充斥著反式脂肪的加工食品

除了人造奶油之外，反式脂肪還會(huì)化身為別的名字，出現(xiàn)在各種食物中。

所以在購物時(shí)，請(qǐng)一定要確認(rèn)食品包裝上的說明。帶餡的面包、餅干、咸餅干、蛋糕、巧克力、零食、冰淇淋、油炸食品、咖哩調(diào)理包等許多加工食品的原料成分里，是不是有酥油、加工油脂或是低脂人造奶油（油脂含量較乳瑪琳低）等字樣。其實(shí)這些全都是人造奶油的同類，所以極有可能也含有大量的反式脂肪。

酥油的英文是shortening  oil,shorten意為【使......松脆】，也就是說可以使油炸食品或是餅干吃起來松脆口感。一般人造奶油是將油脂加入水及乳化劑，精煉為奶油狀的物質(zhì)，但酥油并沒有加這些東西，通常是用來做為豬油的替代品。

很多人一定都覺得在餐廳或是百貨公司美食街賣的可樂餅或是油炸物比家里炸的還要酥脆。

如果你覺得【哇！真不愧是專賣店里的手藝】而佩服不已，那你就錯(cuò)了，因?yàn)樗赡懿贿^是加了酥油下去炸而已，而且這種做法一點(diǎn)都不稀奇。因?yàn)槭褂盟钟投兊盟执嗨缮⒌?，不是那些美味的食物，而是把這些食物吃進(jìn)嘴里的我們。

而所謂的低脂人造奶油，加入了更高比例的水與乳化劑，因?yàn)樗^多，所以油脂的含量通常比人造奶油少，所以經(jīng)常會(huì)看到廠商打出【低熱量的人造奶油】、【清爽的人造奶油】等訴求來加以包裝宣傳。

除此之外，市集的沙拉油、美乃滋、各式沙拉醬汁等，幾乎與人造奶油一樣，都使用了經(jīng)過氫化的油脂。但是這些產(chǎn)品的成分標(biāo)示往往只寫著【植物性油脂】、【用精制加工油脂】等字樣。當(dāng)然它們是以植物油為原料沒錯(cuò)，但經(jīng)由化學(xué)反應(yīng)后卻會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橥耆煌再|(zhì)且極度危險(xiǎn)的油。誤以為【動(dòng)物性脂肪會(huì)提高膽固醇，食用以植物性為原料的食品對(duì)健康較有益】，但所買來的食品卻如此可怕，這不是很奇怪嗎？食物原本是為了提高身體機(jī)能，維持健康的，但如果食物本身具有危險(xiǎn)性，我們還拼命購買，豈不是想要讓自己生病嗎？

的確，人造奶油是一樣讓全世界都贊不絕口的發(fā)明。因?yàn)榻逵蓺浠?，足以彌補(bǔ)植物油容易氧化的缺點(diǎn)，而且人造奶油比奶油便宜，又可長期保存，從食品制造商到外食產(chǎn)業(yè)，甚至各個(gè)家庭，人造奶油的便利性備受肯定，也因此被廣泛應(yīng)用于各式各樣的加工食品與餐點(diǎn)中。但這個(gè)結(jié)果卻只是導(dǎo)致更多以前無法想像的文明病不斷出現(xiàn)而已。

含有大量反式脂肪的前十大食物

1.抺醬（涂抺于面包等食品）=人造奶油、酥油

2.預(yù)拌粉=蛋糕用面粉

3.速食面、速食湯=杯面、泡面

4.速食=薯?xiàng)l

5.冷凍食品=冷凍雞肉

6.烘焙食品=甜甜圈、磅蛋糕

7.零食點(diǎn)心=洋芋片...等

8.早餐榖片=燕麥麩

9.餅干、巧克力=巧克力、餅干

10.調(diào)味醬=鮮奶油霜、咖啡奶球、調(diào)味醬汁

以上為美國國內(nèi)的調(diào)查結(jié)果，可以看出各式各樣加工食品里都含有反式脂肪。