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本帖最后由 勇敢人的游戲 于 2017-4-28 09:58 編輯 最近又不能吃禽類了，所以還是給大家推薦魚吧！ 重慶的魚飲食真豐富，烤魚、酸菜魚、火鍋魚、豆腐魚 羅非魚、北渡魚、郵亭鯽魚、來鳳魚、水煮魚、太安魚、梭邊魚 隨口一數(shù)都這么多 而且大多數(shù)發(fā)源于區(qū)縣，在主城發(fā)揚(yáng)光大 【烤魚】 烤魚發(fā)源于重慶巫溪，大家之所以對(duì)萬州烤魚更熟悉，是因?yàn)槭侨f州將其發(fā)揚(yáng)光大。 譚記獨(dú)一家正宗萬州烤魚 想吃萬州烤魚必去七中和重大之間的烤魚一條街，必點(diǎn)他家的香辣烤魚，經(jīng)典穩(wěn)定，香辣味重，而且魚里面的配菜也很豐富，有藕丁，魔芋，西芹，都很入味，特別是魚皮，焦而不糊，糯而不膩，魚可以選草魚或鯽魚。人多的話還可以點(diǎn)其它口味，如泡椒、麻辣，還有三溪口麻辣豆腐魚。一般烤魚店不要以為只有烤魚可吃，他家還有干鍋和一些小炒。 美食地址：沙北街92號(hào)10號(hào)-14號(hào)(七中旁巷子里)  【紙上烤魚】 紙上烤魚是近幾年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，發(fā)源于重慶巫山，結(jié)合了韓國(guó)紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚。 游來游去烤魚坊 這家跟花卉園的三巷子烤魚是同一家，只是稍微要高端一些。本來紙上烤魚是以經(jīng)典的蒜香口味起家，不過這家反而香辣味和泡椒味比較好吃，香辣味辣度要升級(jí)兩個(gè)度，泡椒相對(duì)沒那么辣，主要是爽?，F(xiàn)在新店有果酒提供，也算是跟上時(shí)代的步伐！ 美食地址：洋河路58號(hào)邦興花苑東門左側(cè)100米  （圖片：LD星星） 【火鍋魚】 重慶火鍋文化豐富，除了傳統(tǒng)的火鍋，也有衍生出來的食物品種，比如火鍋米線、火鍋魚等。其實(shí)火鍋魚并不是將用火鍋底料打底，就是一種麻辣魚。 渝佳魚火鍋 這家是洪嬢嬢傾情推薦，以前叫渝加魚的時(shí)候，就排隊(duì)得盛況空前，時(shí)隔幾年，老板重操舊業(yè)，在渝北兩路檢察院車站旁開出新店，名曰渝佳魚，一樣的配方一樣的味道。相比火鍋底料味濃味厚，用清油烹出鍋底更顯清爽。新鮮花鰱現(xiàn)殺現(xiàn)煮，入適口小料裹得一身機(jī)靈，之鮮嫩。 美食地址：渝北區(qū)兩路雙龍西路257號(hào) 檢察院車站 【酸菜魚】 盛行于上個(gè)世紀(jì)90年代的酸菜魚是重慶川菜的開路先鋒者，這道源于山城的美味曾在大大小小的重慶餐館都有其一席之地。然而在近年卻銷聲匿跡，最近，卻被九鍋一堂重新拾起來了。 九鍋一堂 九鍋一堂當(dāng)年是靠石鍋菜打紅，現(xiàn)在突然想起重新做酸菜魚，而且還找了四川樂山夾江一家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)酸菜作原材料。酸菜魚最重要的一環(huán)在原材料，酸菜用的好則湯好。九鍋一堂的酸菜魚湯汁酸中帶著些許微辣，味兒之鮮美；魚肉嫩得簡(jiǎn)直是不像話，絲絲滑嫩可口。能喝湯的酸菜魚名不虛傳。 美食地址：（主城各區(qū)）觀音橋大融城LG層、民權(quán)路89號(hào)日月光中心廣場(chǎng)B1樓、江南大道8號(hào)重慶南坪萬達(dá)廣場(chǎng)B1樓、三峽廣場(chǎng)雙巷子步行街6號(hào)煌華新紀(jì)元購(gòu)物廣場(chǎng)LG層、楊家坪步行街珠江路48號(hào)龍湖·西城天街B1層 【郵亭鯽魚】 郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮(zhèn)向姓老人發(fā)明，曾經(jīng)，郵亭鯽魚之火爆超過了以往泉水雞、燒雞公等，僅儲(chǔ)奇門濱江路一帶就集中了十幾家大中型的郵亭鯽魚店。 曾老幺魚莊(洞子郵亭鯽魚) 說到郵亭鯽魚，最出名的還是曾老幺，雖然部分網(wǎng)友覺得味道不如以前。郵亭鯽魚是曾老幺的招牌菜，放在一個(gè)有特殊蘸料的油碟盤子里，吃起油而不膩，鮮嫩可口，一條鯽魚差不多1斤，一人幾條不是問題；烤排骨黑安逸，好吃又大根，幾乎 桌桌都有。長(zhǎng)濱路店開在防空洞里，冬暖夏涼，非常舒服，生意好到天天爆滿。 美食地址：長(zhǎng)濱路218號(hào)(濱江公園對(duì)面) 【豆腐魚】 豆腐魚的發(fā)源我沒查到，不過說到豆腐魚，最出名當(dāng)屬三溪口豆腐魚。重慶市北碚區(qū)蔡家三溪口豆腐魚因麻辣、香辣味獨(dú)具特色而備受重慶人喜歡。正宗的三溪口豆腐魚嘗起來酥軟細(xì)嫩、口感多樣、魚香味濃、辣香濃郁、麻味綿長(zhǎng)、常食不厭令人回味無窮。 兄弟魚莊三溪口豆腐魚 三溪口的每家飯店都是裝修簡(jiǎn)陋，但無一例外掛上“豆腐魚”的大招牌，屋里沒幾張桌子，大多把桌子擺到了路邊，更顯江湖氣息，多是位于公路兩側(cè)，有的老店已經(jīng)開了幾十年，說到味道，每家都略有差異，但都是主營(yíng)豆腐魚。兄弟是同事帶去吃的一家，豆腐好吃，因?yàn)槌?jí)嫩，花椒放的多，吃的多麻婆豆腐感覺。魚的刺很大，沒得撒子小刺，不用擔(dān)心被卡到，好像魚用的是花鰱，魚肉也很嫩，就是覺得肥的有點(diǎn)多。 美食地址：北碚蔡家212國(guó)道三溪口  笑禪黑豆腐魚 其實(shí)說到豆腐魚，應(yīng)該給大家推薦另一家，它非三溪口豆腐魚系列。五里店的笑禪豆腐魚，沾水榨菜輔味，花生增趣，小蔥添香，湯沸打湯入碟；鍋中酸菜跟魚肉平分秋色，泡椒制得脆生水津，魚肉嫩滑足味；黑豆點(diǎn)黑豆腐，狀如云朵，似積雪堆疊，一碗碗上桌，用勺子現(xiàn)舀入鍋，綿軟滑嫩，湯汁飽含其中；吃了一會(huì)，就頭頂冒汗，口重的再喝一碗泡椒酸菜湯，更覺酣暢淋漓。最后一碗苞米飯配老咸菜，足味黑豆腐下飯，滋味妙得很吶。 美食地址：五江路14號(hào)附20號(hào)(五里店煙草公司，重慶咨詢對(duì)面)、黃泥塝皇冠自由城東和酒店旁  （照片：典仔兒） 【羅非魚】 羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。在重慶，它就是一道麻辣魚。 百盛怪味魚 店鋪地址在時(shí)代天街出門右手邊三岔路口馬路對(duì)面，門店很大，生意很好每天都要排隊(duì)。店里主打羅非魚和美蛙，盆有火鍋那么大，表面滿滿一層花椒，還有煎炒過的辣椒和蒜，服務(wù)員會(huì)用漏勺澆上調(diào)料，魚是煮熟的，直接開吃，調(diào)味麻辣鮮香，恰到好處。里面還有魔芋，黃瓜等配菜，分量很足。怪味倒沒吃出來，感覺魚肉會(huì)比較滑嫩，羅非魚刺也比較少。 美食地址：石油路與大坪正街交叉口(近嘉華鑫城)  【北渡魚】 一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點(diǎn)兒熱氣的北渡魚，出自于重慶綦江的一個(gè)渡口，傳說是江邊打魚的人，降雨打魚上岸后，活魚快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內(nèi)，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調(diào)料，燒土灶，用粗碗，打幾個(gè)滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚后加上素菜，即營(yíng)養(yǎng)又爽口、即便宜又實(shí)惠。 秋鍋北渡魚 雖然北渡魚出自湛江，但重慶不乏區(qū)縣菜。這家在龍湖源著，環(huán)境很家居溫馨，都是自家人做事，很熱情，味道有麻辣，酸菜，番茄等，老少皆宜，口感不錯(cuò)，魚端上來一大盆，味道很濃，魚肉特別嫩，番茄魚湯特別好喝，番茄味兒特濃，麻辣魚片很入味，麻辣鮮香，酸菜魚湯泡飯最好吃，吃了兩碗飯，抄手魚清香可口，好吃到爆。 美食地址：石馬河街道龍湖·源著3期  【來鳳魚】 “來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而后來這些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。 來鳳魚 錦程路旁，上下兩樓，普通中餐廳的裝修。來鳳魚味道確實(shí)爽滑肉嫩，酸麻辣味道都有，挺香，按斤稱重，很大一盤。 美食地址：大坪河運(yùn)路錦程金星幼兒園斜對(duì)面  【水煮魚】 水煮魚又稱江水煮江魚，屬于川菜系，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。看似原始的做法，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。 翠云水煮魚 據(jù)說這家還算得上重慶水煮魚的始祖店，距離江北機(jī)場(chǎng)很近，開車5分鐘就到，連鎖店經(jīng)營(yíng)，這家是總店。剛端上來就能聞到濃郁的胡辣殼香味，水煮魚很入味，連油都是椒麻的味道，鮮香麻辣、魚肉細(xì)膩滑嫩，外地游客完全能接受的麻辣度。 美食地址：雙龍大道426-428號(hào)  【太安魚】 太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn)，是重慶江湖菜中的一道名菜。 李四哥太安魚食府 老店了，正宗潼南太安魚，老房子老店，設(shè)施比較陳舊，通風(fēng)不是很好，但是味道好。他家太安魚好吃，可以現(xiàn)殺，也可以點(diǎn)成品，魚的味道的確很霸道，可謂麻辣鮮香細(xì)嫩一應(yīng)俱全，魚肉嫩滑入味，另外還有幾個(gè)拿手菜也不錯(cuò)，選擇面很廣。 美食地址：新牌坊一路71號(hào)江龍大廈(市公務(wù)員局對(duì)面)  （照片：貓叔兒） |
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