此方來自于“宅與路上”，在此表示感謝！

真的是非常軟的一款面包。

做肉松面包卷時，總達不到我理想中的軟度，可以試試這個方子。

軟軟的小面包食材介紹

雞蛋（主面團）1個，牛奶（主面團）30克，白砂糖（主面團）45克，鹽（主面團）1克，高粉（主面團）90克，奶粉（主面團）10克，酵母粉（主面團）1克，黃油（主面團）45克，高粉（中種面團）210克，白砂糖（中種面團）15克，酵母粉（中種面團）3克，牛奶（中種面團）130克，

軟軟的小面包的做法步驟

1、牛奶加溫到30度，倒入酵母粉，攪拌至融化。

2、再加入糖，高粉，揉成面團，覆蓋保鮮膜。

3、面團發(fā)酵至3到4倍大。（我放在有暖氣的櫥柜里，26度，發(fā)酵了3個小時。）

4、面包機內打入雞蛋，牛奶，鹽，糖。

5、把中種面團撕成小塊。

6、加入高粉，奶粉，酵母粉。運行一個“和面”程序，20分鐘。

7、加入黃油，再運行一個20分鐘的“和面”程序。

8、手上涂點食用油防粘，取出揉好的面團，覆蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。

9、把面團分成10個，每個62克。分別團圓后再靜置20分鐘。（手上涂點食用油皮膚滋潤，操作起面團來順手。）

10、取一面團，搟成橢圓形。

11、分三份對折。

12、豎著搟，搟成長條狀。

13、兩頭分別向中心卷起。（盡量兩個卷一邊粗。）

14、一直卷到一起。

15、翻過來，一個面包卷就做好了。

16、全部整形完成后，烤箱內最后發(fā)酵45分鐘。（烤箱下層放一盤子熱水。）

17、預熱烤箱，撒粉割包。

18、烤箱165度，20分鐘。顏色夠了后加蓋錫紙。（烘烤中途盡量不要打開烤箱門，我打開了兩三次，導致靠外的兩個面包上色不好。）

小竅門

剛烤好的面包不要吃，放一放，常溫了后再食用。

很多提示都在步驟里了。