海帶排骨湯材料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。 做法： 1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊 2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈 3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。 玉米排骨湯 材料：排骨400克、玉米1根、胡蘿卜半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。 做法： 1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之后切成塊。 2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水。 3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中。 4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒。 5、大火將水燒開后，繼續(xù)煮幾分鐘，之后放入玉米和胡蘿卜。 6、繼續(xù)用大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火煮1小時，最后加適量鹽調(diào)味即成。 羊肉蘿卜湯1、羊肉洗干凈，下鍋焯水，除去血水 2、再倒入鍋內(nèi)，放姜片，料酒，可以加2片白芷，去腥 3、加水沒過羊肉，煮開 4、白蘿卜切塊，羊肉差不多煮熟煮爛的時候加蘿卜 5、再次煮開后放鹽，等蘿卜快熟的時候放入枸杞 6、最后撒上胡椒粉、蔥花即可 泥鰍湯 功效：小兒多汗、體虛、病后流汗不止。專用于小兒斂汗?，F(xiàn)在很多小孩出熱痱，其實可以先為其斂汗，沒有這么大汗了，痱子就不會這么厲害。 配料：泥鰍＋茨實＋淮山＋苡米 做法：泥鰍買回來，直接在袋子里撒幾勺鹽。泥湫自然會不斷翻動，身上的黏液就會脫落。然后用水沖干凈，不用劏的。然后少油落鍋，將泥湫爆炒一下，落四碗水，滾一下，然后轉(zhuǎn)落個細煲，加茨實＋淮山＋苡米一起煲濃。湯直接飲用，或用來煮面煮粥。 魚骨湯 功效：增強鈣質(zhì)、清潤、去濕 配料：大魚骨，選中段到尾，切件。紅蘿卜＋黃豆＋雪耳 做法：起鍋略煎魚骨，紅蘿卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滾十分鐘后換落湯煲去煲，加黃豆和雪耳。湯直接飲用，或用來煮面煮粥。 大骨湯 功效：增強鈣質(zhì)，健脾開胃 配料：豬骨（最好選用蔗渣骨那幾塊，和賣豬肉的講人家就明白的了。不要用桶骨，肥。）＋茨實＋淮山＋苡米 如果用電子瓦撐，熬半天。最好一次買多些料，煲濃些，煲一大煲，然后買幾個小膠合分裝起來，放冰箱冷藏那格，凍成冰坨子，然后每天要用才拿出來解凍。那就不用每天煲。 家常番茄排骨湯 材料：適量的西紅柿，排骨500克，番茄醬50克，鹽，料酒1小匙，胡椒粉，蔥，姜，蒜少許。 做法： 1、排骨用清水清洗干凈，放入鍋中，加入料酒汆燙5分鐘，撈起備用。 2、將番茄切成塊，蔥、姜、蒜切好備用。 3、鍋中油燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。 4、將番茄中加入足夠多的水，放入排骨、鹽。 5、開大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火。 6、待排骨即燉軟時，加入番茄醬、胡椒粉。 7、撒上香菜等增加香味的蔬菜。 白蘿卜排骨湯 原料：排骨500克，白蘿卜半根。 調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片、鹽、香菜末各適量。 做法： 1.排骨浸泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋。 2.懶得換鍋，我直接用的壓力鍋，將蓋子不要旋緊蓋上，大火燒開，煮3、5分鐘。 3.撇去浮沫，撈出沖干凈 ，再放入洗凈的壓力鍋內(nèi)，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、蔥段、姜片等調(diào)料。 4.加入適量清水。 5.蓋上鍋蓋旋緊，大火燒開，聽到“嗤嗤”聲后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火。 6.幾分鐘后等壓力鍋氣嗤完，開蓋加鹽調(diào)味，撒香菜末。 |
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