食材：

春筍3根、咸肉250克、豬肋排300克，筍干、千張結(jié)少量、料酒、糖、姜若干

做法：

1、將咸肉切成比麻將稍大的肉塊，筍干切段，然后將它們放在溫水里洗一洗。洗完倒掉咸水，再加溫水浸泡15分鐘，洗一洗，瀝出，備用。這個(gè)過(guò)程是盡量降低咸肉和筍干的咸度。

2、將切好的豬肋排，置于一大鍋（1升半）的冷清水中，加半杯料酒，三片生姜，煮沸后大火繼續(xù)煮5~6分鐘。關(guān)火，將白灰色浮沫去除，然后加入咸肉和筍干繼續(xù)燉煮。

3、趁燒肉湯時(shí)，將千張結(jié)和春筍燙一下，去掉筍的澀味和千張結(jié)的豆腥。

4、在肉湯煮到2小時(shí)后，開蓋，加入千張結(jié)和春筍。再煮15~20分鐘。

5、不用任何鹽和味精，大碗里點(diǎn)綴上蔥花或者香菜，就可以美美地開吃啦！