小龍蝦經(jīng)過(guò)多年的自然增殖，已歸化為我國(guó)的一個(gè)常見(jiàn)物種，目前長(zhǎng)江中下游地區(qū)和淮河地區(qū)為我國(guó)的主產(chǎn)區(qū)。小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展可分為三個(gè)階段(小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是隨著加工和餐飲業(yè)的發(fā)展而形成)：①小龍蝦資源捕撈與加工出口階段；②順應(yīng)市場(chǎng)需求的養(yǎng)殖發(fā)展階段；③產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)優(yōu)勢(shì)品牌打造階段。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模

2主產(chǎn)區(qū)情況

小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。

3養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值

4小龍蝦養(yǎng)殖主要模式

(1)小龍蝦苗種池塘繁育

(2)池塘主養(yǎng)模式

池塘面積：10～50畝，長(zhǎng)方形，東西向；放養(yǎng)量：規(guī)格200尾/千克小龍蝦苗5000～8000尾/畝；放養(yǎng)時(shí)間：3‐4月；養(yǎng)殖產(chǎn)量：150～200千克/畝。

技術(shù)要點(diǎn)：苗種放養(yǎng)前徹底清塘消毒；同一池塘的苗種要一次放足。

5月和6月不要放養(yǎng)苗種；養(yǎng)殖水體 “肥、活、嫩、爽”；水草量為1/3，條塊式栽種；飼料要“定質(zhì)、定量、定時(shí)和定點(diǎn)”；用地籠網(wǎng)目大小實(shí)現(xiàn)捕大留小。

(3)池塘蝦蟹混養(yǎng)模式

小龍蝦：3―4月每畝放養(yǎng)2000～3000尾，或每畝留塘親蝦10～15千克；河蟹：每畝放養(yǎng)600～800只，放養(yǎng)時(shí)間2―3月。

技術(shù)要點(diǎn)：小龍蝦放養(yǎng)量不宜過(guò)大，尤其是要控制好留塘蝦量；上半年是小龍蝦養(yǎng)殖與捕撈，下半年是河蟹養(yǎng)殖；其他要點(diǎn)與小龍蝦主養(yǎng)模式相同。

(4)稻蝦綜合種養(yǎng)模式

稻蝦連作：該模式起源于湖北潛江地區(qū)的低洼冷浸田； 每畝放養(yǎng)秋季親蝦10～12.5千克，或春季幼蝦20～30千克；4月底開(kāi)始捕蝦，6月初插秧；可種植優(yōu)質(zhì)水稻；養(yǎng)一季小龍蝦，種一季水稻；通常每畝生產(chǎn)水稻400千克，小龍蝦50～100千克/畝。

稻蝦共作：起源于傳統(tǒng)的稻魚、稻蟹種養(yǎng)模式；苗種來(lái)源留塘自繁，或4‐5月的幼蝦放養(yǎng)；6～7月須大量捕蝦上市，8月捕蝦困難；稻田必須開(kāi)挖圍溝，不宜種植優(yōu)質(zhì)水稻；通常每畝生產(chǎn)水稻400千克，小龍蝦50～100千克/畝。

(5)藕田(塘)養(yǎng)殖小龍蝦模式

傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法：8‐9月放養(yǎng)親蝦10～15千克/畝；不投喂飼料，采藕后提高水位養(yǎng)蝦；

翌年3月后捕撈，5月上旬結(jié)束，苗種生產(chǎn)為主；通常每畝產(chǎn)量50千克以內(nèi)。

新養(yǎng)殖方法：藕葉長(zhǎng)出水面(6月中旬)放養(yǎng)幼蝦25～3千克/畝；適當(dāng)投喂飼料，7月中旬開(kāi)始捕撈商品蝦；翌年5月上旬結(jié)束，以商品蝦生產(chǎn)為主；通常每畝產(chǎn)量50～100千克。

5一二三產(chǎn)結(jié)構(gòu)

6市場(chǎng)消費(fèi)

小龍蝦國(guó)內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主，呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。見(jiàn)中國(guó)小龍蝦供需平衡表。

7價(jià)格走向

近三年小龍蝦價(jià)格逐年提高，價(jià)格呈季節(jié)性波動(dòng)，每年的6-7月上市旺季期間價(jià)格最低，春冬季上市淡季期間價(jià)格走向峰值。

8國(guó)際貿(mào)易

我國(guó)小龍蝦出口市場(chǎng)主要集中在歐美，占出口市場(chǎng)比重的80%以上。

9市場(chǎng)格局

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華東、華南、華中和華北地區(qū)大中城市。南京、上海、北京、武漢、合肥、杭州、常州、無(wú)錫、蘇州、淮安和長(zhǎng)沙等城市年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。近年來(lái)，消費(fèi)區(qū)域擴(kuò)展，西南、西北、東北地區(qū)消費(fèi)量逐年上升。

從國(guó)際市場(chǎng)看，小龍蝦國(guó)際市場(chǎng)需求也逐年上升。由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1種業(yè)體系有待進(jìn)一步加強(qiáng)

賣苗難、買苗難，小龍蝦苗種信息不通暢；苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，新品種亟待研究與開(kāi)發(fā)；苗種銷售應(yīng)加大監(jiān)管力度。

2養(yǎng)殖技術(shù)有待進(jìn)一步優(yōu)化

標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)體系亟待構(gòu)建；成熟技術(shù)亟待推廣；專用配合飼料亟待研發(fā)；疫病風(fēng)險(xiǎn)有待進(jìn)一步關(guān)注。

3小龍蝦食用安全問(wèn)題

小龍蝦質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)有待提高；環(huán)境調(diào)控與質(zhì)量安全技術(shù)亟待建立；“哈夫病”引起原因須進(jìn)一步研究。

4加工流通有待進(jìn)一步提升

5產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)有待進(jìn)一步加強(qiáng)

發(fā)展趨勢(shì)

1形勢(shì)展望

政策環(huán)境向好：明確支持稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展，2016年中央1號(hào)文件、《全國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030年）》《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見(jiàn)》、小龍蝦主產(chǎn)區(qū)省份發(fā)布了相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見(jiàn)。

發(fā)展?jié)摿^大：我國(guó)適宜稻蝦綜合種養(yǎng)的低湖田、冷浸田和冬閑田目前尚有多半未開(kāi)發(fā)利用。

我國(guó)小龍蝦國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及國(guó)際市場(chǎng)均有旺盛的需求。小龍蝦精深加工產(chǎn)品具有較大的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值。以小龍蝦為主題的餐飲節(jié)慶、休閑垂釣、旅游觀光等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展前景廣闊。

2產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)趨勢(shì)

小龍蝦新品種的研發(fā)、大規(guī)格商品蝦養(yǎng)殖技術(shù)研究、提高小龍蝦品質(zhì)研究、小龍蝦均勻上市養(yǎng)殖技術(shù)研究、苗種繁育與養(yǎng)殖一體化技術(shù)研究、小龍蝦養(yǎng)殖自動(dòng)化機(jī)械研發(fā)、小龍蝦專用系列飼料研發(fā)、適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)的加工產(chǎn)品研發(fā)。

3新技術(shù)的應(yīng)用與推廣

(1)小龍蝦苗種提早繁育技術(shù)

高溫季節(jié)降低池水溫度促進(jìn)交配；繁育池塘選擇在有高樹(shù)木通風(fēng)的地方；池塘上架設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，降低池水溫度；遮陽(yáng)網(wǎng)下噴霧來(lái)降低水溫；通過(guò)地下水(井水)降溫；挺水植物(藕葉)降低水溫；飼料要求高蛋白或冰鮮魚(尤其9月后)。

(2)小龍蝦冬季大棚養(yǎng)繁技術(shù)

主要措施：①繁育大規(guī)格苗種。利用環(huán)溝搭建塑料大棚，建立子母塘；子塘面積為養(yǎng)殖面積的1/10～1/20，水深80～100厘米；大棚中架設(shè)微孔增氧設(shè)施，24小時(shí)不間斷增氧；10月底放養(yǎng)親蝦，每畝放養(yǎng)100千克；翌年3月拆除大棚，提高水位進(jìn)行大田養(yǎng)殖。

②冬季大棚二茬養(yǎng)成技術(shù)。利用小棚養(yǎng)蝦技術(shù)和小龍蝦提早繁苗技術(shù)，稻田多余環(huán)溝搭建成日光溫室大棚；11月放養(yǎng)苗種，放養(yǎng)量8000～10000尾/畝；24小時(shí)連續(xù)增氧，種好水草，投喂優(yōu)質(zhì)飼料，控水；翌年2月開(kāi)始捕撈，3月大棚養(yǎng)殖結(jié)束；3月拆除大棚，提高水位，進(jìn)行大田養(yǎng)殖；6月結(jié)束小龍蝦養(yǎng)殖，栽種水稻。

(3)飼料輪喂及自動(dòng)化投飼

配合飼料、冰鮮雜魚、黃豆、玉米等，可進(jìn)行發(fā)酵。配合飼料的要求粗蛋白≥36%，水溶性5小時(shí)以上。實(shí)驗(yàn)表明：多種飼料輪喂小龍蝦，能提高其消化酶活性；能提高小龍蝦活率，促進(jìn)其生長(zhǎng)速度。

一般以3～4種飼料來(lái)輪喂為好；投喂3天配合飼料，1天冰鮮魚，1天黃豆(破碎)，即5天一個(gè)輪回；日投至少2次，淺灘投飼；日投飼量可按存塘蝦量的3%～5%計(jì)算；實(shí)際投喂量按投飼后3小時(shí)檢查確定，一般檢查臺(tái)上基本吃完、略有剩余為宜。

(4)小龍蝦繁養(yǎng)一體化技術(shù)

小龍蝦繁殖塘自養(yǎng)苗種難長(zhǎng)大；繁殖池與養(yǎng)殖池比為1︰(10～15)；繁殖池與稻田養(yǎng)殖面積比為1︰(15～20)；養(yǎng)殖池(田)養(yǎng)殖前須徹底清塘；大棚育苗，可進(jìn)行二茬養(yǎng)殖；通過(guò)良種選育提高大規(guī)格商品蝦。

4小龍蝦市場(chǎng)趨勢(shì)

小龍蝦消費(fèi)人群近年會(huì)暴發(fā)式增長(zhǎng)，區(qū)域性需求增長(zhǎng)加大供給矛盾，3～5年內(nèi)難達(dá)到平衡。①小龍蝦價(jià)格總體走強(qiáng)，易銷售。②內(nèi)消群體繼續(xù)擴(kuò)大，多地消費(fèi)暴發(fā)增長(zhǎng)。③養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展，總量增加。④小龍蝦體量擴(kuò)大，市場(chǎng)需求穩(wěn)中有升。⑤其他水產(chǎn)品對(duì)小龍蝦市場(chǎng)影響增強(qiáng)（河蟹等）。⑥“中央廚房”連鎖餐飲是消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)。⑦活蝦百萬(wàn)噸，冰凍蝦10萬(wàn)噸，空間大。⑧經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r影響小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格。最后，加工產(chǎn)品是小龍蝦產(chǎn)業(yè)的保障。

注：店家數(shù)量