摘要：從創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的五大發(fā)展新理念促進(jìn)我國(guó)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度分析,立足于我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)發(fā)展,研究我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本,最大程度地為我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通構(gòu)建最優(yōu)經(jīng)濟(jì)行為具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,可以體現(xiàn)出我國(guó)商貿(mào)流通產(chǎn)業(yè)務(wù)實(shí)的態(tài)度、創(chuàng)新的精神和強(qiáng)烈的責(zé)任感。因此,本文基于我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展的視角,以湖北省超市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)為例,從多個(gè)方面詳細(xì)闡述并分析了我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本,且針對(duì)制約我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)展的因素,進(jìn)一步提出了優(yōu)化我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的發(fā)展策略建議。

穩(wěn)定農(nóng)業(yè)發(fā)展,落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,是我國(guó)堅(jiān)定信心促改革、上下合力促發(fā)展的基本要求,在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)、企業(yè)發(fā)展具有新動(dòng)力的影響下,我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈正在不斷呈現(xiàn)出新的發(fā)展特征。隨著我國(guó)超市規(guī)模的擴(kuò)大以及超市內(nèi)部全方位的發(fā)展,我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)模式也在悄然發(fā)生著改變。從當(dāng)前我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看,其有著屬于自身的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨渠道,即農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商,也稱(chēng)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商。但是,在大多數(shù)情況下,農(nóng)戶與供應(yīng)商并不是直接接觸,因?yàn)榫唧w的農(nóng)產(chǎn)品交易場(chǎng)所是批發(fā)市場(chǎng),供應(yīng)商可以在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上直接購(gòu)買(mǎi),然后以超市的需求為依據(jù),根據(jù)訂單對(duì)超市進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品配送,而超市在接收到供應(yīng)商的農(nóng)產(chǎn)品后,再采取一定方式將其流通到零售市場(chǎng)之中。從流通層面來(lái)看,我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)頗為繁瑣,因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)線較長(zhǎng)。并且,超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)還要考慮到成本核算等問(wèn)題,在這種繁瑣的流通環(huán)節(jié)影響下,超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本必然會(huì)增加,因?yàn)椴煌牧魍ōh(huán)節(jié)都要涉及到一定的流通費(fèi)用。然而,為了確保經(jīng)營(yíng)者具有實(shí)際利潤(rùn),過(guò)多的流通環(huán)節(jié)費(fèi)用最終還會(huì)分?jǐn)偨o消費(fèi)者,這一消費(fèi)轉(zhuǎn)移的過(guò)程必然要在一定程度上影響超市農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)效果。

圖1 蔬菜由產(chǎn)地進(jìn)入超市的流通環(huán)節(jié)結(jié)構(gòu)示意圖

我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本分析

從我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看,影響超市經(jīng)營(yíng)績(jī)效的一個(gè)至關(guān)重要的因素就是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格,而基于政治經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,成本是決定價(jià)格的基礎(chǔ),因此認(rèn)真關(guān)注超市農(nóng)產(chǎn)品不同流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用就成為一項(xiàng)重要任務(wù)。從發(fā)展短板的角度來(lái)看,構(gòu)成超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)成本的元素有很多,而其中占據(jù)主體地位的則是流通環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的費(fèi)用。對(duì)此,本文針對(duì)我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本的研究,其前提是不同超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的平均利潤(rùn)率大致相同。受到這個(gè)前提條件的約束,一個(gè)超市在零售前如果能取得一定的成本優(yōu)勢(shì),那么這個(gè)超市在具體的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)中將會(huì)占據(jù)相應(yīng)的優(yōu)勢(shì)地位。另外,如果從價(jià)值角度來(lái)看,我國(guó)的超市要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得一定優(yōu)勢(shì)地位,其就需要滿足一個(gè)重要的前提條件,即最大程度地降低超市在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)中的實(shí)際費(fèi)用,從而積極減少超市農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)。

(一)我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的構(gòu)成

從超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看,超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所要涉及到的農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)非常多,受此影響,深入分析我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)必然有很大困難。因此,本文考慮到超市農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)研究的精確性,僅選取我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中的蔬菜流通環(huán)節(jié)做為研究的主要對(duì)象,進(jìn)一步來(lái)分析我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本的構(gòu)成。其中,針對(duì)湖北省超市農(nóng)產(chǎn)品中的蔬菜流通環(huán)節(jié)做出分析,具體如圖1所示。

如圖1所示,湖北省超市農(nóng)產(chǎn)品作為銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)而存在,觀察超市農(nóng)產(chǎn)品流通的整個(gè)環(huán)節(jié)可以發(fā)現(xiàn):蔬菜流動(dòng)到批發(fā)市場(chǎng)的一個(gè)重要中介就是農(nóng)戶,并在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步被運(yùn)到銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)中,這個(gè)過(guò)程運(yùn)用的物流工具是卡車(chē)運(yùn)輸,隨后的流通環(huán)節(jié)是進(jìn)入到超市,進(jìn)入超市這個(gè)環(huán)節(jié)的中介行為群體是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商,而農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜)的最后一個(gè)流通環(huán)節(jié)是進(jìn)入到消費(fèi)者手中,從而完成全部的流通過(guò)程。

如果具體到各個(gè)環(huán)節(jié)的流通費(fèi)用中,流通環(huán)節(jié)過(guò)多,必然會(huì)進(jìn)一步致使費(fèi)用成本的增加。具體來(lái)看,第一種費(fèi)用:菜商在具體的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜,這個(gè)環(huán)節(jié)的費(fèi)用主要涵蓋了配菜費(fèi)、包裝費(fèi)、裝卸費(fèi)等環(huán)節(jié)。第二種費(fèi)用:蔬菜從產(chǎn)地被運(yùn)到銷(xiāo)地,這個(gè)流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用主要是產(chǎn)生在菜商和車(chē)主之間,過(guò)程中采用的支付方式一般為一次性支付。第三種費(fèi)用:蔬菜進(jìn)入銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng),這個(gè)流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用涵蓋有進(jìn)場(chǎng)交易費(fèi)、工商管理費(fèi)等。第四種費(fèi)用:批發(fā)到零售過(guò)程中的全部費(fèi)用。綜合以上四類(lèi)蔬菜流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用,才是超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者最終確定流通到消費(fèi)者手中的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。因此,若超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者想最大程度地縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié),降低農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的成本,必須要認(rèn)真審視農(nóng)產(chǎn)品流通全過(guò)程中的各類(lèi)費(fèi)用。

(二)農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)戶到產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)的費(fèi)用核算

我國(guó)蔬菜由農(nóng)戶到產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)一般都需要經(jīng)過(guò)四個(gè)階段:

第一階段是菜商尋找代理公司。對(duì)菜商來(lái)講,經(jīng)常性地從事蔬菜收購(gòu)活動(dòng),為了在此過(guò)程中盡量減少蔬菜收購(gòu)的成本,菜商會(huì)選擇相對(duì)固定的代理商。具體到蔬菜收購(gòu)的代理費(fèi),還需要以“蔬菜的量”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算。

第二階段是代理商為菜商收購(gòu)蔬菜。在具體的蔬菜收購(gòu)過(guò)程中,代理商對(duì)蔬菜的報(bào)價(jià)是有一定依據(jù)的,如當(dāng)天批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格、蔬菜未來(lái)的供應(yīng)趨勢(shì)、天氣變化對(duì)蔬菜的影響等。在確定好蔬菜的報(bào)價(jià)后,蔬菜收購(gòu)的兩個(gè)主體即代理商和菜商,會(huì)進(jìn)一步采取協(xié)商的方式,就蔬菜收購(gòu)價(jià)格和數(shù)量進(jìn)行溝通。其中,具體的蔬菜收購(gòu)模式,主要體現(xiàn)為兩種方式:第一種是地頭采購(gòu)模式。這種方式是對(duì)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)模式的有效補(bǔ)充。并且,這種采購(gòu)模式針對(duì)的蔬菜收購(gòu)情況一般是菜商對(duì)蔬菜的需求量較大,而且還要對(duì)蔬菜的品種有一定的具體要求,這類(lèi)情況下代理商會(huì)安排菜商直接到地頭收購(gòu)蔬菜。第二種是批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)模式,也就是菜商普遍采用的模式。這種模式針對(duì)的情況與地頭采購(gòu)模式的情況是相反的,如果菜商對(duì)蔬菜的需求量不大,并且對(duì)蔬菜的品種沒(méi)有特殊要求,且批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格也比較令菜商滿意,這類(lèi)情況下在批發(fā)市場(chǎng)收購(gòu)蔬菜就成為代理商通用的一種方式。

表1 蔬菜批發(fā)市場(chǎng)費(fèi)用統(tǒng)計(jì)表

表2 我國(guó)蔬菜的平均損耗率

表3 農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的各類(lèi)費(fèi)用

第三階段是包裝整理收購(gòu)的蔬菜。對(duì)菜商來(lái)說(shuō),在經(jīng)過(guò)蔬菜的收購(gòu)環(huán)節(jié)后,需要進(jìn)一步對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)并施行簡(jiǎn)單的加工整理。

第四階段是蔬菜運(yùn)輸。在經(jīng)過(guò)一系列準(zhǔn)備環(huán)節(jié)后,蔬菜還需要裝車(chē)運(yùn)輸,不過(guò)大多數(shù)情況下,菜商為了方便,一般是自帶車(chē)輛。但如果沒(méi)有條件,菜商一般會(huì)采用租車(chē)的方式,聯(lián)系車(chē)輛通過(guò)車(chē)輛配送站,將蔬菜完成運(yùn)輸環(huán)節(jié)。具體到運(yùn)輸費(fèi)用,是由雙方協(xié)商來(lái)解決的。

通過(guò)本文對(duì)蔬菜由農(nóng)戶到產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)各環(huán)節(jié)的分析,可以進(jìn)一步計(jì)算出整個(gè)流通過(guò)程所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用,費(fèi)用核算數(shù)據(jù)如表1所示。

從表1中可以看到,如果基于整個(gè)環(huán)節(jié)中總費(fèi)用的視角,采購(gòu)蔬菜噸位與平均分?jǐn)偟馁M(fèi)用有著很大的關(guān)聯(lián)性,呈現(xiàn)出負(fù)相關(guān)的趨勢(shì)。如果基于平均各環(huán)節(jié)費(fèi)用的比重視角,所涉及到的最昂貴費(fèi)用是包裝材料,僅次之的是加工材料費(fèi),而與包裝材料費(fèi)相對(duì)應(yīng)的最低比重費(fèi)用則是電話費(fèi)。進(jìn)一步對(duì)這些費(fèi)用的產(chǎn)生原因進(jìn)行考察,包裝材料費(fèi)偏高是有一定原因的,例如要考慮到天氣變化,冬天時(shí)蔬菜運(yùn)輸要做好保溫等工作,這不但對(duì)包裝材料提出了更高的要求,也致使冬季蔬菜的價(jià)格要高于夏季。

(三)超市農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜)運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程分析

針對(duì)超市農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜)的運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程,具體可以從三個(gè)階段來(lái)看:

第一階段蔬菜由產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)至銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)。這個(gè)環(huán)節(jié)主要是呈現(xiàn)出兩種方式:第一種是從蔬菜供應(yīng)商的角度來(lái)看,供應(yīng)商針對(duì)蔬菜運(yùn)輸使用自有車(chē)輛時(shí),在具體的蔬菜運(yùn)輸過(guò)程中,供應(yīng)商會(huì)雇傭司機(jī),并且按照正常的方式向司機(jī)支付一定工資?；谶@種方式,菜商就會(huì)獨(dú)立承擔(dān)這一環(huán)節(jié)中的費(fèi)用。而如果基于這種方式的運(yùn)用效果來(lái)看,則體現(xiàn)出一定的優(yōu)勢(shì),如可降低運(yùn)輸成本等,但同時(shí)也暴露出一些缺點(diǎn),如增加了車(chē)輛維護(hù)費(fèi)用等。第二種是針對(duì)蔬菜運(yùn)輸?shù)姆绞蕉?供應(yīng)商在改變具體運(yùn)輸方式后,可轉(zhuǎn)化為雇傭車(chē)輛運(yùn)輸蔬菜,而不是雇傭?qū)ｉT(mén)司機(jī)利用自身?yè)碛熊?chē)輛進(jìn)行運(yùn)輸。這種方式的顯著特征是針對(duì)所有的費(fèi)用需要菜商一次性支付,并且在整個(gè)過(guò)程中,涉及到的一切費(fèi)用都是由車(chē)主承擔(dān),如車(chē)輛燃料費(fèi)等。同時(shí)在具體的蔬菜運(yùn)輸車(chē)輛選擇方面,一般所采用的都是柴油卡車(chē),這種車(chē)型載重量較大、馬力強(qiáng)勁,但是呈現(xiàn)出油耗偏高的明顯缺陷。

第二階段是蔬菜進(jìn)入銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)環(huán)節(jié)。從這個(gè)環(huán)節(jié)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)來(lái)看,一般都會(huì)具有一定的區(qū)位優(yōu)勢(shì),城市周邊都會(huì)有各種農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、水果批發(fā)市場(chǎng)、小食品城等,且這些批發(fā)市場(chǎng)都會(huì)對(duì)超市農(nóng)產(chǎn)品形成一定依托。同時(shí),很多城市批發(fā)市場(chǎng)擁有良好的交通優(yōu)勢(shì),因?yàn)榕l(fā)市場(chǎng)一般建立在市內(nèi)交通便利的地段,有時(shí)也會(huì)臨近郊區(qū)。這樣選擇交通區(qū)位的原因主要有兩個(gè)方面:一是利于運(yùn)輸車(chē)輛順暢進(jìn)出。二是最大程度地提供寬闊的交易場(chǎng)所。在這兩點(diǎn)優(yōu)勢(shì)條件下,農(nóng)產(chǎn)品會(huì)通過(guò)各種各樣的方式進(jìn)入到不同的銷(xiāo)售終端,如超市、集貿(mào)市場(chǎng)、早市等。從蔬菜進(jìn)入銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)環(huán)節(jié)來(lái)看,其所涉及到的支出費(fèi)用中,最大數(shù)量的應(yīng)該是進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。

第三階段是蔬菜零售環(huán)節(jié)。結(jié)合蔬菜的流通渠道來(lái)看,蔬菜從銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手里主要呈現(xiàn)出兩種實(shí)現(xiàn)方式:第一種是專(zhuān)業(yè)蔬菜供應(yīng)商通過(guò)超市進(jìn)入零售環(huán)節(jié)。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的基礎(chǔ)上,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正在不斷變換,在購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品方面,消費(fèi)者傾向于選擇超市。因?yàn)樵谙M(fèi)者的淺意識(shí)中,超市中的產(chǎn)品質(zhì)量和品種值得信賴(lài),并且超市擁有良好的購(gòu)物環(huán)境,其零售的產(chǎn)品質(zhì)量有保障,而且消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中也沒(méi)有必要去討價(jià)。所以,隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化,超市更傾向于選擇這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品作為經(jīng)營(yíng)對(duì)象,并不斷擴(kuò)展這種農(nóng)產(chǎn)品的范圍和種類(lèi)。而如果從超市盈利的角度來(lái)看,利潤(rùn)收入的一個(gè)主要構(gòu)成部分就是超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng),但這種方式最適宜的對(duì)象只是經(jīng)濟(jì)收入水平中高端的群體。第二種是小供應(yīng)商通過(guò)各類(lèi)零售市場(chǎng)進(jìn)入零售環(huán)節(jié)。這也是蔬菜零售過(guò)程中將蔬菜運(yùn)送到消費(fèi)者手里的一種可利用途徑。采取這種方式的一個(gè)重要原因是考慮到零售市場(chǎng)發(fā)展的特點(diǎn),其最鮮明的一個(gè)特點(diǎn)就是數(shù)目多且分散廣。因此,從這個(gè)角度來(lái)看,第二種方式的采用可以最大程度地為不同類(lèi)型的消費(fèi)者帶來(lái)便利,所以從這種零售市場(chǎng)的分布情況來(lái)看,其主要是集中于街區(qū)甚至是小區(qū)內(nèi)。而且,受到這種方式的影響,流通環(huán)節(jié)中的支出費(fèi)用也要相對(duì)較低,其銷(xiāo)售價(jià)格也較低。

(四)我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品不同流通環(huán)節(jié)費(fèi)用的比較分析

本文在比較分析蔬菜不同流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用時(shí),選取研究的視角主要是蔬菜產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)、超市銷(xiāo)售價(jià)格以及相關(guān)費(fèi)用和利潤(rùn)。而從具體的超市農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看,消費(fèi)者受到現(xiàn)實(shí)生活水平以及客觀因素的影響,選取的超市蔬菜價(jià)格也會(huì)存在一定差異性。

本文比較分析蔬菜不同流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用,需要對(duì)不同環(huán)節(jié)的蔬菜銷(xiāo)售價(jià)格進(jìn)行明確,并在深入探究的基礎(chǔ)上對(duì)這些問(wèn)題加以說(shuō)明。在具體研究過(guò)程中,這些問(wèn)題主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:一方面是蔬菜損耗問(wèn)題。一般情況下,蔬菜特別是葉菜類(lèi),在不同的流通環(huán)節(jié)中,由于受到各種因素影響,蔬菜會(huì)在一定程度上受到損耗,這也是基于蔬菜本身的一些特點(diǎn)來(lái)決定的。例如大白菜和芹菜,這兩種蔬菜屬于葉菜類(lèi),從產(chǎn)地流通到消費(fèi)者手中的諸多環(huán)節(jié)中,如果忽略了相關(guān)的時(shí)間因素,那么這兩種蔬菜的葉子就會(huì)呈現(xiàn)出枯萎和發(fā)黃的特征趨勢(shì)。所以,要將其很好地銷(xiāo)售到消費(fèi)者手里,超市在出售之前,要先將這些枯萎和發(fā)黃的菜葉去掉,如此一來(lái),蔬菜的損耗率就會(huì)變高。但另外一些產(chǎn)品,如土豆,損耗率會(huì)相對(duì)較低,蔬菜的平均損耗率如表2所示。另一方面是蔬菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)。針對(duì)不同環(huán)節(jié)的運(yùn)輸所涉及到的各種費(fèi)用也不同,如代理費(fèi)、交易費(fèi)等,根據(jù)收集到的相關(guān)數(shù)據(jù),具體運(yùn)輸環(huán)節(jié)的各類(lèi)費(fèi)用如表3所示。

在明確了兩方面費(fèi)用后,需要進(jìn)一步明確的是蔬菜流通環(huán)節(jié)具體費(fèi)用支出。對(duì)此,本文在具體研究中選取了8類(lèi)蔬菜做細(xì)化比較,其中每種蔬菜100公斤。從相應(yīng)的蔬菜損耗率來(lái)看,針對(duì)每一種蔬菜,超市需要從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)110公斤,與此相對(duì)應(yīng),銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)要從產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨117公斤。在此基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)整理,八種蔬菜的具體費(fèi)用支出如表4所示。

制約我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)展的因素探析

流通渠道的不完善嚴(yán)重地影響著我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通的成本。因此,在我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本的研究中,本文總結(jié)了制約我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)展的四個(gè)因素:一是農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品特性。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)很多,如果從我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)種類(lèi)來(lái)看,主要體現(xiàn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品,其涵蓋的具體范圍有肉類(lèi)、水產(chǎn)品、水果和蔬菜等。從一定程度上看,這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品不易保存,容易腐爛,對(duì)流通渠道提出了更多要求。二是技術(shù)支持缺位。就我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)種類(lèi)而言,一般是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主,但這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品涉及到的流通環(huán)節(jié)很多,且每個(gè)環(huán)節(jié)都需要一定的技術(shù)作為支撐,而且還要切實(shí)考慮到這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的特性。如果在采摘、分級(jí)、包裝等各環(huán)節(jié)的技術(shù)支持不足,這類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量就得不到應(yīng)有的保障。三是信息不完備與競(jìng)爭(zhēng)加劇。在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的不同流通環(huán)節(jié)中,做到信息暢通是能最大程度地降低農(nóng)產(chǎn)品流通費(fèi)用的重要環(huán)節(jié)。但是從目前來(lái)看,我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的信息不完備仍然是其制約因素,主要體現(xiàn)在生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者之間的信息獲取。此外,受到各種因素影響,我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)時(shí),傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍是其最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。四是中間商組織程度低。從我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)來(lái)看,要想擁有一個(gè)健全的流通渠道,需要滿足的重要條件就是提升中間商的組織化程度。但是,農(nóng)產(chǎn)品中間商缺乏良好的核心業(yè)務(wù)承擔(dān)能力,中間商組織化程度普遍較低,是制約我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品有序流通的結(jié)癥。

我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化策略

我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品要想有效降低農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的各類(lèi)成本,就需要從完善我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道入手,具體優(yōu)化策略可以分為四點(diǎn):一是要有效改善我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道。在此過(guò)程中我國(guó)政府可以有效發(fā)揮作用,以大中型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)為對(duì)象,采取一定的財(cái)政和金融政策,最大程度地促使農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)成為農(nóng)產(chǎn)品流通的橋梁,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈模式進(jìn)行優(yōu)化。二是要積極組建農(nóng)村中介組織。從目前我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道來(lái)看,分散農(nóng)戶與規(guī)?；牧闶劢K端之間,難以在最大程度上實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接,因此積極組建農(nóng)村中介組織,并在一定程度上加強(qiáng)農(nóng)戶的組織和生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化程度極其必要。因?yàn)樵诖嘶A(chǔ)上,農(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)收入會(huì)得到一定的保障。三是要建立并完善超市與農(nóng)戶的直接對(duì)接機(jī)制。針對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品良性流通的優(yōu)化策略,可以通過(guò)政策引導(dǎo)的方式來(lái)實(shí)現(xiàn),在各地政府相關(guān)政策的引導(dǎo)下,以一定的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),積極整合城市近郊農(nóng)戶生產(chǎn),由超市直接收購(gòu)。四是要引導(dǎo)超市建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。針對(duì)這類(lèi)優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的策略,超市在選擇生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地時(shí),要注意以“適宜”為標(biāo)準(zhǔn),這種優(yōu)化策略的實(shí)施將有力地打破傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)采購(gòu)模式,超市和農(nóng)戶直接對(duì)接也有可能進(jìn)一步實(shí)現(xiàn),其農(nóng)產(chǎn)品流通成本和流通時(shí)間也必然會(huì)減少。

表4 8種蔬菜流通環(huán)節(jié)的具體費(fèi)用支出

結(jié)論

隨著我國(guó)內(nèi)需消費(fèi)的擴(kuò)大和我國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)的加快,我國(guó)居民收入持續(xù)增長(zhǎng)為我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售提供了良好的消費(fèi)環(huán)境,也為我國(guó)超市的進(jìn)一步發(fā)展構(gòu)建了新的發(fā)展空間。但是,我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的優(yōu)化依然存在制約因素,進(jìn)一步將農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)復(fù)雜化,流通的時(shí)間隨之增加,農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的成本費(fèi)用也相應(yīng)增長(zhǎng),這些因素又嚴(yán)重地制約著我國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代化。對(duì)此,我國(guó)超市可以采用完善超市農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨渠道、積極組建農(nóng)村中介組織等方式來(lái)優(yōu)化超市農(nóng)產(chǎn)品流通渠道,減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié),最大程度地降低農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的流通成本,實(shí)現(xiàn)超市農(nóng)產(chǎn)品流通效益的最大化,為我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)堅(jiān)定信心促其發(fā)展,為我國(guó)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)現(xiàn)上下合力促其發(fā)展。