我們都對有著「世紀之毒」名號的戴奧辛并不陌生，但到底它是何時開始出現(xiàn)的？來源又是哪裡？為何如此惡名昭彰？又是如何這么容易地偷偷進入并累積在食物鏈里？對人體又會有什么影響呢？其實戴奧辛的出現(xiàn)與人類活動息息相關，要探索這些問題的解答，先讓我們一起回到回到一次大戰(zhàn)后化學工業(yè)剛興起的那個時候吧！

世紀之毒是怎么出現(xiàn)的？

好毒的意外：一開始，只是想來點消毒水

戴奧辛是如何大量出現(xiàn)的呢？簡單來說，完全是技術不夠好導致的

一開始被「大量」生產(chǎn)出來的戴奧辛，其實是製造氯酚類藥劑時的副產(chǎn)品。副產(chǎn)品指的是工業(yè)生產(chǎn)目標物質(zhì)之外的其他物質(zhì)。消毒藥劑「氯苯酚（chlorophenol）」，是第一種會大量產(chǎn)出戴奧辛的化學製程，其他較出名的化學物質(zhì)還包括除草劑「2,4-D（2-4-dichlorophenoxyacetic acid）」與「2, 4, 5-T（2,4,5- trichlorophenoxyaectic acid）[1]」、三氯酚、五氯酚[2]等。很不幸的，在使用了好一陣子的含氯酚清潔劑、農(nóng)藥、殺蟲劑、除草劑之后，人們才逐漸發(fā)覺到日常生活中很常見「便宜又好用」的氯酚好像有點問題 ── 這些藥劑里或多或少會有戴奧辛殘留；更不幸的是，這裡的「好一陣子」，是超過二十年的時間，才讓人類停止大量生產(chǎn)這類的藥劑。

最初幾起人類受戴奧辛毒害的案例都和工業(yè)意外有關，如工人意外曝露在大量的除草劑或殺蟲劑中。1949 年，美國西維吉尼亞州發(fā)生了第一起「孟山都除草劑工廠意外」，而更受注目的還有 1976 年義大利的「塞維索事件（Seveso disaster）」，因為化學工廠內(nèi)的管制系統(tǒng)故障導致反應槽內(nèi)的化學物質(zhì)大量外洩，其中包括 6 公噸的三氯酚以及估計 1~3 公斤的 2,3,7,8-四氯雙苯環(huán)戴奧辛（TCDD) 散布至民眾居住地區(qū)范圍，是目前已知最高濃度的 TCDD 大規(guī)模污染。賽維索事件也是戴奧辛令人聞之色變的開始。

越南胡志明市阮教授與遭受橙劑影響的身障兒童。

近代由焚化爐而生的戴奧辛

1977 年，才有人提出戴奧辛會出現(xiàn)于工業(yè)燃燒的飛灰中，三年后（1980）的研究也證實戴奧辛會在焚化一般垃圾時生成。研究指出，大氣中的戴奧辛濃度從 1935 年逐步增加，這個起始點跟化學工業(yè)的興起符合。簡單來說，含氯製品如塑膠等，在二次大戰(zhàn)后開始大量出現(xiàn)于人們的生活中，而這些產(chǎn)品進入焚化爐若未妥善處理，便會生成戴奧辛，散佈入大氣中。（Hites, 2011）

在停止氯苯酚製程之后，「世紀之毒」不再是化學工業(yè)大量製造的副產(chǎn)物，但人為的戴奧辛來源并未全數(shù)消失。近年來戴奧辛的主要來源是垃圾焚化，戴奧辛成為幾乎所有人的共同「歷史共業(yè)」。因此如果真要追究戴奧辛的罪魁禍首，慣于使用化學工業(yè)製品的每一個人都應該要背負一份責任，盡可能減量使用塑膠，并且做好回收。

為什么戴奧辛被稱為「世紀之毒」？

一般新聞裡說的「戴奧辛」是一整群多達 210 種化合物的總稱，包括 75 種多氯聯(lián)苯戴奧辛（PCDDs）與 135 種多氯二聯(lián)苯呋喃（PCDFs）[3]。這兩類化學物質(zhì)的主要結構相似，具象化一點，我們可以將這群化學物想像成一隻（沒有眼睛的）螃蟹，兩個苯環(huán)與連結的部分是身體，兩邊的苯環(huán)各有四隻腳共八個位子可以連結氯。

隨著氯的數(shù)量跟位置不同，分子的毒性會略有差異；其中 2,3,7,8-四氯雙苯環(huán)戴奧辛（TCDD，請見下圖2）在動物實驗中已有最低半數(shù)致死劑量（LD50）[4]，甚至毒過沙林毒氣，因此也被稱之為「世紀之毒」，是目前已知人類所能製造出來最毒的東西。

圖1: 上方氯聯(lián)苯戴奧辛（PCDDs）的結構，下方多氯二聯(lián)苯呋喃（PCDFs）的結構

上方氯聯(lián)苯戴奧辛（PCDDs）與下方多氯二聯(lián)苯呋喃（PCDFs），這兩類化學物質(zhì)就是我們一般俗稱的「戴奧辛」這群化合物。標有數(shù)字的位置都可以接上氯，視氯位在不同的位置與數(shù)量會影響該分子的毒性。

圖2: 2,3,7,8-四氯雙苯環(huán)戴奧辛（2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin）

2,3,7,8-四氯雙苯環(huán)戴奧辛（2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin）是目前已知人類所能製造出來最毒的東西。

不怕它太毒，卻怕它百年永留存

雖然有「世紀之毒」這樣惡名昭彰的稱號，可實際上「人類戴奧辛急性中毒致死」的案例非常少見，即使是 2004 年震驚全球的戴奧辛下毒事件 ── 烏克蘭總統(tǒng)候選人尤申科體內(nèi)驗出大量的 TCDD 戴奧辛，也未導致死亡（他后來選上了，而且當完了任期）。戴奧辛被列于「黑名單」，主要是因為它不管在哪裡都難以代謝的特性。

戴奧辛主要由含氯物質(zhì)高溫生成的，具抗熱穩(wěn)定性、抗酸鹼、抗氧化性等因素，讓戴奧辛十分穩(wěn)定，在自然環(huán)境中非常難以被分解，會進入食物鏈。而人體代謝戴奧辛的速度也很慢，預期「半衰期」約為 7 至 11 年，也就是即使之后都未再攝入戴奧辛，也要花 7 至 11 年才能使體內(nèi)戴奧辛的濃度降低到中毒時的一半。（歡迎關注Science微信號：bioeg_cn）

戴奧辛中毒最明顯的癥狀是會造成氯痤瘡，其他還有肌肉或關節(jié)疼痛、分泌系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)傷害。另外，戴奧辛也被認為是一種環(huán)境賀爾蒙，可能造成畸形的下一代；而戴奧辛也被國際癌癥研究機構 IARC 分在第一類致癌物（也就是實驗證據(jù)最充分的種類），認為此物質(zhì)與軟體組織惡性瘤、惡性淋巴瘤的發(fā)生有關。

那食物里的戴奧辛是又怎么來的？

那么回到一開始的問題，戴奧辛是如何進入雞蛋中的？你得先知道一件事，日常生活中，人們接觸到的戴奧辛有超過 90% 都來自食物。如前面所述，戴奧辛在環(huán)境中留存的時間很長，會隨著空氣傳播、再沉降進入土壤，或土壤也可能過去受到的工業(yè)污染而含有戴奧辛。人們在土地上栽種食物，如果雞、牛吃到含有戴奧辛的土壤種出的飼料，就會吸收、累積在其脂肪中，隨后出現(xiàn)在牛奶或雞蛋里 。

戴奧辛在環(huán)境中留存的時間很長，會隨著空氣傳播、再沉降進入土壤。

由于人類有過大規(guī)模使用氯酚類藥劑的歷史，幾乎所有人體內(nèi)都或多或少含有戴奧辛。不過好消息是，目前已經(jīng)有研究顯示，大氣裡的戴奧辛濃度從 1970 年代起開始逐步下降，目前約為最高濃度的三分之二（Hites, 2011）。當然，或許仍有「土壤」中的戴奧辛污染未被發(fā)現(xiàn)，因此若希望盡量避免攝取超量戴奧辛，就得多加注意食物來源，選擇有可靠來源標示的產(chǎn)品，并且均衡飲食、不要偏食于某種特定的食物。

那面對環(huán)境裡因為空氣污染、汽機車排放和焚化爐排而產(chǎn)生的戴奧辛又該怎么辦呢？預防勝于治療，最好的治本方式當然就是「不要制造戴奧辛」。你除了可以關心空氣污染防制和興建焚化爐時的相關配套措施之外，積極地做好垃圾分類和資源回收，也能有效地避免戴奧辛排放于空氣之中。

注解：

[1] 1962 年到 1970 年越戰(zhàn)期間，美國軍方大量使用落葉劑「橙劑」破壞越南的農(nóng)田與叢林。惡名昭彰的橙劑主要就是由前述的除草劑 2,4-D 與 2,4,5-T 混合而成，兩種物質(zhì)平均含有 2-3ppm 的戴奧辛。但越戰(zhàn)期間并未有人起疑，直到戴奧辛的毒性在稍后研究逐漸顯示，同時遭到橘劑噴灑的地區(qū)出現(xiàn)畸形兒的比例大量增加，才開始受到討論。