「抹茶蛋糕卷」

蛋糕卷

雞蛋4個 / 白糖70g / 牛奶60ml

色拉油40ml / 低筋面粉60g / 抹茶粉8g

夾餡

淡奶油250ml / 白糖25g

草莓適量 / 藍莓幾顆

1. 將10克糖加入蛋黃中，攪勻。

2. 將色拉油分4次加入，充分拌勻。再加入牛奶拌勻。

3. 抹茶粉與面粉混合均勻，篩入蛋黃液中，用刮刀拌勻。

4. 蛋清加入廚師機攪拌桶中，逐漸加檔打發(fā)，分三次加入60克白糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡

5. 取少量打發(fā)好的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再倒回剩下蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻成。

6. 面糊倒入墊油紙烤盤，抹平震出氣泡，入上火175度，下火150度預(yù)熱的烤箱。烘烤約15分鐘。

7. 蛋糕出爐后倒扣，撕去油紙，晾至不燙手。

8. 將淡奶油和白糖放入廚師機攪拌桶中，先用1檔打發(fā)，再逐漸加至3檔，打發(fā)至打蛋頭提起可拉出尖角即可。

9. 蛋糕片正面朝上，涂抹奶油

10. 擺上草莓，在草莓上再涂抹一層奶油

11. 輕輕卷起后用油紙將包好，入冰箱冷藏半小時以上。

12. 冷藏好的蛋糕卷取出，切去兩頭，在頂部擠上少量淡奶油，再擺放一些草莓和藍莓做裝飾即可。

Tips：

1、 蛋白打發(fā)至提起打蛋頭時會拉出一個彎曲的尖角即可，蛋清在攪打的過程中，當打蛋頭劃過蛋清已出現(xiàn)明顯的紋路時就要注意，隨時檢視，不要打過了。

2、 抹奶油時，擺草莓的一端奶油要涂厚一些，另一邊涂薄一些，以方便卷制。

3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調(diào)整。