淘洗2-3遍即可。淘洗大米的時(shí)候不要用力搓洗，輕輕攪動(dòng)大米即可。因?yàn)橄疵讜?huì)在一定程度上造成米的營(yíng)養(yǎng)和香氣的流失，而且淘米次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)流失越多。所以淘米次數(shù)最好不要超過(guò)3次。

第二步 泡米

將米放在水里泡1小時(shí)左右（可以用純凈水泡米，口感最佳），這樣做可以縮短烹飪時(shí)間，燜好的米飯也會(huì)粒粒飽滿。為了避免加過(guò)多水，再倒掉的話會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，泡米用的水只要沒(méi)過(guò)米飯一點(diǎn)就可以了。

第三步 加米

時(shí)間一到，再往里面加點(diǎn)水。做米飯米和水的最佳比例為1：1.2-1.4。電飯煲里一般都會(huì)自帶一個(gè)專用的量杯，用量杯量米和水就可以了。

如果沒(méi)有量杯怎么辦？

在民間廣為流傳的就是食指測(cè)量方法，既方便又省事，但是這個(gè)方法真的靠譜嗎？

手有大有小，食指的長(zhǎng)度也長(zhǎng)短不一，所以這個(gè)方法是很不科學(xué)的，這個(gè)方法就被我們pass掉了。

—米和水的最佳比例參考值—

—粳米:水=1:1.2-1.4—

—秈米:水=1:1.5-1.7—

如果在米中加了粗糧，可以適量再多加一點(diǎn)水，因?yàn)榇旨Z更吃水。

第四部 煮飯

都準(zhǔn)備好后，直接按煮飯鍵開煮就行了。如果是放久了的陳米，煮飯前可以加入一點(diǎn)鹽或是植物油攪拌均勻，這樣煮出的米飯油潤(rùn)透亮，粒粒分明。

如果是用自來(lái)水做飯的人，可以放一點(diǎn)食醋進(jìn)去（一點(diǎn)點(diǎn)哦?。?，這樣蒸出的米飯清香松軟，還能減慢米飯變餿的速度。醋還可以避免人體血糖上升過(guò)快。用檸檬汁或者柑橘汁代替醋也是可以的，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味呢。

第五步 悶飯

煮飯完成后，開關(guān)跳至保溫狀態(tài)，先不要馬上打開鍋蓋，在保溫狀態(tài)下再燜5分鐘，這樣做出的米飯不容易粘鍋，吃起來(lái)口感會(huì)更加松軟可口。

米飯就出鍋啦！?。。。?！

歡迎大家來(lái)評(píng)論哦?。?！